לא רק אסף גרניט: השפים הישראלים שמעוטרים בכוכבי מישלן – שמעולם לא שמעתם עליהם
כולנו מכירים כמה וכמה שפים מהארץ שהשיגו במהלך השנים כוכב מישלן, לפעמים אפילו יותר מאחד, אבל האם באמת שמענו על כל השפים שהגיעו להישג הזה? הכירו ארבעה שפים ישראלים שקיבלו את התואר הנחשק "בעלי כוכב מישלן", שלא מתביישים להודות: "רוב העבודה שלנו היא לנסות להיות הכי טובים בתחום עצמו מאשר להיות פופולריים"
כולנו שמענו על שפים כמו שופטי "משחקי השף" אסף גרניט ומושיק רוט שהשיגו לאורך הקריירה שלהם כמה וכמה כוכבי מישלן, אבל האם אי פעם חשבתם לעצמכם אם אלו השפים הישראלים היחידים שזכו בכוכב הנחשק? ובכן, התשובה פשוטה מאוד: לא.
בעוד עולם הקולינריה הישראלית מאוד קטן, ולכן זה טבעי למדי שבארץ ישמעו על מספר קטן יחסית של שפים, ישנם שפים נוספים מישראל שקיבלו לפחות כוכב אחד, אבל מבלי ששמענו עליהם מעולם. רז שבתאי, שפתח לפני כשנה וחצי במיאמי את מסעדתו "מוטרה" (המסעדה הכשרה הראשונה בעולם שהגיעה להישג), סיפר ל"הצינור" למה הוא לא זכה עד כה לכותרות בארץ הקודש, על אף כוכב המישלן שברשותו : "אני לא סלב ולא מתיימר להיות סלב. המון אנשים פקפקו בי, אז קחו את זה כדלק, כמקום למנף את זה ולהוכיח לעצמכם שאתם יכולים. אני לא רואה בזה ביזנס או כסף, אני מבשל כמו שהייתי רוצה לבשל לאמא שלי".
גם מתן זקן ממסעדת "נום" הפריזאית, שקיבל את הכוכב שנה בלבד לאחר שפתח את המסעדה בבירת צרפת, אמר כי הוא שומר עין על הסצנה הישראלית שבעיניו היא מאוד קטן, ולכן זה מוביל לכך שידברו תמיד על אותם אנשים. "רוב העבודה שלנו היא לנסות להיות הכי טובים בתחום עצמו מאשר להיות פופולריים", הסביר.
כתבות נוספות ביאמיז:
גל בן משה, שהוא שף יחסית כן מוכר, מחזיק בידו גם הוא כוכב מישלן, עליו הוא שומר כבר 6 שנים. לאחרונה הוא פתח בפראג מסעדה חדשה, "Parzival" שמה, ויש לו רק מילים טובות לסועדים הצ'כיים שמגיעים למסעדתו: "יש פה קהל מאוד סקרן שמקבל יותר בהבנה יצירתיות, יותר מוכנים פה להוציא כסף על אוכל". ומה יש לו לומר על התחום בישראל? "מאוד אשמח אם השוק יחזור למקום שמעריכים יצירתיות בתור מה שהיא, ושהמילה 'פלצנות' תרד מהלקסיקון".
שף נוסף שמעוטר במישלן הוא גלעד פלד, שברשותו לא כוכב אחד, אלא שניים – אותם הוא מחזיק כבר 3 שנים ברציפות על מסעדתו השווייצרית "קולונאד", שבה הוא מגיש אוכל צרפתי יוקרתי עם אדפטציה מקומית. "אני מאוד נהנה בעולם שלי ואין לי כל כך זמן לדברים האלו. אין קיצורי דרך או התפשרויות, אנחנו נותנים את ה-100% שלנו בכל יום".