חיים כהן חוגג בר מצווש, ומרים עם רותי ברודו ואסף גרניט ארוחת מלכים

לא להאמין, במיוחד בעיצומה של תקופה מאוד לא פשוטה למסעדנים ובכלל, אבל מסעדת יפו תל אביב של השף חיים כהן חוגגת אוטוטו 13 שנות קיום במדינתנו הלא פשוטה. יפו תל אביב שנפתחה אי שם 2011 היא אחת היציבות והמבוקשות בארץ, למרות אין ספור אתגרים שהביאו איתן השנים האחרונות - ההפגנות, השביתות, החסימות ובשנה וקצת האחרונות - גם המלחמה הקשה.

לרגל יום ההולדת המכובד, יוצאת המסעדה בסדרת אירועי תרבות ואוכל מיוחדים, שיחגגו את התפתחות הקולינריה הישראלית. במסגרת החגיגות שיתקיימו במהלך נובמבר-דצמבר, המסעדה תהפוך לזירת מפגשים מעוררי השראה עם שפים ואנשי קולינריה מובילים, ביניהם רותי ברודו, יוסי שטרית אסף גרניט, רז רהב, ארז קומרובסקי ועוד רבים וטובים. במהלך החודשיים הקרובים יערכו במסעדה קבלות שבת, ארוחות ערב, ושיחות סביב הבר בליווי טעימות.

כתבות נוספות ביאמיז:

• 10 עצירות טעימות בשוק תלפיות בחיפה
• מצפון ועד דרום, 13 מסעדות מומלצות עם נוף מהמם לים
• מסעדת המישלן של מושיק רוט נפתחה בישראל, וזה מה שתאכלו בה

בצהרי ימי שישי, החל מ-12 ועד השקיעה, יתקיימו במסעדה אירועי "שישי-ישראלי", בהם שפים מובילים יבשלו לצד חיים כהן, ויגישו תפריטים מיוחדים של אוכל ומשקאות שיעוררו לתחייה מסורות של שישי לצד מוזיקה חיה: ב-15.11 יגיע ליפו תל אביב השף יוסי שטרית, שישתף בסיפור האישי שלו ובחוויותיו שמאחורי שולחן האוכל המשפחתי לעומת שולחן המסעדה; ב-29.11 יגיע למסעדה שף יחי זינו ממסעדת פסקדו לסעודת דגים יהודית עם דגים משובחים, סלטים ומנות גריל שיחברו בין המסורת היהודית לבין החידושים המודרניים; ב-6.12 תתארח במטבח של יפו תל אביב מסעדת מושבוצ הצפונית, לארוחה שכולה גריל ישראלי אמיתי, עם מנות גריל מקומיות שמבוססות על נתחי בשר וירקות טריים מהמרכז החקלאי של מושבוצ.

בימי אמצע השבוע אחר הצהריים, יתקיימו מפגשים בלתי פורמליים סביב הבר ל-30 משתתפים באווירה אינטימית, עם טעימות שמשקפות את הסיפורים ואת החוויות המשותפות (450 שקלים לסועד ל-5 מנות טעימה, יין וקינוח): ב- 19.11 רותי ברודו תשב עם חיים לשיחה על התפתחות תרבות האירוח בישראל, מהימים של ה״קופי-בר״ ו״קרן״ ועד לעת הזו; ב-26.11 אייל שני יחלוק עם חיים תובנות מהימים בשהם שני השפים לא יצאו מהמטבח בימי מסעדות אוקיינוס וקרן ועד היום; ב- 8.12 רז רהב ידבר על המקום המעניין בו הוא עומד כעת כשף צעיר, על ההתפתחות המקצועית שלו, והדיאלוג המרתק שהוא מנהל בין אוכל אינטלקטואלי לאוכל מהבטן. ב- 10.12 ארז קומרובסקי ישוחח עם חיים על מקומו של הטרואר במטבח הישראלי, וב-16.12 אסף גרניט יחלוק תובנות על הפריצה וההתבססות המטבח הישראלי בארצות שמעבר לים.

אירוע הפתיחה של חודשי החגיגות יתקיים ביום שני ה-11.11, בדיוק 13 שנים מיום פתיחתה הרשמי של המסעדה, במסגרתו יכנסו למטבח ביחד עם חיים, תומר אגאי ונאיפה מולא, שעבדו שניהם פרק זמן לא מבוטל ביפו תל אביב, שם עיצבו את שפתם הקולינרית.

עם תפריטים עשירים, שיחות מרתקות ושפים מובילים, האירועים של כהן ומסעדתו, הם מסע מרתק בתוך עולם האוכל המיוחד שלנו, ואם לא הספקתם עדיין לבקר עדיין במסעדה, זוהי הזדמנות מצוינת לקחת חלק בחוויה יוצאת דופן שתחגוג את ההתפתחות הגרנדיוזית של הקולינריה הישראלית בארצנו הקטנטונת ומעבר לים.

מסעדת יפו תל אביב - יגאל אלון 98, תל אביב