אמריקה פינת פריז: דיסנילנד למתוקים מוגזמים נפתח בתל אביב
וגם: איזה טעם יש לפיצה קטוגנית, והבשורה הקולינרית המשמחת לתושבי בקעת אונו. חדשות האוכל במהדורה חובבת פחמימות
דיסנילנד לפחמימות ומתוקים | אנטקוביץ'
דמיינו לעצמכם מתחם גדול שמוקדש כולו לפחמימות: מאפי חמאה שחומים ומדופפים לתפארת במילויים שונים, קרואסונים, דיינישים, עוגות ויטרינה, מאפי בוקר ועשרות קינוחים אישיים עם או בלי קרם שקורצים מעל עבר, פחזניות פלרטטניות, ולקינוח - קולקציית קינוחים אמריקאיים שמעלים את רמות האושר והסוכר בדם: ממיסיסיפי מאד פאי דרך קראק פאי ועד פאי סניקרס ונייקד לייר קייק. אם נכנסתם ברגעים אלה לאוטו עם קרייבינג עז למתוק, שימו בוויז "אנטקוביץ'", היכל המתוקים החדש שננפתח בשוק בצלאל, ולאחר תקופת הרצה שקטה, עובר בימים אלה לפול גז והולך להפיל על תושבי האזור קלוריות רבות של אושר.
אנטקוביץ' היא מוסד מוכר וותיק שחוגג 100 שנות קיום, ןמספק כבר שנים קינוחים למיטב המסעדות ובתי הקפה בארץ. לפני מספר חודשים החליטה המשפחה להביא את בשורת המתוקים גם ללקוחות פרטיים ולגבות את תפריט המתוקים הענק בקולקציה שמוקדשת למאפי דגל אמריקאיים, שם גדלה המשפחה למשך כמה שנים ושאבה השראה מתוקה.
התוצאה היא סניף דגל ראשון לקונדיטוריית הענק, באחד הלוקיישנים הכי שווים שיש לתל אביב להציע: על חרבות מסעדת "סקוטי ופאוץ', בלב רחוב המגן, או בשם המוכר יותר 'מתחם שוק בצלאל', שעובר התחדשות מרעננת והופך אט אט לספוט קולינרי עם שכנים שווים: מאפיית שואו רום וגלידריית פרדיסו דל ג'לאטו.
כבר בכניסה לאנטקוביץ' ועוד לפני שמגיעים לוויטרינת המאפים והמתוקים, העין נעצרת על המטבח השקוף, בו מתעצבים להם מאפים, מוזלפים קרמים על עוגות גבוהות, ועוגיות מגרות מקבלות חיזוק שוקולדי שקשה לעמוד בפניו. כשממשיכים לויטרינה מגלים צי אדיר של מאפים מתוקים, סנדוויצ'ים, קינוחים אישיים, עוגות וגם מאפים מלוחים - החל מבורקס במילויים שונים ועד קישים מצוינים שמתאימים לארוחת צהריים משביעה (14-75 שקלים).
לצד המתוקים המוכרים יותר ופחות ונבחרת קרואסונים שלא תבייש מעצמת דיפוף בפריז, תמצאו את קולקציית הדגל של המקום: קינוחים אמריקאיים אייקוניים דוגמת עוגות שכבות מלאות בקרם בהשראת כריסטינה טוסי, קראק פאי, ניו יורק צ'יז קייק עשירה וקטיפתית, מיסיסיפי מאד פאי, רוקי רואוד (32-250 שקלים) - כולם נאמנים למקור בגודל, במתיקות ובשכבות הקרם המפנקות. את כל המאפים לחסל במקום המרווח או להתפקס על יום יפה, לכרסם על אחד הספסלים הפזורים ברחבה השוקקת ולהודות על החיבור בין פריז המדויקת לאמריקה המושחתת, בלב תל אביב.
אנטקוביץ' - המכבי 2, תל אביב | טלפון: 03-5365876 | שעות פתיחה: ימים א-ה 8:00-19:00, ו 7:00-15:00, המקום כשר
מטבח רפאים אסייתי כשר | אנימאי
אם אתם מתגוררים באזור בקעת אונו, סיכוי סביר שאתם מכירים את נאומי, האסייתית השווה שפועלת ביהוד ומספקת משלוחים שווים לתושבי הסביבה: החל מסושי ועד למנות מהמטבח היפני, התאילנדי, הסיני, הוויאטנמי וההודי. כעת, עקב ביקוש, נפתח סמוך למסעדה מטבח רפאים העונה לשם "אנימאי", שמציע את מנות הדגל של המסעדה לצד מנות חדשות - כולן בגרסה כשרה.
מטבח הרפאים פועל במתכונת משלוחים בלבד, ומקודש למנות ראשונות דוגמת גיוזות, ספרינג רול ונאמס, מרקים וסלטים, מנות ביניים ממשפחת הבאן, מוקפצים, נודלס וגם מנות קארי מיוחדות מהמטבח הפאן אסייתי. המטבח כאמור כשר ומתבסס על דגים וטופו, עם היצע מרשים של מנות טבעוניות וצמחוניות.
בין המנות המומלצות: נאמס ויאטנמי (48 שקלים), מנת דגל ותיקה שמוגשת גם בנאומי ומורכבת מ-4 רולים ויאטנמיים מטוגנים מדפי אורז קלילים וקריספיים, ובתוכם ירקות שורש ואטריות זכוכית, לצד חסה, בזיל תאילנדי, נבטים וצ'ילי אדום. מניחים את הרול בתוך עלה חסה, מוסיפים את שאר העשבים הארומטיים והרוטב הפיקנטי שמגיע בצד, ונהנים מביס קריספי חלומי. מנה נוספת שווה שהתעכב עליה היא הסלמון באן (46 שקלים), צמד לחמניות שמרים מאודות ואווריריות, ובתוכן סלמון קריספי בסגנון שניצל טמפורה, לימון,שאלוט, כוסברה וצ'ילי. בגרסה נטולת צ'ילי וכוסברה, מדובר במנה שתחוסל במהירות על ידי ילדים.
מאגף הסושי נמליץ על רול קריספי סלמון (51 שקלים), שמוקדש לשילוב המנצח: מילוי של סלמון מטוגן וקצוץ, מלפפון, ואבוקדו, וציפוי עז טעם של סלמון צרוב ושבבי בטטה פריכים. המטבח כאמור פועל במתכונת משלוחים ואיסוף עצמי, כשכל האוכל והרטבים מגיעים בכלים אקולוגיים מתכלים - תוספת מבורכת ליוזמה הכשרה שהולכת לשמח לא מעט פודיז בסביבה.
אנימאי - מוהליבר 2, יהוד | הזמנות באתר המסעדה
יום חג לקטוגנים | פיצת איטסיין בפאפא ג'ונס
היחסים בין פיצה לאלו שמקפידים על תזונה דלת פחמימות הם לרוב לא משהו בכלל. מקפידי התזונה מסתכלים עליה בערגה ומפנטזים על עולם שבו פיצה לא הייתה פצצת פחמימתית רעה רעה רעה. לרגל כפור האימים שבחוץ, החליטה רשת פאפא ג'ונס לחמם את היחסים וחברה לחברת הפוד-טק eatsane במטרה להנגיש ת הפיצות המוגזמות שלהם לפליאוליתים, צליאקים, קטוגניים וכל מי שמקפיד על תזונת דלת פחמימות.
התוצאה היא "איטסיין", בצק פיצה עם 70% פחות פחמימה ו-30% יותר חלבון, שמבוסס על קמח שקדים ושומשום, שחובר לרוטב עגבניות, גבינה ותוספות מושחתות יותר או פחות. משולש פיצה eatsane מכיל כ-7 גרם פחמימה, כ-10.6 גרם חלבון וכ-2.5 גרם סיבים תזונתיים, ולכן מתאים גם לסוכרתיים ולמי שעושה דיאטת אטקינס.
פיצת איטסיין (49.90 שקלים, מחיר השקה) קטנה יותר מפיצה משפחתית ממוצעת שנמכרת ברשת, ותשביע בקלות זוג רעבים עקב כמות החלבון הגבוהה שבה. הבצק, כך מבטיחים בחברה, מתאפיין במרקם קריספי ובצבע בצקי שחום ומגרה, אך האם זה באמת טעים? התשובה מפתיעה. הבצק אכן שחום ומגרה ומגיע במרקם קריספי שמאפשר להרים את הפיצה עמוסת התוספות מבלי לגרום למשולש לקרוס מטה. האווריריות שמאפייינת פיצה גלוטנית נעדרת מהביס והמרקם מזכיר מעט משהו שבין טורטיה עבה לקרקר דחוס אך קריספי. כל זה לא הפריע ל-3 טועמים שלא ידעו שמדובר בפיצה קטוגנית, לחסל אותה עד תום ולשבח את הפריכות המדויקת. למרות קוטנה היחסי, הבונוס העיקרי הוא רמת השובע שמגיעה אחרי 2-3 סלייסים, ונותרת בגוף לשעות ארוכות.
פיצת איטסיין של פאפא ג'ונס - פרטים והזמנות באתר