מתכון: עדן טל וחי צארום מכינים בטטה קסביה

בשיתוף פוקס הום

מצרכים:

12 יח ארטישוק ירושלמי

1 יח' כרישה קצוצה

חופן זעתר טרי

חבילה פירורי לחם

כפית כורכום

6 שערות זעפרן

שמן זית

מלח ופלפל שחור

לצלחות-  גביע שמנת חמוצה

 

אופן הכנה:

מעלים על אש נמוכה כלי סוטאז עם שמן זית מוסיפים את הכרישה לאידוי.

מקלפים את הארטישוק  ומוסיפים אותו לסיר עד שמתקבל טיגון יפה,
מוסיפים ופותחים את הכורכום, הזעפרן, מלח ופלפל - בטיגון קל
לאחר מכן,מוסיפים את הציר ירקות, על אש נמוכה עם מכסה סגור. במשך 40 דק על הגז.

מכינים את הקראמבל של הפירורי לחם -  מטגנים פירורי לחם זעתר קצת מלח במחבת לקליה ואז במעבד מזון טוחנים בפולסים קצרים.

מחממים תנור ל200 מעלות  עם חום עליון, לאחר 40 דק פותחים את הסיר ובודקים שהארטישוקים מוכנים טועמים ומתקנים תיבול.

מכניסים לתנור לחריכה יפה.

לצלחות:

לוקחים צלחת לבנה (עדיפות לצלחת עם שוליים),
מניחים 2 יח ארטישוק ומעליהם מפזרים קראמבל.  ולהגיש עם שמנת חמוצה J

 

בתיאבון