המג'דרה שלנו

250 גרם עדשים באלדי

250 גרם עדשים קוויאר שחורות

300 גרם אורז מלא עגול מושרה שעה לפני הבישול.

2 בצל לבן גדול קצוץ

3 כוסות ציר ירקות או מים

כמה ענפי טימין

מלח ים אטלנטי

פלפל שחור גרוס

שמן זית

יוגורט - להגשה

סלטון:

מלפפון

כוסברה

נענע

בצל ירוק

צ'ילי ירוק

לימון

שמן זית

לקריספי שאלוטס

3 שאלוטס פרוסים דק

קמח

שמן צמחי

 

קריספי שאלוטס-

1. מחממים במחבת קטנה שמן לטיגון.

2. מקמחים בעדינות את פרוסות השאלוטס, מנערים מעודף קימוח ומטגנים 2-3 דקות עד שמזהיב.

3.  מוציאים בכף מחוררת לצלחת עם נייר סופג. מגישים מעל המג'דרה.

המג'דרה:

1. בסיר עם תחתית כבדה, מזלפים שמן זית, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שמזהיב, מוציאים בכף מחוררת רבע מכמות הבצל המטוגן ושומרים בצד עד להגשה.

2. מוסיפים לסיר עם הבצל המטוגן את שני סוגי העדשים, ומערבבים קלות בכף עץ.

3. מוסיפים ענפי טימין שלמים, מוסיפים 3 כוסות ציר ירקות או מים ומבשלים עם מכסה סגור כחצי שעה עד שהעדשים מתרככות אך עדיין שומרות על מרקם אל דנטה.

4. מוסיפים לסיר את האורז המושרה והשטוף, מוודאים שיש מספיק נוזלים בסיר ואם צריך מוסיפים עוד מים חמים כך שהם יהיו בגובה של סנטימטר אחד מעל לאורז עם העדשים.

5. מתבלים בנדיבות במלח ופלפל. מכסים שוב את הסיר, מנמיכים את האש ומבשלים כחצי שעה נוספת עד שהאורז מתבשל.

6. מגישים בקערה עם שארית הבצל המקורמל ששמרנו מתחילת הבישול, עם הקריספי שאלוטס (לא חובה), עם סלטון ויוגורט