מהבלוג למסעדה: איפה אפשר לאכול את המרקים של קרוטית?
וגם: ארוחה בהשראת העבודות המנוקדות של קוסאמה, נתח בשר חדש לקרניבורים אמיצים, ופסטיבל שקשוקות שובר שגרה. חדשות האוכל חוגגות את הסתיו
בטבילה ובניגוב: פסטיבל שקשוקה בבנדיקט
המקום שמגשים פנטזיות לאוהבי ארוחת הבוקר, שולף שפן חדש ומשמח מהכובע: פסטיבל שקשוקות עולמיות עם 8 מנות שקשוקה שוברות שגרה, שעושות מחווה לארוחת הבוקר הכי ישראליות שיש ולוקחת את תבשיל הביצים והעגבניות צעד אחד קדימה. בין המנות: שקשוקה צהובה על בסיס פולנטת תירס עם ביצים עלומות, בייקון או בייקון טלה, פרמז'ן ושמן בצל ירוק (72 שקלים); שקשוקה סינייה לחובבי ה-B12, שמגיעה בתוך מחבת ריחנית עם תבשיל בקר קצוץ, תפוחי אדמה מטוגנים, טחינה, צנוברים, שקדים, פטרוזיליה וסומאק, ומעל הכל 2 ביצים רכות שחובה לנתץ וליהנות מתבשיל משביע ועשיר (73 שקלים).
את עולמות הגורמה מייצגת שקשוקה לבנה - תענוג גדול שבבסיסו קרם כרובית ושמן כמהין עם אספרגוס, גזרים צלויים ו-2 ביצים עלומות, כשעל הקראנצ'יות הרעננה אחראיים שקדים קלויים (71 שקלים). תפריט השקשוקות שמוגש לצד המנות הקבועות, כולל גם שקשוקה טבעונית ועוד מנת מחווה לניגוב המושלם: שקשוקת חומוס עם ביצים שמורכבת מחומוס חם בתחתית המחבת, ומעליו תבשיל פלפלים ועגבניות בדיוק כמו בשקשקוה קלאסית, עם חיזוק של ביצים, כדורי פלאפל, צנוברים וחריף (65 שקלים). כל המנות מגיעות עם 3 מטבלים וחלת בריוש אישית חמה בצד, לטובת בציעה עקבית וטבילה לפני כל ביס.
שקשוקה פסט - פסטיבל השקשוקה יתקיים במהלך חודש נובמבר בכל סניפי רשת בנדיקט | פרטים נוספים באתר בנדיקט
מהבלוג למסעדה: המרקים של רחלי קרוט אצלכם בבית
אם גם אתם, כמונו, מריירים על המתכונים של העיתונאית ובלוגרית האוכל רחלי קרוט (הידועה גם בשם קרוטית), תשמחו לשמוע על מרקיית רפאים חדשה המגישה מרקים פרי ידייה, שנפתחה החודש בשיתוף פעולה עם מטבח הרפאים של קבוצת בארקה האוס (משיה, מגרב) וחברת סוגת. המרקייה שעונה לשם המבריק Souper, מביאה לרעבים ברחבי גוש דן את המרקים עליהם גדלה קרוטית, לצד מרקים אישיים ומשפחתיים שהפכו למתכונים שוברי רשת, ופרשנות יצירתית למרקים חובקי עולם (48-58 שקלים למרק בקיט ייעודי).
בין המרקים: מרק חרירה מרוקאי עשיר ומשביע, על פי המתכון הפופולרי ביותר בבלוג האוכל של קרוטית; מרק שעועית עם גריסים, תפוחי אדמה וגזר, שמהווה אינטרפרטציה לשני מרקים שעליהם גדלה: מרק השעועית שמכינה אימה ומרק הגריסים שאכלה אצל סבתה. באגף חובקי העולם תמצאו מרק חמוסטה מהמטבח הכורדי, מרק עדשים סודני טבעוני, ומרק פו עם ציר בקר ויאטנמי. כחלק משיתוף הפעולה עםם קבוצת בארקה האוס, יקום לתחייה גם מרק קרם הכרובית המיתולוגי ממסעדת "קיטשן מרקט", עם כרישה, בצל לבן, שמנת, חלב ושמן כמהין.
כל מרק מוגש בקיט ייעודי שמהווה ארוחה שלמה, וכולל לצד המרק גם בריוש קלאסי וקראמבל לבחירה, שמגיע גם הוא עם קטע מדליק בניראות ובתיבול: קראמבל אסייתי עם קארי, שומשום ובצל מיובש; קראמבל חזה בקר שמורכב מתערובת לחם קסטן, חזה בקר מעושן, מלח ושאטה, וקראמבל עשבי תיבול עם שום, פטרוזיליה, טימין, אורגנו ומלח.
מרקיית הרפאים souper וקרוטית - משלוחים באמצעות וולט וטאבית. איסוף עצמי ממסעדת מגרב בכתובת יגאל אלון 94, תל אביב | שעות פעילות: 10:00-22:00 בכל ימות השבוע.
לאכול בנקודות: ארוחה בהשראת התערוכה של קוסאמה במסעדת פאסטל
אם גם אתם נפלתם לטרפת הנקודות של האמנית היפנית יאיוי קוסאמה, שעבודותיה מוצגות במוזיאון תל אביב (עם מעל 100 אלף כרטיסים שנמכרו עוד לפני הפתיחה), דעו שהתופעה המנוקדת מתפשטת לכיוון קולינרי, עם ארוחה מטורללת בהשראת האמנית הצבעונית, שתוגש החל ממחר (15.11) במסעדת פאסטל.
הארוחה, שכולה מחווה צבעונית, יצרית ומפתיעה לעבודות המנוקדות של קוסאמה, מחברת בין הסגנון הססגוני המנוקד של האמנית ליצירותיו האכילות של שף המסעדה קובי בכר, שילוו בוויסקי סינגל מאלט עטור הפרסים "אברפלדי" שמושק החודש בישראל. תפריט המחווה משלב את הסגנון הים תיכוני העונתי של בכר חובב הדגים, לאלמנטים החוזרים בעבודותיה של קוסאמה, דוגמת הדלעת, התמנונים והנקודות. אלו מקבלים חיים קולינריים חדשים באמצעות חומרי גלם עונתיים ונגיעות מהמזרח.
הדלעת, למשל, מיוצגת במנת הפופ ארט דלעת (82 שקלים) - סקאלופ צרובים על הפלאנצ'ה עם זביון מיסו, אורז בר פריך וסלט גרגיר נחלים, ובקינוח המסקרן דלעת משוגעת (62 שקלים), המורכב מעוגת ספוג, קומפוט, שמנת חמוצה, פילה קלמנטינה וגלידת תבלינים עוקצת. התמנון מתגלה במלוא תפארתו הוויזואלית במנת זרועות התמנון (98 שקלים), המורכבת מתמנון צלוי בגריל פחמים עם עדשים מאסלה, צ'אטני עגבניות "מגי", יוגורט בפאלו ועשבי תבלין טריים, ויש גם מנת מחווה יפהפייה לנקודות החוזרות: דגי אינסוף (76 שקלים), המורכבת מקוביות דג נא עטופות באבקת אצות, עם טוביקו וצ'ילי מותסס ומעושן.
את התפריט סוגר הקינוח האייקוני של מסעדת מול ים, בה שימש בכר סו שף לאורך שנים: ביצת פברז'ה (85 שקלים) במילוי קציפת תפוז, סורבה מנדרינה לואיזה, סוכריות קופצות ופירות יער טריים. הפעם כדור הבדולח המסוכר עובר מהפך בסגנון קוסאמה, וצבעו ורוד עם נקודות שחורות שמפוזרות סביב.
התפריט בהשראת התערוכת יוגש לצד התפריט הקבוע של פאסטל, עם 2 אופציות משמחות למבלים: ארוחה עסקית שרוכשים מראש באתר המוזיאון, הכוללת מנה ראשונה, עיקרית וכוס יין ב-125 שקלים, ובנוסף - כרטיס משולב בימי שלישי (החל מה-23.11), אז ייפתח המוזיאון לראשונה את שעריו לביקור לילי ויוצע דיל 1+1 על קוקטיילים ותפריט מנות ספיישל.
מסעדת פאסטל - שדרות שאול המלך 27, תל אביב
מסעדת גורמה כשרה ברחובות: Sphera Kitchen & bar
אחרי תקופת הקמה ממושכת, רחובות מתחדשת במסעדה חדשה עם מטבח גורמה כשר בהשקעה של מיליונים. Sphera kitchen & bar היא חלל חוויתי לאירוח וקולינריה בהובלת השף בני מדר, בוגר בית הספר קורדון בלו ויוצא מסעדת המישלן "נומה", שעבד בארץ במסעדת טוטו ובלזק האשדודית. במסעדתו החדשה התפריט הוא פיוז'ן ים תיכוני, שעושה שימוש בחומרי גלם מקומיים דוגמת בשר טרי משק לגזיאל, דגה שמגיעה מדי יום למסעדה, ירקות עונתיים ועשבים מגינת התבלינים של המסעדה - כולם מטופלים בטכניקות מתקדמות כולל בישול מולקולורי ושיטות שימור וכבישה.
בין המנות: טרטר דג על גספצ'ו עגבניות שרי צהובות עם שברי בוריק מטוגן (68 שקלים); סיגר חלקי פנים מוח ושקדי עגל בתבשיל מרוקאי חריף עם איולי עריסה וכוסברה (76 שקלים). באגף העיקריות תמצאו פילה מוסר קרם שעועית לימה, עגבניות שרי קלופות מעושנות, שום, אנשובי וצלפים (140 שקלים) או צלעות טלה של לגזיאל על ראגו עדשים שחורות וקינואה עם קרם ארטישוק ירושלמי, צ'יפס ארטישוק וגלייז רימונים (239 שקלים).
המסעדה עוצבה על ידי המעצב האיטלקי מרקו סברה מ-I'm studio בקונספט ייחודי עם תקרת קורות עץ גבוהה, גופי תאורה מפוסלים וקירות זכוכית שמקיפים אותה ומספיקים הצצה לחלק החיצוני עם עצי הפרי והצמחיה הירוקה. בהמשך צפוי המקום לעבוד החל מהצהריים עם עסקיות שוות, מנות שמתאימות לאמצע היום וקוקטיילים מרוממי אווירה.
Sphera kitchen & bar - המדע 18, פארק המדע רחובות | טלפון: 0723922099 | כשרה
עוד סיבה לחופשה: נתח חדש לקרניבורים בלבד במסעדת הבשרים האילתית
מתי בפעם האחרונה אכלתם סטייק במשקל 1.8 ק"ג שמחבר בין סינטה לפילה יוקרתי? במסעדת הבשרים האילתית "פאפי" השיקו החודש נתח חדש העונה לשם המבטיח FIREFLY או "טיבון כפול" ועשוי מהבשר שנמצא במרכז החצי האחורי של העגל. במרכז הנתח עצם בצורת האות T, שמצידה האחד פילה רך ומתמסר, ובצידה השני סינטה בשרנית ונעימה.
היות שמדובר בטיבון כפול, בכל צד נמצאים 2 נתחי פילה ו-2 נתחי סינטה, כך שאין צורך לריב, לוותר או להתפשר. הנתח העצום (620 שקלים) מגיע כמנה זוגית במשקל 1.2-1.8 ק"ג (בהתאם לגודל העצם), וכדאי להזמין אותו במידת עשייה מדיום כדי ליהנות ממרקם עסיסי ונגיס וטעם בשרי מודגש.
פאפי - דרך הערבה בכניסה לעיר אילת | טלפון: 08-6331549
>> לעוד חדשות אוכל ואירועים טעימים בארץ - לחצו כאן
