בישולים מודרניים: כל החידושים והגאדג'טים של עולם הבישול

סירי CASSEROLA – סירים עשויים יציקת אלומיניום
היתרון הבולט של סירי CASSEROLA הוא ביכולתם לאגור חום באופן גבוה ובכך לזרז את תהליך הבישול. סירים אלו מאופיינים במכסה מיציקה בעל מבנה פנימי ייחודי עם בליטות פנימיות הקולטות את האדים העולים מעלה בזמן הבישול הופכות אותם לטיפות מים ומחזירים אותם חזרה לסיר .
אלו מאפשרים לעשות שימוש במגוון שיטות בישול, מפחיתות את הצורך בשימוש בשמן ולמימוש בכל סוגי הכיריים: אינדוקציה, גז ואף לשימוש בתנור.
סדרת סירי CASSEROLA הכוללת תבנית אידוי וצלייה (רק בסיר 24) המתלבשת באופן מושלם על הסירים. התבנית אידיאלית לאידוי שהוא בישול בריא תוך שמירה על ערכים תזונתיים וטעמים של המזון המתבשל.
התבנית הייחודית מאפשרת שימוש גם כתבנית צלייה ישירות על מקור האנרגיה .

והשוס – ניתן להגיש את הסיר לשולחן כאשר המכסה משמש כמעמד!

 

המחבת הכפולה:
טובות השתיים מהאחת!
מחבתות כפולות הן טרנד חדש ונוסף שכובש את עולם הבישול. מדובר בשתי מחבתות המתחברות אח לשנייה על ידי מגנט לסגירה נוחה. המחבתות עשויות מיציקת אלומיניום איכותית ומעניקות חווית בישול משודרגת בזכות הסגירה המושלמת בין שתי המחבתות. המחבת מעולה לאפיית פשטידות, לטיגון מלאווח, להכנת קרפים, לבישול דגים ותבשילים נוספים ללא נוזלים. הסגירה הנוחה וההרמטית מונעת מריחות הטיגון החזקים להתפשט במטבח והיכולת להפוך את המחבת הכפולה משני צדיה תאפשר חווית בישול יוצאת דופן ללא חשש ובצורה נוחה ומדויקת.
המחבת מתפרקת בכול זווית שתבחרו – אין צורך לכוון ל 45 מעלות.

 

לבשל חכם:
חלק מהטכנולוגיות שנכנסו למטבח מסייעות לנו כבשלנים ואכלנים, לעקוב אחר כמות חומרי הגלם בהם אנחנו עושים שימוש. סדרת Smart Cock מאפשרת לשלוט בכמות השמן הנצרכת. בכך, למנוע שימוש יתר בשמן, לחסוך חומרי עבודה וקלוריות.
מדובר בסירים ומחבתות בעלי - Oil Control System, שני עיגולים חרוטים במרכז הכלי
המסמנים את כמות השמן שיש לעשות בה שימוש, עיגול פנימי קטן המציין שימוש בחמישה גרם של שמן ועיגול גדול המסמן שימוש ב עשרה גרם של שמן. ה Oil Control System מרכז את השמן במרכז התחתית ומאפשר בקרה על כמותו וריכוזו מבלי שיזלוג לשולי התחתית, גם בתהליך הבישול והטיגון.

שני תבשילים – בסיר אחד:
בשנים האחרונות זוכה סיר הבישול (הסוטאז') שכבר התביית ובכבוד בלקסיקון של אוהבי הבישול, להפוך לכלי בישול עיקרי, נוח ומקצועי בבתים רבים בישראל. כלי שהבישול בו מרגש, ולא רק את בשלני הגורמה.
הסירים החדשניים מחולקים לשניים באמצעות דופן הפרדה. זוהי אופציה המאפשרת בעת ובעונה אחת להכין שני תבשילים שונים בסיר אחד. זה יכול להיות שני תבשילי אורז שזמני הבישול שלהם תואמים, או תבשיל עוף שלאחר שבושל בחלקו האחד של הסיר מצטרף אליו תבשיל "שכן" כמו: תוספת של ירקות, קטניות, קינואה , פסטה או אורז. הפרקטיות של הכלי בנוסף ליופיו ולנוחותו מאפשרת כמובן גם את ההגשה המושלמת מהכיריים או מהתנור ישר אל שולחן האוכל.

רכישת כלי בישול הוא נושא חשוב ,איכותו של כלי הבישול אינה נמדדת רק בעוביו , משקלו או בסוג החומר ממנו הוא מיוצר והאם הוא מתאים לכיריים כאלו ואחרות ,אלו חשובים כמובן ,אך בעיקר באיכות הציפוי שהוא הפרמטר החשוב ביותר בכלי הבישול, הוא זה שבא במגע עם המזון אותו אנו אוכלים ולכן איכותו חשובה במיוחד.
חשוב להבין מהמוכר את שמו של ציפוי הנון סטיק ואת מקורו(חפשו את המדבקה המאשרת את איכות הציפוי)

קניתם סיר או מחבת חדשים? הנה כמה טיפים שחשוב לדעת:
• זה עתה הכלי יצא מקו הייצור , טרם שימוש ראשוני יש לשטוף את כלי הבישול שטיפה ידנית במים חמים ובסבון ולייבש.
• אין לחמם את כלי הבישול ריק ממזון או מנוזלים כלשהם – חימום כזה (מעל ל 5-7 דקות חימום ללא נוזלים כלל) יעלה את רמת הטמפרטורה של כלי הבישול לחום גבוה שיפגע בציפוי ובתכונות הנון סטיק ללא קשר לאיכותו.
• במידה ולא מעוניינים בנוזלים כלשהם - טרם החימום הראשוני יש למרוח עם נייר סופג שמן בכול הדפנות הפנימיות.
• אין להשתמש בכלי מתכת –כלים מהסוג הזה יפגעו בציפוי!
• בגמר הבישול מומלץ לרוקן את האוכל מהסיר ולשטוף את הסיר ידנית במים וסבון בלבד.(גם אם רשום שהסיר מתאים לשימוש במדיחי כלים עדיפה שטיפה ידנית בגלל חומרי הניכוי הקשים של מדיחי הכלים)
• שמאחסנים את הסירים והמחבתות רצוי לשים בד כלשהוא כחוצץ בין הכלים על מנת למנוע שריטות של הציפוי.

רגע לפני הקנייה טיפים שעשויים לעזור:

• כיצד יודעים האם תחתית מתאימה לאינדוקציה? בדיקה פשוטה ,יש להיעזר במגנט רגיל ולהצמיד לתחתית , במידה והמגנט נצמד לתחתית הכלי בישול אכן מתאים לכיריים אינדוקציה.
• ידיות נירוסטה האם מתחממות בבישול? ידיות נירוסטה חלולות אינן מתחממות נסו להבין האם הידיות חלולות או יצוקות.

טיפים ותמונות באדיבות רשת נעמן