בני טיפוחיה של רותי ברודו חוגגים 4 שנים במקום החדש, ופותחים לראשונה ללאנץ'

פעם מסעדה בת 4 נחשבה לטרייה בשטח, אולי אפילו די חדשה. במציאות שכוללת מגפה עולמית, הפיכה משפטית, אזעקות, טילים ומלחמה, 4 שנים הן פרק זמן בלתי מבוטל ובהחלט ראוי להערכה.

מסעדת פרא שנפתחה בבאז גדול בפינת הרחובות גרוזנברג ונחלת בנימין, חוגגת אוטוטו 4 שנות אהבת קהל עם מנות שהפכו עם השנים לאייקוניות וצוות מטבח מנצח שבראשו אביעד פלד ואורי שטיינברג, בני טיפוחיה של רותי ברודו וקבוצת R2M שעבדו שנים בהוטל מונטיפיורי.

בפרא שלהם הם יצרו מטבח סוער שמשלב בין אירופה למידל איסט, ומתבסס על חומרי גלם מקומיים ועונתיים טריים וצלויים, ללא חיבה יתרה לכבדות הצרפתית. ככזה, התפריט משתנה על בסיס יומי בהתאם לתוצרת שוק הכרמל הסמוך וחשקי השפים היצירתיים. היצע המנות לא גדול, כולן בינוניות בגודלן ומוצגות בתפריט באופן מינימליסטי על ידי פירוט של חומרי הגלם במנה.

כנפי העוף הממולאות בציר עוף והדרים, למשל, הפכה קצת אחרי הפתיחה לאחת ממנות הדגל האהובות והמבוקשות, עם מעריצים שמגיעים עבור מנת האוממי שלהם מכל קצוות הארץ, ומנת הפנקייק - סופלה זכתה לתשבוחות עזות מכל מי שטעם.

כעת, לרגל חגיגות 4 שנות קיום, שבמהלכן עברו גם המסעדה וגם המטבח שיפורים, שינויים דיוקים ובגרות קולינרית, יגישו פלד ושטיינברג למשך סופ"ש אחד בלבד תפריט שמבוסס על ה-best of, ולראשונה יפתחו את דלתות המסעדה לסרוויס גם בשישי צהריים.

תפריט יום ההולדת יוגש לצד התפריט הקבוע (שגם בו חידושים והפתעות) והוא מבוסס על החשקים הקולינריים של השניים. "אנחנו פחות אוהבים לחגוג רק כי בלוח השנה מצוין כך או אחרת. אבל אנחנו בהחלט גאים במה שהצלחנו לייצר פה בפרא", מספרים השפים, "ולכן החלטנו לפנטז רגע על מציאות שבה אנחנו ללא עול התפעול הכבד של שני עסקים, צוותים, ספקים ועוד כל מיני הנאות שכאלה. לדמיין שגרה בה כל מה שיש לנו בלו"ז הוא בישול הדדי, תהליכי יצירה. התוצר הוא תפריט של 7 מנות חדשות לגמרי, שהן החשקים שלנו, והם לא בהכרח יכולים להיות מתורגמים לתפריט קבוע כי יש פה מנות שבהגדרתן 'לא מערכתיות' למסעדה שהיא גם עסק שאמור לתקתק ולהרוויח".

בהתאם לחזונם, תפריט יום ההולדת יכלול מנות מבוססות חשקים ועל כן רחוקות מלהיות שגרתיות, למשל - שלישיית אויסטרים צלויים ומח עצם פאייה; שקדי עגל וים עם צדפות ושירמפס; צלע ג'ון דורי מטוגנת ברוטב; טרטר טרחון פרפר על פחם; אוסובוקו לוקוס ולקינוח שח העיקריות - שניצל בטן אנטיאס. בתפריט קינוחי הספיישל מככב הפנקייק שכבר הפך לאייקון, ולצידו עוגת שוקולד; קרפ פרג ולימון עם מסקרפונה וניל (76-172 שקלים).

את החוויה הגסטרונומית ישלימו דרינקים טובים ויינות בוטיק מישראל והעולם, ובנוגע לאווירה - מדובר באחת המסעדות היפות והרומנטיות בתל אביב, עם וייב פריזאי, תאורה מעומעמת ואוכל יצירתי ויצרי שמתחבר בהרמוניה למעטפת החמימה.

תפריט 4 שנים בפרא - 25-26.4, בשישי החל משעות הצהריים | נחלת בנימין 27, תל אביב