שניצל שייטל

מתכון ל- 4 מנות

4 נתחי שייטל בעובי של 3-4 מ"מ. לבקש מהקצב לפרוס שייטל מהחלק הרחב שלו (לא מהשפיץ)

בלילת 2 ביצים עם 1 כפית חרדל

‏קמח

מלח ים

פלפל שחור גרוס

שמן לטיגון

להגשה
פירה תפוחי אדמה

אופן ההכנה:

1. מכינים את בלילת הביצים: טורפים 2 ביצים עם כפית גדושה של חרדל גרגרים איכותי,  מלח לפי הטעם ומעט פלפל שחור גרוס.

2. מפזרים קמח בצלחת. מפזרים פירורי לחם גריסיני בצלחת נוספת.

3. מקמחים את נתחי השייטל המשוטחים ומנערים מעודפי קמח.

4. טובלים את נתחי השייטל בבלילת הביצים והחרדל . מצפים היטב בפירורי לחם. טיפ:  בזמן הציפוי בפירורי לחם, להפעיל לחץ עם היד על נתח השייטל כדי לעזור לו להשתטח יותר.

5. מחממים שמן בסיר טיגון ל170 מעלות. אם אין מד חום , לזרוק חתיכת גזר פנימה ולראות שיש סביבה בועיות. אם הבועיות גדולות מדי להנמיך מעט את האש או לכבות לגמרי את האש ל2-3 דקות כדי שהשמן יחזור לטמפרטורה הנכונה.

6. מטגנים 2- 3 דקות מכל צד. טיפ: לאחר הטיגון יש להעביר את השניצל למסננת צפופה שעומדת על מגש עם נייר סופג שיספוג את עודפי השמן המטפטף ולא להניח את השניצלים החמים ישירות על צלחת עם נייר סופג כי אז צד אחד יתייבש יפה ואילו צד שני יאבד את הפריכות.

7. מעבירים לצלחת ומגישים עם פירה נימוח ורבע לימון לסחיטה.