מחווה למסעדה המיתולוגית: הפופ-אפ שעושה כבוד לאוכל יהודי מסורתי

מסעדת "יוליה" בנמל תל אביב משיקה תפריט מיוחד שמחזיר לשולחן את טעמי הבית של המטבח היהודי המזרח אירופי, בהשראת "בבל'ה" המיתולוגית. בעיצומו של החורף מציעה המסעדה תפריט נוסטלגי המבוסס על מנות של פעם, אוכל מנחם ומלא זיכרונות שמלווה דורות של משפחות.

"בבל'ה", שפעלה בשנות ה-90 ברחוב בן יהודה בתל אביב, הייתה מסעדה יהודית מזרח אירופית קטנה שהפכה לאחד המקומות המזוהים ביותר עם אוכל יהודי בעיר. היא צברה קהל מעריצים גדול, בעיקר בסופי השבוע החורפיים, אז נמכרו בה מאות מנות צ׳ולנט. לצד משפחות, ביקרו בה אנשי תקשורת, חברי כנסת ואנשי לילה.

כתבות נוספות:

• למסעדה עם הנוף הכי יפה בארץ יש תפריט חדש שפשוט משדרג את החוויה בה
• במיוחד לדצמבר: המסעדה האסיאתית במחווה לשוקי הלילה של המזרח הרחוק
• אסף גרניט חושף: זה הסוד ללביבות קריספיות במיוחד

מאחורי "בבל'ה" עמד מיכה סול, מי שהקים וניהל את המסעדה בתחילת שנות ה-90 וכיום בעליה של "יוליה". 30 שנה אחרי, ולאחר שזיהה בקרב לקוחותיו געגוע הולך וגובר לטעמים של פעם, הוא מחזיר לזמן מוגבל את המנות האהובות שהפכו את "בבל'ה" לשם דבר.

על תפריט הפופ-אפ אמון השף רומן דימנט, לשעבר שף "יוליה" וכיום שף תפעולי ומורה בבית הספר לבישול "אטיליו". דימנט חוזר כעת במיוחד לשחזר את אותן המנות בטכניקות ובטעמים של פעם.

מה בתפריט?

בגזרת המנות הראשונות תוכלו למצוא את המנות הבאות: סלט ביצים עם שמאלץ, בצל מקורמל ובצל ירוק (36 שקלים), כבד קצוץ ובצל מטוגן (42 שקלים), גפילטע פיש וחזרת (36 שקלים), רגל קרושה וחזרת (42 שקלים) ומרק עוף (42 שקלים). למנת ביניים תוכלו לקחת קרפעלך - כיסוני בצק במילוי עוף וכבד עוף עם שומן אווז, בצל מקורמל ופלפל שחור (82 שקלים).

בגזרת העיקריות תוכלו לבחור בין שתי אופציות: גולש הונגרי - אונטריב, תפוחי אדמה, פלפלים ופפריקה ב-94 שקלים וצ'ולנט (בימים שישי ושבת בלבד) - אונטריב, קישקע, שעועית אדומה ובובס, גריסי פנינה, תפוחי אדמה וביצה חומה ב-96 שקלים. ולקינוח יש שטרודל תפוחי עץ עם גלידת וניל (58 שקלים).

מי שמגיע למסעדה יכול לבחור גם במנה עסקית זוגית במחיר 360 שקלים. ההצעה כוללת שלוש מנות ראשונות עם חלה, מנת ביניים, מנה עיקרית, קינוח ושני צ'ייסרים.

הפופ-אפ יתקיים בין התאריכים 27-14.12 במסעדת "יוליה", האנגר 2, נמל תל אביב.