מתנה שהכי כיף לקבל: 3 ספרי בישול ואפייה שתרצו לקנות *גם* לעצמכם

לאכול טוב יותר - המדריך לבישול בריא, טעים ושמח | זהר לוסטיגר בשן

הספר החדש והשלישי של זהר לוסטיגר בשן עושה חשק להמשיך לקרוא אותו לנצח. הוא צבעוני, שמח ומתייחס לאכילה בריאה בגובה העיניים ובצורה שפויה ונטולת הלחצה. במילים אחרות, לא תצטרכו להתחיל להתסיס שום דבר כדי לזכות לחיים בריאים ומאוזנים יותר. הספר הססגוני בין 289 העמודים, משלב בין מתכונים שעושים טוב לגוף ולנפש, למדריך ובו טיפים להרגלי עבודה מקצרי דרך ולאכילה טובה ולבישול קל, בריא וטעים. הטקסטים שנונים ומצחיקים, הטיפים חכמים, פוקחי עיניים ומועילים, והמתכונים עושים חשק להרחיק את בני הבית ולהסתגר במטבח עד יעבור קרייבינג.

כחלק מההנגשה המוצלחת של אכילה טובה יותר, אפילו הטופו החיוור הופך במתכוניה היצירתיים של לוסטיגר בשן לחלבון אטרקטיבי, ורסטילי ומעורר חשקים עם  מתכונים דוגמת קציצות טופו ברוטב צהוב; טופו ברוטב חמאת בוטנים עם בטטות חריפות, וקארי טופו עם חמאת בוטנים. וחכו שתגיעו לאגף הצנצנות והרטבים הסופר מגרים: החל ממיסו וחמאת בוטנים, דרך פסטו שמוציא מהקייל את הצד הסקסי, ועד לצ'אטני משמשים ורוטב גזר-ג'ינג'ר שישדרג כל סלט. כל המתכונים בספר הם צמחוניים, רובם טבעוניים עם ייצוג נאה למנות ללא גלוטן, וכולם ללא יוצא מן הכלל יצירתיים, מגרים ונעים בין מטבחים שונים עם ייצוג נאה למטבח האסייתי המרענן.

על אף המילה "בריא" שנוכחת בין דפי בספר, המתכונים עשירים, צבעוניים ולא לוקים בשום סגפנות שעלולה להשתמע מהעניין. אגף המתוקים, למשל, עונה כמעט על כל תאווה מתוקה, אבל בצורה שפויה שתותיר אתכם עירניים וחיוניים אחרי פרוסה ועוד קצת יישור פינה. בין הגריינים: עוגיות שוקולד צ'יפס, קוקוס ופקאן; עוגת שוקולד עם דובדבני אמרנה; חטיף שוקולד-חלבה מתוק מלוח, וגראהם קרקר בגרסה ביתית בריאה.

למרות שהמתכונים הם לב העניין, אל תחשבו להתעלם מהמדריכים ששלובים בספר, בהם המדריך לחומרי הגלם שכל מזווה בריא צריך; עקרונות יומיומיים לתזונה בריאה, ופרק מגרה במיוחד על ממרחים, רטבים ותבלינים שעושים חגיגה בצלחת. את כל אלו מלווים צילומים מגרים ויפהפיים של דניאל לילה עם הסטיילינג המנצח של עמית פרבר ואיורים משובבי נפש של עמית טריינין. גם העריכה הקולינרית המוקפדת והמדוקדקת של יעל כלב, הכוללת תיאורים מפורטים של כל מנה ומנה, תורמת לספר רבות והופכת אותו לפריט מאסט על המדף או השידה שליד המיטה, קרוב קרוב לליבכם.

לאכול טוב יותר | זהר לוסטיגר בשן - 148 שקלים, הספר כשר. להשיג באתר zoharlustiger.com

על החיים ועל האוכל | עדי שילון

ספר שכולו שיר הלל להתבגרות וקבלה עצמית, בשילוב מתכונים שעושים חשק לעצור את החיים עצמם ולהסתגר במטבח. עדי שילון (כן, הבת של דן, וגם זה בספר) שמתגוררת בברלין עם בן זוגה יוסף סוויד, ביתה מישמיש ואלכסנדר בנו של יוסף, כותבת בצורה כנה וחופשנית על אימהות, החיים בנכר, זוגיות ואהבה גדולה לאוכל שלא תמיד צעדה יד ביד עם האהבה והקבלה העצמית.

הספר משובץ בסיפורים מחייה של עדי, משפחתה שנותרה בארץ, ילדותה, התבגרותה והשינוי הגדול שעברה בתקופת הקורונה - אז העזה להיכנס למטבח ולהתחיל לאפות ולבשל. בסוף כל סיפור מופיע מתכון משפחתי או כזה שלמדה מ"מוריה", לפי תיאורה, אלה שגרמו לה להפשיל שרוולים ולהפסיק לפחד מאוכל והכנתו. המורים הם אנשי קולינריה רבי מעלה: הקונדיטורים שי גולן ולוטן בר חמא (המכונה גם מלך המקרונים של ברלין), הבלוגרית הידועה ליאור משיח (המוכרת בשם ליאורוש), והיועצת הקולינרית המוכשרת סבינה ולדמן - כך שהמתכונים בספר לא רק מדויקים להפליא, אלא גם מגרים ועושים חשק לקפוץ ראש למטבח גם אם לא ניחנתם בחיידק האפייה. את התמונות היפות ופותחות התיאבון צילם בן הזוג יוסף סוויד, והם לא רק מגרות ועושות חשק להפשיל שרוולים, אלה גם מספקות הצצה מעוררת קנאה לחיי משפחת סוויד-שילון בנכר.

"בגיל 32, אחרי חיים שלמים בהם ישנתי מחובקת עם תפריטי משלוחים, החלטתי להיכנס למטבח", כותבת עדי בכריכת הספר. "תמיד חגתי סביב אוכל. דיברתי עליו, הנחיתי תוכניות בישול, אכלתי. אבל את מלאכת הבישול והאפייה השארתי למומחים. אותם גיבורי על, שהגיעו לעולם עם הכוח לקחת ערימת מרכיבים ולרקום מהם יצירה מופלאה. ברגע שאזרתי אומץ לקשור את הסינר סביב מותני, התגלתה בפני עובדה מפתיעה - כולנו ניחנו בכוח הזה".

זוהי נקודת המוצא של הספר, ומתחילתו ועד סופו היא עוברת התפתחויות וגלגולים שונים, שמובאים בסיפורים היפים ובמתכונים המגוונים שמלווים בצילומיםה ריאליסטיים של בן הזוג. זהו לא ספר בישול קלאסי, וככזה הוא לא נאמן לסגנון מסוים. יש בו מתכונים למתוקים מגרים דוגמת טירמיסו ועוגת רוגלך של שי גולן, חלת דבש מתוקה, בייגלך ופיצה מבצק מחמצת של ליאור משיח, וצי שלם של תבשילים מגרים מבית סבינה ולדמן, בהם תבשיל חצילים, מנגולד ולחמניות עם לחמניות יוגורט מאודות, מרק ראמן ואפילו קוסקוס עם מפרום. חלק מהמתכונים פחות קונבנציונאליים ומוכרים, אחרים דורשים טכניקה מתקדמת, ולכן טוב היה אם כל המתכונים בספר היו מלווים בהסבר אודות המנה, מקורה והתוצאה המתקבלת.

הטקסטים האישיים של שילון כתובים בשנינות ונוגעים ללב, הכנות נעימה ומקרבת גם כשהיא נוגעת בנקודות כואבות שמשיקות לכולנו, וההומור ששזור בטקסטים מעלה לא מעט חיוכים במהלך הקריאה. זהו ספר שישמח כל בשלן, אך על אחת כמה וכמה את אלו שמדגדג להן ולהם בקצה האצבעות לפלרטט עם המטבח, ועדיין לא הצליחו להוציא את התוכנית מהפנטזיה לפועל. יד ביד עם עדי, סבינה, ליאור שי ולוטן, נראה שזה יכול להיות ממש כיף.

על החיים ועל האוכל | עדי שילון, הוצאת כנרת, זמורה - 138 שקלים, להשיג בחנויות הספרים

בייקרי 365 וחברים | דרור כהן

ספר האפייה של הקונדיטור דרור כהן בעל הבלוג "בייקרי 365", שונה מספרי האפייה המוכרים בנוף הישראלי. הוא מורכב מ-14 פרקים בנושאים שונים מעולם האפייה והקונדיטוריה, כאשר כל פרק מארח ולמעשה מוקדש לאחת או אחד מנבחרת מרשימה של קונדיטורים, אופים, שף פטיסרי ואפילו שוקולטיירית שקפצה לבקר וחשפה מתכון לאחד מפרליני הדגל שלה. בין החברים המתארחים: ישראל אהרוני, אסטלה, מיקי שמו, סער מור, קרן קדוש, ערן שוורצברד ואיקה כהן. כל אחד מהם תורם כמה מתכונים לפרק הייעודי, לצד מתכוני הדגל של דרור כהן - חלקם מופיעים בבלוג וחלקם חדשים.

המתכונים מגוונים וכוליים עוגות, טארטים, מאפים מתוקים ומלוחים בטכניקות מגוונות ובדרגות קושי שונות: חלקם קלים, אחרים מורכבים יותר, ויש גם ייצוג למתכונים מורכבים למדי שדורשים לא מעט שלבים כדי להגיע לקינוח המפואר בעל 4 השכבות שמופיע בתמונה המגרה שמלווה את הטקסט. 70 המתכונים שבספר חולשים על שלל עולמות הפטיסרי, כשכל פרק נפתחח בסיפור ההיכרות של כהן עם המתארח בפרק, ואחריו 5 מתכונים מעולמו של האורח: החל מעוגות בחושות של השף קונידטורית ליאור משיח, דרך לחמים של האופה המוכשר סער מור, עוגות מוס של אסטלה ומאפים מקומיים של ישראל אהרוני, ועד לפרק המוקדש לממתקים של הקונפיסיירית רונית צין קרסנטי.

כל מתכון נפתח בהסבר מרשים ומעמיק, שמתאר את המנה, מקורותיה, הכנתה, מרקמה והתוצאה המתקבלת, באופן שבו גם העוגה המורכבת הפוכת תחת עריכתה של מרב סריג, לחלום בר השגה גם במגבלות המטבח הביתי. את התמונות המגרות צילם רונן מנגן, ועל הסטיילינג המנצח אמון עמית פרבר המוכשר. החיבור בין השניים מניב תוצאה יפהפייה, מעוררת תיאבון ומצטיינת בקומפוזיציות יצירתיות שעושות נעים מאוד בעין. הבונוס הנוסף לעיניים הוא איוריה המקוריים והיפים של אלה כהן. בזה שמעטר את הכריכה מאוייר כהן לצד החברים המתארחים בספר, וכל פרק נפתח באיור של כהן עם האורח הנבחר בלוקיישן הקשור לפועלו הקולינרי. זהו ספר מעמיק ומדוקדק שישמח כל מי שפוזל לעולמות האפייה והקונדיטוריה, ויעשה נעים מאוד בעין החל משלב העילעול ועד הכניסה האמיצה למטבח.

בייקרי 365 וחברים | דרור כהן, 149 שקלים, להשיג באתר https://bakery365.co.il/shop