גלידה, נקניקיית שף ומסעדת פתיחת שולחן: 5 עצירות טעימות בבת גלים

תארו לעצמכם עיר שבה לגור ליד הים נחשב עד לפני כמה שנים למגורים באזור המוזנח והפחות נחשב. זו הייתה חיפה, עיר הכרמל שבה ההר והשכונות הגבוהות היו תמיד אזור מבוקש ויוקרתי יותר מהשכונות שליד החוף. מחירי הנדל"ן בבת גלים, על חופיה הצלולים והכחולים, היו שקועים עמוק בתחתית ואיש לא רצה לגור שם.

אך לפני כמה שנים משהו השתנה. יזמים חדי עין זיהו את הפוטנציאל והאבסורד: איך ייתכן ששכונה יפהפייה כמו בת גלים, שטוחה (בחיפה זה לא עניין של מה בכך), עם חופי טורקיז עוצרי נשימה ונגישות ישירה לרכבת ישראל, נותרה כה בלתי מבוקשת וזולה? התשובה לא איחרה לבוא. בשנים האחרונות בת גלים עברה מהפך מבורך, וכיום, היא נחשבת לאחת השכונות היקרות והמבוקשות ביותר בחיפה, עם מחירי נדל"ן המטפסים לגבהים תל אביביים, מה שהופך מציאת דירה פנויה ובמחיר נגיש למשימה בלתי אפשרית כמעט.

כמו בכל סיפור ג'נטריפיקציה מוצלח, הגעתה של אוכלוסייה צעירה, היפסטרית, תוססת ומגניבה, הפיחה חיים חדשים בשכונה. וכשקהילה כזו משתלטת ומשביחה אזור, התוצאה המתבקשת היא גם פריחה קולינרית. ואכן, בת גלים הופכת ממש לנגד עינינו למוקד של מסעדות, בתי קפה ובתי מאפה שווים במיוחד – פנינים אמיתיות שמזמינות לגלות את הטעמים החדשים והמובחרים של העיר. הנה 5 מוקדי עלייה לרגל שיכירו לכם את בת גלים הקולית והטעימה.

פתיחת שולחן מול הים | שוואטינא

הרבה לפני שבת גלים הפכה למוקד מבוקש על המפה, עמדה לה בגאון שוואטינא – מסעדה ותיקה שהייתה כאן מאז ומעולם. במיקום שאין שני לו, ממש על הטיילת, במרחק צעדים ספורים מהחוף, היא משקיפה על נוף עוצר נשימה ומשדרת וייבים נוסטלגיים שכבר כמעט ונעלמו מהעולם. ומה יותר משמח מלהתיישב בשוואטינא עם כוונה לפתוח שולחן, ולקבל לא פחות מעשרות (כן, עשרות!) סלטים ייחודיים וקלאסיים כאחד?

כל אלה הם רק יריית הפתיחה לארוחה שמחה ונדיבה. בין המגוון העצום תמצאו גוואקמולי תוצרת בית, סלט ג'רג'יר רענן, כרוב חמצמץ, חומוס משובח, חלומי מטוגנת, ואפילו תבשיל פירות ים מפתיע ברוטב עגבניות – והרשימה עוד ארוכה. לצד כל הטוב הזה מגיעות פיתות פריכות עם זעתר ופיתות שום נימוחות, שרק מחכות שתטבלו אותן. והכי חשוב? המילה "ריפיל" היא חלק מהעניין כאן, וכל סלט שיגמר ימולא לכם שוב ושוב, עד שתתפוצצו מאושר.

אחרי שתטעמו מכל שפע הסלטים המענג, תוכלו להתפנות לעיקריות המצוינות של המקום: מנות חלבוניות קלאסיות שמבוצעות ברמה גבוהה במיוחד. בין אם תבחרו בקבב עסיסי וג'וסי, סטייקים שעשויים במידה מדויקת, או מנות דג טריות מהגריל ופירות ים, דבר אחד בטוח - רעבים לא תצאו מכאן, וגם אם תסתפקו רק בבופה סלטי פתיחת השולחן העשיר (70 שקלים לאדם, או 50 בהזמנת עיקרית), ההנאה מובטחת ובטוחה.

שוואטינא - העלייה השנייה 96, חיפה, ישראל | ימים א'-ש' בין 11:00-23:00

פיקניק טעים על השדרה | מילהאוס

דמיינו את תל אביב פוגשת את חיפה בבוטקה קסום, קטן ומלא אופי, השוכן בשדרה חיפאית יחידה מסוגה – מיניאטורה ירוקה של שדרות רוטשילד או בן גוריון, אבל עם ניחוח ים. זהו מילהאוס (Millhouse), בית הקפה שהפך לנקודת חובה לכל מי שמחפש חוויה קולינרית קלילה וכיפית בעיקולה של טיילת בת גלים המפורסמת. הוא גם היחיד בעיר שמציע להתפנק עם ארוחת בוקר או צהריים בסגנון פיקניק אורבני על הדשא בשדרה, או אופציה מפתה לא פחות: הליכה של חמש דקות בלבד אל טיילת הים המרהיבה של בת גלים, שם תוכלו ליהנות מהמטעמים על כר דשא מול הגלים.

למרות שהתפריט של המילהאוס מתמקד לכאורה בכריכים וסלטים, אל תתנו לפשטות להטעות אתכם. המנות המוכרות לכאורה עוברות שדרוג יצירתי שהופך כל ביס לחוויה מפתיעה. בגזרת הכריכים, המבחר מרשים: אל תחמיצו את הפניני האיטלקי (44 שקלים) עם סלמי הרץ משובח, מוצרלה נמסה, פתיתי פרמז'ן ופסטו הום-מייד שמתמזגים יחד לכדי שלמות. או שאולי תתפתו ל"וילנל" (42 שקלים), ג'בטה שמנמנה ועשירה בצ'דר, מורטדלה, רוטב חרדל-דבש, ועלי חסה לאליק שמעניקים לו טאץ' סקסי ופריך.

גם הסלטים הם מנות עשירות ומשביעות בפני עצמן. סלט קינואה ובורגול (52 שקלים) הוא מנת הדגל, המשלבת מתיקות של בטטה צלויה, עסיסיות של שרי, קראנצ'יות מפתיעה של שקדים מסוכרים, לצד ארטישוק, פטרוזיליה, נבטי חמניה וגאודה עיזים – מנה מקורית ומרעננת. חובבי הטעמים הים תיכוניים יתאהבו בסלט ניסו (56 שקלים) שמורכב ממלפפון, צנונית, קולורבי, אורגנו, כרוב ובצל אדום, בתוספת גרגירי חומוס קלויים ויוגורט יווני מתובל בעדינות עם מעט שום. יש גם לא מעט אופציות טבעוניות וללא גלוטן, וכמובן, אי אפשר בלי לסיים במתוק. עוגות גזר עשירות, בראוניז גבינה מפנקים ובננה ברד נימוח - כל אלה יחכו לכם לקינוח מושלם או נשנוש מפנק לצד הקפה.

מילהאוס - שדרות בת גלים 14, חיפה | ימים ב'-ש' 9:00-16:00 (בראשון סגור)

גלידרייה, בר יין ומנות שף | אווירון

התמהיל הקולינרי המדהים של בת גלים לא היה יכול להיות שלם בלי נציגות מכובדת של בר יין איכותי. כזה שמציע פינגר פוד ונשנושים מוקפדים לצד מבחר יינות מרשים מרחבי העולם. ואם נספר לכם שהמקום משלב גלידרייה משובחת הפועלת בו זמנית, לא תתאהבו כמונו? מדובר בקונספט גאוני של "שתי ציפורים במכה אחת" שאי אפשר לעמוד בפניו.

מאותם יוצרים של "המילהאוס" האהוב, ובאותה שדרה קטנה ותוססת, נולד "אווירון", שממש מרים את רף הבילוי בשכונה לגבהים חדשים. בשעות היום תוכלו ליהנות מהגלידרייה הממוקמת בצד אחד של המקום, ומציעה גלידות קרמיות ונהדרות. חלקן קלאסיות, אחרות עם טוויסטים ייחודיים, למשל גלידת חמאה חומה עם מקדמיה; סורבה תפוח ירוק מרענן, שוקולד מריר עם מלח ים עדין; סורבה אשכולית אדומה חמצמצה; קוקוס טרופי; מסקרפונה עם דובדבני אמרנה מתוקים-מרירים ועוד שלל טעמים מגרים.

ככל שהערב יורד, צד הבר של "אווירון" מתעורר לחיים, והגלידרייה ממשיכה לפעול לצידו. גם כאן אין מקום לשגרה, ואם אוכל מיוחד עושה לכם את זה, תשמחו לגלות תפריט משלב התססות ביתיות מרהיבות, למשל - שעועית מותססת, צ'ילי חריף, ועגבניות מגי שובבות, שאת כולן אפשר לקנות הביתה. מעבר לכך יש אוכל קליל, כיפי ומפתיע שמשתלב באופן מושלם עם היין והמנות מתחלפות תדיר, בהתאם לעונה ולמצב הרוח של השף. סמכו עלינו – לא משנה מה יהיה בתפריט, הטעם מובטח.

בין המנות המומלצות: הסרדין הטרי הכבוש עם שמן טרגון ותיבול קריספי של שום פריך – חגיגה של ים בביס אחד. עוד במנות החובה: טוסטוני בריוש מושחתים מרוחים באיולי עשיר ועליהם פטריות שיטאקה צלויות, פילה ברבוניה צרובה, גרמולטה טרייה ובצל ירוק – מנה שלא תרצו שתסתיים. מעת לעת תמצאו כאן גם מנות מולים מצוינות, חמון ספרדי עם מלון, ועוד הפתעות שנועדו להשלים את חווית היין. ומבחר היינות? עצום, מכל קצוות תבל, ובטווח מחירים שיאפשר לכל אחד למצוא את הבקבוק המושלם שיתאים בדיוק לחך ולמצב הרוח. באווירון, כל ערב הוא הזמנה לגלות טעמים חדשים ולחגוג את החיים.

אווירון - שדרות בת גלים 11, חיפה | ימים א'-ה', ש' 18:00-23:00, ו' סגור

גלידריית אווירון -  שדרות בת גלים 11, חיפה | ימים א'-ה', ש' 16:00-22:00, ו' 11:00-16:00.

גן עדן לנקניקיות בלתי רגילות | מלאמוק

ממש לא מזמן נפתחה בשכונה המתפתחת פנינה קולינרית שהצליחה לשים במרכז הבמה מאכל אהוב ומוכר – הנקניקייה. השם הוא מלאמוק ומדובר במקום שהרים את הכפפה והביא לחיפה רמה חדשה של דוכני נקניקיות, כזו שעד כה הייתה חסרה בנוף הישראלי. כאן, כל נקניקייה היא חוויה הודות למתכוניו הייחודיים של שף שי קרני (שאולי תזכרו מהעונה השלישית של ריאליטי האוכל "משחקי השף"). שי מצליח לקחת את הנקניקייה המוכרת לגבהים חדשים, כשכל ביס מושלם על ידי טופינגס יצירתיים המוגשים בתוך לחמניית בריוש רכה ועוטפת.

התפריט מציע שילובים שנעים בין קלאסיקה לחדשנות נועזת, ואם אתם פתוחים לחוויות יוצאות דופן - נסו את "סופוקליס שחורציאנייטיס" – נקניקיית עגל יוונית במלוא מובן המילה, המוגשת עם רוטב יוגורט-שום, לימון כבוש, כוסברה, בצל בסומאק, פטרוזיליה וסלט עגבניות רענן. לחובבי הטעמים האסייתיים, ה"דלהי סייגון" היא הבחירה המושלמת. מדובר בנקניקיית עגל פיקנטית מלווה בסלטון אסייתי פריך, צ'ילי, בצל סגול ואיולי קארי עשיר – שילוב ויאטנמי-הודי מנצח.

לצד אלו, גם חובבי הקלאסיקות לא יישארו מקופחים. ה"טוכלר" היא נקניקייה משובחת מבשר לבן, שמוגשת עם קארי קטשופ, חרדל, ריבת בצל מתוקה וכרוב כבוש. וכמובן, אי אפשר בלי נקניקיית הבית – ה"מלאמוק", טייק ייחודי על נקניקיות דניות. היא מגיעה עם רוטב פרנץ', חמוצים, רליש, שבבי בייקון ופריכות של שבבי בצל. ישנן עוד הרבה נקניקיות שוות בתפריט, וגם נקניקיות ספיישל מתחלפות, כך שכל אחד יימצא את עצמו כאן. כל הנקניקיות ניתנות להזמנה כבודדות, או בארוחה הכוללת צ'יפס קלאסי ושתייה. ואם תשאלו אותנו, בירה מהחבית היא תמיד השילוב המושלם לצד הנקניקיות המצוינות.

מלאמוק - שדרות בת גלים 15, חיפה | ימים ב'-ה' 12:00-22:00, ו'-ש' 12:00-17:00, ראשון סגור

בייקרי למיטיבי לסת | סאנפלאוור

ולסיום, חובה משהו מתוק (או עוד מלוח, אנחנו לא שופטים), ועוד איזה מתוק. אם אתם מגדירים את עצמכם פודיז עם דעה מוצקה לגבי מאפים, סאנפלאוור (Sunflower) היא עצירת חובה. הבייקרי הקטן והממכר שנפתח לפני שנתיים וקצת, הפך למוקד עלייה לרגל עבור חובבי פחמימות מכל קצוות הארץ – ובצדק גמור. המיקום האידיאלי בבת גלים, על אותה השדרה ממש ליד הטיילת היפה, נפלא ומזמין, ויש גם מרפסת מוצלת נעימה, שבה אפשר לחסל את כל הפחמימות המעולות. אופציה נוספת היא לקחת מאפה (או שניים, מי סופר?) ולזלול בהנאה מול חופי הטורקיז בטיילת.

בסאנפלאוור המבחר הוא לא פחות ממסע קולינרי מתחלף: התפריט עונתי, מקורי ומשתנה תדיר, מה שמבטיח שבכל ביקור תגלו הפתעות חדשות שלא טעמתם בפעם הקודמת. אם אתם משתייכים למחנה המלוחים, תתאהבו במאפה רוסטביף עשיר עם חרדל, דבש וקישוטי קורנישון פריכים. אל תחמיצו גם את ברוסקטת הקפרזה, מאפה ייחודי עמוס בסלט כרובית מרענן, או קרואסון מנצ'גו ועגבניות מיובשות שהופך כל ביס לחוויה.

ומה עם המתוקים? כאן תמצאו את כל הקלאסיקות לצד פנינים ייחודיות, למשל - לחמניית הל נורדית משובחת, שבלול שוקולד מפתה עם אגוזי לוז וקרמל מלוח, ובריוש תפוזים עסיסי עם פרלינה אגוזי לוז ועוד ועוד. מעבר לטעם המשגע, גודל המאפים בסאנפלאוור מרשים במיוחד, והמילוי? תמיד בנדיבות וברוחב לב, בלי שמץ של קמצנות. לצד כל הטוב הזה, מחכה לכם גם קפה משובח, שירות נעים ואווירה קולית בגובה העיניים. בקיצור, סאנפלאוור הוא גן עדן אמיתי לפחמימות מענגות, שכל ביקור בו הוא חגיגה לחך ולנשמה.

סאנפלאוור  - שדרות בת גלים 16, חיפה | ימים א'-ה' 7:00-16:00, ו' 7:00-14:00