מתכון: עדן ואביב מכינים שוקיים ותפו"א בחוויג'

עוף ותפו''א  – של השף אביב איכהולץ

מצרכים:

* 6 שוקי עוף

* 5 תפוחי אדמה

* 8 שיני שום קלופות

* בצלי שאלוט קלופים – חבילה שלמה

* שמן זית

* מלח פלפל

* כפית תבלין חוואיג'

* פלפל אנגלי

* עלי דפנה

אופן הכנה:

1. שוטפים את שוקי העוף ומנקים טוב טוב לפני בישול.

2. לוקחים את התפוחי אדמה ועם הקליפה חותכים אותם לסירות,

3. מחממים שמן זית בסיר רחב – כמות שמכסה את תחתית הסיר לצריבת השוקיים.

4. צורבים את השוקיים בשני הצדדים, מוסיפים מלח ופלפל לטעם ומוציאים החוצה לתוך קערה.

5. עם הסיר והשמן בו צרבו את העוף נוסיף בין כפית לכף חוואיג' כדי לפתוח את הטעמים,

6. נוסיף את התפוחי האדמה ונתן להם לקבל את הטעמים של החוואיג' – נהפוך גם לצד השני.

7. נוסיף את בצלי השאלוט, השום, ואת השוקיים.

8. נוסיף מים עד לכיסוי חלקי של הסיר – בערך כחצי ליטר – ליטר, (תלוי ברוחב ועומק של הסיר) ונבשל שעה.

טיפ: ממולץ להגיש עם סלט ירקות טרי

בתאבון!