טארט תפוחי עץ וקציפת וניל

 

 

מתאים ל- 12 מנות אישיות ריבועיות בגודל 7 ס"מX 7 ס"מ.

מצרכים

בצק פריך שקדים:

מצרכים:

1/2 1 כוסות קמח

2 כפות שטוחות קורנפלור

130 גרם חמאה קרה חתוכה

3 כפות אבקת שקדים

3/4 כוס אבקת שקדים

קורט מלח

ביצה

1/2 שקית סוכר וניל

 

תפוחי עץ:

מצרכים:

300 גרם מיץ תפוחים

2 כפות סוכר

1/2 שקית ג'לטין

 

מקל וניל

300 גרם תפוחים גאלה/ פינק ליידי

כף מיץ לימון

 

קציפת וניל:

מצרכים:

מיכל שמנת מתוקה

כף גבינת מסקרפונה

כף אבקת סוכר

 

 

 

אופן ההכנה

מכינים את הבצק פריך שקדים-

במיקסר בעזרת "בוחש הגיטרה" – K

מערבבים את כל החומרים מלבד הקמח

והביצה עד לקבלת תערובת פירורית

מוסיפים את הביצה והקמח

ממשיכים לערבל עד לקבלת בצק אחיד

עוטפים את הבצק בניילון נצמד

ומעבירים למקרר לחצי שעה

לאחר מכן מוציאים מן המקרר

מרדדים אותו לעלה בעובי 1/2 ס"מ

מכניסים את הבצק לתבניות הריבועיות

ומכניסים שוב למקרר לחצי שעה

מחממים תנור לחום 170 מעלות

ואופים למשך 30 דקות, עד להזהבה ומצננים

 

אופן הכנת התפוחים:

משרים את אבקת הג'לטין

עם 3-4 כפות מיץ תפוחים

בסיר מחממים את מיץ התפוחים

מיץ לימון, סוכר, מקל וניל ו- 1/2

 

מכנות התפוחים, מביאים לרתיחה

מוסיפים את הג'לטין ושאר התפוחים

מצננים את התפוחים וממלאים

 

מכינים את הציפת וניל:

מקציפים את כל החומרים יחד

עד לקבלת קרם נוח לזילוף

מעבירים את הקרם לשק זילוף

ומזלפים על גבי התפוחים