ארז קומרובסקי מלמד אותנו להכין פנקייק מקמח תירס

בשנים האחרונות אפשר למצוא בעונת התירס קלחי תירס מתוקים במיוחד, ומנות פולנטה מתירס טרי צצות בתפריטי המסעדות כמו פטריות אחרי הגשם, הפנקייקס האלה הם תמיד ההומאז' של, כרסת המחבת לפולנטה המיתולוגית של "יועזר בר יין": זו היתה קערית של פולנטה סמיכה עשויה תירס מתור טרי שבושלה בחלב ושמנת מתוקה, תובלה במלא ופלפל והוגשה עם ביצה עלומה פטריית כמהין מעל. אבל בנינו, בלי שאף אחד שומע, מה שלפניכם הוא בעצם שניצל תירס שילדים ממש אוהבים. מומלץ להגיש את הפנקייק עם שמנת חמודה, או כמו שאתם אוהבים את הפולנטה שלכם.

מתכון לפנקייק מקמח תירס

חומרי גלם:

4 קלחי תירס

1 כוס קמח תופח

קורט מלח ים

פלפל לבן גרוס לפי בטעם

2 ביצים

1/4 כוס שמנת חמודה

שמן זית לטיגון

אופן ההכנה:

1. מורידים את גרגירי התירס מהקלחים בעזרת סכין חדה, ומנקים היטב את השערות הדקות. מניחים את הגרגירים במכל מעבד מזון וטוחנים למחית, צריכה להתקבל כמות של 2 כוסות.
2. מערבבים בקערה בינונית את הקמח, מלח ופלפל.
3. בקערה נפרדת טורפים את הביצים והשמנת המתוקה, יוצקים אותם לתערובת הקמח, מוסיפים את גרגירי התירס הטחונים ומערבבים לבלילה אחידה.
4. מטגנים את הפנקייקס לפי ההוראות בסעיף 3 במתכון הבסיסי, בשמן זית במקום חמאה.

בתיאבון.

בימוי:רונית שוקרון, צלם: רמי סיגאווי, עורך: נועם פנדריך