אחרי הביף המתוקשר של הסופ"ש: הריבים הכי גדולים של שפים ומבקרי אוכל

הנה זה קורה שוב: שף ומבקר מסעדות רבים, יותר נכון מתפלפלים. הפעם זה ענר בן רפאל, השף המוערך של מסעדת תריסר בנמל תל אביב, מול החשוד המיידי - שגיא כהן, מבקר המסעדות של "הארץ".

כהן ביקר בתריסר, ובביקורת האוכל השבועית שפירסם בטור שלו ב"הארץ" כתב: "בתריסר לא מאמינים ביכולת של המנות לדבר בעד עצמן ועוטפים אותן בפטפטת על האמונות של השף ובמחירי אימה, המסעדה הראשונה שבה חוויתי במלואה את חזיריות המחירים החדשה", ואז סיכם שהוא רצה "לקום וללכת באמצע הארוחה". בן רפאל הרגיש שהוא רוצה להגיב על המילים הקשות של כהן, והעלה פוסט אינסטגרם בו הוא ענה לטענות של כהן.

אחרי כמה מילות פתיחה בהן הוא מספר על עצמו ועל שנותיו במקצוע, הוא כתב "שלא תבינו לא נכון, אני בעד מבקרי מסעדות - הם חלק בלתי נפרד מהענף ומנוע לא מבוטל שלו". ובהמשך פירט מדוע מחירי המנות אינם חזיריים כלל (ארנונה, שכירות, עלות חומרי הגלם, עלות הטיפול בהם ותחזוקת הנכס), והוסיף ש"להגיד על אוכל שהוא יקר בלי לבדוק, בלי להבין את העלויות, זאת חלמאות. פשוט לייצר מציאות בה הוא גורף לייקים ואני מצטייר כמישהו שהוא לא אני". את דבריו סיכם במילים "שגיא היקר, תפסיק עם טור התרעלה שלך".

כתבות נוספות ביאמיז:

• 10 עצירות טעימות בשוק תלפיות בחיפה
• במקום מזגן: הקינוחים הקפואים שירעננו לכם את הקיץ
• מצפון ועד דרום, 13 מסעדות מומלצות עם נוף מהמם לים

"50 אלף שקלים ללא הוכחת נזק" | אורי ארנון נגד שגיא כהן

פעם שף שעונה למבקר היה מחזה נדיר. במשך שנים היה נראה שכל אחד נמצא במקומו ובתפקידו. אבל אז, ב-2014, שגיא כהן, כן אותו כהן, הטריף את השף אורי ארנון ממסעדת "ויקטוריה" שפעלה בטבריה באותן שנים. בביקורת שפירסם בזמנו, כתב כהן כי "ויקטוריה היא מסעדת מלון מהסוג הישן והרע". על הסלט כתב "זה היה סלט שכמו לא מעט דברים אחרים בארוחה הזו גרם נחת רק במובן אחד: תודה לאל שזה כבר מאחורינו", ועל הבשר כתב - "היו לבשר רק שתי בעיות: המרקם והטעם".

ארנון, בצעד שאז היה נדיר אז, החליט לענות למבקר בפוסט פייסבוק שכלל עשר נקודות תשובה לביקורת של כהן, ונפתח במילים: "התבלין שחסר לשגיא כהן במעבר בין בריון מקלדת למבקר אוכל הוא פשוט אבל נדיר: קוראים לו ענווה". אחר כך הוא פורט את כל הטעויות והשקרים בביקורת של כהן, למשל: "קובע מר כהן כי הארטישוק בסלט שהוגש לו הגיע מקופסת שימורים. לו היה לי זמן, כרגע בין ניהול שלוש מסעדות מצליחות, הייתי תובע אותו על הוצאת דיבה וזוכה בלפחות 50 אלף שקלים ללא הוכחת נזק". ובראיון המשך לפוסט שהפך ויראלי, סיכם: "אם היה לו כל כך לא טעים, מדוע סיים הכל מהצלחת?"

"נאד גרנדיוזי ופולשני" | יונתן רושפלד נגד אבי אפרתי

אבי אפרתי, המבקר של וואלה, קיבל עוד ב-1998, הרבה לפני שהיה פייסבוק, מכתב תביעה ממסעדת כפות תמרים. התביעה יצאה נגד ביקורת של אפרתי שהחלה במילים "נפיחה היא סוג של גז, סרח עודף של מערכת העיכול... לכולנו זה עלול לפעמים, לא בכוונה, לקרות. אבל כשמישהו מכוון במזיד, ישר לתוך פרצופך, נאד גרנדיוזי ופולשני ובאותה נשימה מרוקן אותך ממיטב כספך אך מושיט לך מגבת מבושמת לידיים ומישיר אליך חיוך צחור ובוהק, אתה חייב לשלוח לעברו את התותחים הכי כבדים". התביעה שלהם, עם זאת, נדחתה.

ב-2015 הגיע אפרתי למסעדת "ארוחת ערב" שרושפלד פתח עם השף (וכיום שוקולטייר) עודד סיידא. הקונספט של המקום היה שתי מנות בלבד משתנות מדי יום, ובאותו ערב הוגשו לזניה צמחונית (135 שקלים. ב-2015, כן? לא אתמול) ומנה בשרית (175 שקל). הוא קיווה שבמחיר הזה תהיה לזניה אדירה, אך מה שקיבל היה לדבריו "לזניה שמכינים לילדים כדי שיהיה משהו לחמם במיקרו בצהריים אחרי בית הספר. שום דבר יוצא דופן בבצק, שום דבר יוצא דופן במלית ותבשיל קישואים סתמי, גס טעמים במקצת". גם מנת הבשר - פרוסת לשון, שקדי עגל ותפוח אדמה, זכתה לתיאור "רגילה בית. ולא של בשלן מצטיין. זו מנה שאפשר לאכול ממנה, אבל שמחמאות למארח/ת, אם יהיו, מקורן לא בביטוי של אותנטיות ספונטנית אלא של נימוס וכבוד אנושי בסיסי".

רושפלד הגיב בפוסטים עוקצניים באינסטגרם שמאז נמחקו ונעלמו כליל. כשנשאל על כך בהמשך הכריז השף "לביקורות כאלה אין שום השפעה, אבל זה נורא ברור (למה מפרסמים אותן), הרי כתבות בינוניות על מקומות בינוניים זה לא מעניין, אבל אם נותנים בראש ליונתן רושפלד או מרימים אותו, אז יש עניין".

"פסיכולוג מתוסכל שלא מבין כלום באוכל" | עומר מילר נגד אבי אפרתי

תגובה שעדיין ניתן למצוא היא דווקא זו של עומר מילר נגד המבקר אפרתי. בביקורת על מסעדת החוף קליפסו של מילר כתב אפרתי על קציצת סלמון שהיא "איומה למדי", על הגספאצ'ו "טעם בנאלי", ובכללי הכריז שהיא "כישלון מהדהד". מילר לא נשאר חייב וענה בפוסט באינסטגרם "מילא שאני לא מעריך את דעתו, אני קצת מרחם עליו, זה לא פשוט להיות פסיכולוג מתוסכל שלא מבין כלום באוכל, מטפל בקולגות שלי ואז צריך לאכול את מה שאני מבשל. גם אני הייתי נתקל במעין דיסונס שכזה עם עצמי אם הייתי צריך לחיות חיים כאלה אומללים".

"הפכת אותנו לשק חבטות" | מסעדת המחבוא של אדי נגד ניב גלבוע

איכשהו, לקח הרבה מאוד זמן עד שמישהו ממש יצא נגד הביקורות המצולמות של ניב גלבוע. כנראה שנדרש שגלבוע יגיד בכותרת "המסעדה שגרמה לי לירוק מנה", ולהכריז: "זו מסעדה שמתאימה למאה הקודמת", כדי שבנו של בעל המקום יתבאס עליו ויגיב לו בסירטון משלו.

"הביקורת שלך הייתה פוגענית. היה בה רוע. טענת בזלזול שהאוכל שלי כבר עתיק ושאין מקום לאוכל כזה בישראל של היום, אז אני שואל אותך - האם למסעדה של 100 שנה בצרפת או באיטליה שמתכונים נשמרו בה דורי דורות גם אין מקום? לתת כותרת כזו לסרטון שלך, זו לא ביקורת זה צהוב ובעיקר מעליב". בביקורת של גלבוע על המסעדה הותיקה באילת, הוא גם התייחס לכך שאחד האחים במשפחה שרף את המסעדה. "למה אתה מזלזל בסיפור משפחתי כואב?" שואל הבן בסרטון, "זה כל כך עלוב לגעת בצורה כל מזלזלת בפצע פתוח של המשפחה, הפכת אותנו לשק חבטות כדי לצבור צפיות ו'אותנטיות', עשית לנו שיימינג והיית מאוד אכזרי".
בעקבות הביקורת יצאו המוני מסעדנים נגד גלבוע ואמרו שלא יסכימו שיבוא אליהם. גלבוע מצידו התנצל על הדברים האישיים שנאמרו ופגעו במסעדן.

"תעשה טובה ותזדכה על עצמך" | שגיא כהן נגד כולם וכולם נגד שגיא כהן

כל כך הרבה כעסו על כהן, הנה שניים. ב-2015 כהן ירד על מסעדת מלי מלו של מאיר אדוני. הוא יצא נגד השמות המתחכמים, הגדיר את האוכל כ"התמכרות ליוגורט" וסיכם שאדוני מסוגל להכין אוכל טוב אבל נראה שהוא "מתעקש לא לרצות". לא מאוד נורא, ובכל זאת, אדוני התעצבן. "שגיא כהן היקר כמה פאתט אתה יכול להיות??? אתה פשוט בדיחה מהלכת בחסות עיתון שלצערו יכול להרשות לעצמו רק כלומניק כמוך...תעשה טובה ותזדכה על עצמך אבל אמיתי תזדכה ומבטיח לך איש לא ירגיש בחסרונך. אתה ואפס צאן מרעייתך שמפרגן לך הם סוג של מתוסכלים ומסכנים שמהווים תפאורה לכלומניק שכמוך. תמשיך לבלוס בחינם ולהקיא את דבריך אל בין השורות. בכנות, שנים חיכיתי לרגע הזה ואני יודע שאני מיצג מאות מסעדנים ושפים ששותפים לבוז כלפייך".

למידד סטבינסקי, שף מסעדת הרחוב התאילנדית אהן תאי שפעלה ברחוב לילינבלום בתל אביב, הביקורת של כהן גרמה להכריז שהוא לא מוכן שייכנסו יותר מבקרי מסעדות למקומות שלו. "אף מבקר מסעדות לא ידרך כאן…כל מבקריי המסעדות, כל הטרחנים.. אני פתחתי את המסעדה שלי על מנת להגיש אוכל. לא בשביל לרצות אתכם. אתם לא רצויים כאן. אתם לא רצויים אצלי. לא הוזמנתם למסיבה". כהן הגיע למסעדה של סטבינסקי בשבוע הראשון לפתיחתה, התלונן על הידע של המלצרית, קרא לשיפודים "קיסמי שיניים" ולסלט סום טאם קרא סלט טום טאם "כי מטומטם מי שעשה אותו או שהזמין אותו".

בפוסט החריף שסטבינסקי העלה בתגובה, הוא כתב: "אדון שגיא הוא אדם טרחן. מריר מאוד. שמפליץ מהפה בלי הפסקה גם בספורט 5.  הוא עולם לא יידע לבקר מסעדה תאית, כי פשוט אין לו את הידע. נוח למוח הקטן שלו להשוות למקומות אחרים בשביל שהוא יוכל להבין את עצמו. כי מוח לא מפותח חייב להשוות דברים", והוא סיכם " נמאס לי ולכל השפים להיות שק חבטות של מבקרי מסעדות שכל מטרתם היא לכתוב ביקורת מושחזת בשביל להיות ויראליים. בשביל להצדיק את הנייר שעליו הם כותבים". ואף על פי כן, נוע ינועו הביקורות.