רביולי בצק במילוי גבינות

מצרכים:

לבצק:

• כוס קמח
• 1/2 כוס מים רותחים
• כף חמאה או שמן קנולה
• חלמון
• קורט מלח
• 1/4 כוס קמח

למילוי:

• 1/2 כפית גרידת לימון
• 30 גרם פרמזן מגורד
• 30 גרם מסקרפונה
• 50 גרם ריקוטה
• מלח

לרוטב:

• 50 גרם חמאה
• 2 עלי מרווה
• 1 שן שום פרוסה
• מיץ מחצי לימון
• חופן אפונת גינה
• מלח

אופן ההכנה:

1. מערבבים קמח עם מים.
2. מוסיפים מלח, חמאה וחלמון.
3. ממשיכים לערבב ומוסיפים את שאר הקמח. לשים עד שנוצר בצק הומוגני וגמיש. עוטפים בניילון נצמד.
4. מעבירים למקרר לחצי שעה מערבבים את כל חומרי המלית.
5. טועמים ומתקנים תיבול.
6. מכינים את הרביולי: מבשלים במים רותחים עם כף מלח.
7. עד שצפים + דקת בישול נוספת.
8. מקפיצים בחמאה, מרווה, שום ואפונת גינה. מוסיפים מיץ לימון ומגישים.