5 מקומות טעימים לעצור בהם על מסלול מצעד הגאווה בירושלים

נקודת הזנקה בגן הפעמון | פחמימה טובה בפיורי

פיורי הוא בית אוכל איטלקי עם טאבון אבנים לוהטות ומטבח פתוח שמפיק פסטות טריות ופיצות משובחות. לא שצריך סיבה או תירוץ לשאוב צלחת פסטה – אבל צעידה לפניכם, ולכן ההמלצה היא לחזק את הגוף עם פסטה טובה בחמאת סלק ומרווה, הרבה חמאה, יין לבן, סלק מתקתק מעט, כרישה מאודה, שמנת וגרנה פדנו. כל הטוב הזה מפיק רוטב מפנק, מתוחכם ומושחת על פסטה ביתית העשויה לדרגת אל דנטה מדוייק (56 שקלים).

פיורי - מתחם התחנה הראשונה, ממש מול גן הפעמון, ירושלים

כיכר פלומר/ רח' קרן היסוד | פולנטה בפי בריבוע

פי בריבוע היא איטלקית ירושלמית, שכונתית וקלילת אווירה, מה שלא מפריע לה להיות אחת מהמקומות הטובים בעיר לפסטה, פיצה או גם וגם. אם אתם לא ממש רעבים – לכו על הפולנטה שמוגשת פה כחתיכות צהבהבות עשירות (לא הדייסה שמכירים בדרך כלל) ולצידן רוטב עגבניות, שמנת חמוצה ופרמז׳ן, בדיוק כמו באיטליה (22 שקלים). אם התמזל מזלכם ואתם רעבים – לכו על הפיצה ותעמיסו בייקון, שינקן צועני ותרד (סביבות 74 שקלים למשפחתית – תלוי בתוספת) עם צ'אנקים נמסים של מוצרלה, רוטב עגבניות מאוזן ללא חמצמצות מרגיזה, נקניקים בוהקים משומנוניות מבורכת ומעל הכל גילופי פרמזן. הקשה של הפיצה שחום, פציח ומושלם לטבילה ברטבים של הפולנטה, והבצק האוורירי יגרום לכם לגרגר בעוצמה.

פי בריבוע - קרן היסוד 36, ירושלים

קינג ג'ורג' פינת אגרון | פיצה ב-LA PIEDRA

לה פיאדרה היא לא סתם פיצריה, אלא אחת שאוחזת בתואר יוקרתי נחשק. לפני כמה ימים היא נבחרה כאחת מ-50 הפיצות הטובות בעולם בקטגוריית אסיה-פסיפיק (מקום 38 המכובד!) על ידי מדריך TOP 50 PIZZA הנחשב, בתחרות השנתית שהתקיימה בטוקיו. שביפן. זוהי הפעם הראשונה שפיצרייה כשרה מככבת במדריך ומביאה כבוד גדול לישראל.

לה פיאדרה באיטלקית זה "האבן", וכמובטח – במקום טאבון עצים עם רצפת אבן, המובער על ידי עצים ואופה את הפיצה הנחשקת במהירות בטמפרטורה של מעל 400 מעלות, כיאה לשיטה הנאפוליטנית. התפריט מציע מגוון פיצות מבצק אוורירי שתפח באיטיות במשך 24-36 שעות להעמקת הטעמים. לצד המרגריטה הקלאסית תמצאו פרשנויות שונות המשלבות גם טעמים מקומיים, ואת אלה בדיוק כדי לטעום. למשל: פיצה נפוליטאנה עם ריבת בצל, גבינת סטרטצ'לה כדור בוראטה וקרם ברולה חצילים (74 שקלים), והאחת שתיכנס ללב שלכם: פיצת חלב ודבש עם רוטב עגבניות מוצרלה, גבינת עיזים רכה, אגוזי מלך, דבש צ׳ילי ופטרוזילה (66 שקלים).

לה פיאדרה - קינג ג'ורג' פינת אגרון, ירושלים

מצננים את הגוף ברחוב הלל | דרינק בגסטבי

הגטסבי הוא אחד מברי הקוקטיילים המוערכים בירושלים ונחשב למוסד ירושלמי של ממש. המקום מעוצב ברוח שנות היובש של שנות ה-20 בניו יורק, בימים בהם נאלצו צרכני האלכוהול להסתתר, וברים הוסתרו בתוך עסקים או מאחורי דלת סודית. הגסטבי לקחו את העניין ברצינות, וכדי להכנס תעברו דרך דלת שחבויה בקיר סיפריה תמים. מאחורי הדלת יפרש מולכם הבר הלא פחות ממעולה. ברקע מוזיקת ג'אז ברוח התקופה, בר מזמין וברמנים מיומנים שיוצרים קוקטיילים מדוייקים ועונתיים עם לוק וטעם של מיליון דולר. האוכל משלים את החוויה עם מנות שמתאימות לספיגת לספוג את רמות האלכוהול. מתוך הרשימה המסקרנת, חובה לטעום את הקורנביף 18 יום, מנה נהדרת של בשר מיושן היטב בעל מליחות עדינה שמוגש קר לצד חרדל מעקצץ (72 שקלים), ואם אתם בקטע ובספיישל היומי יש את התמנון הכבוש – אל תוותרו עליו.

גטסבי - הלל 18, ירושלים

נמרחים בגן העצמאות | טאקו ומרגריטה בטאקוס לואיס

במקום החמוד הזה מכינים נאצ'וס תוצרת בית, וזה אדיר ממש. ולכן ההמלצה החד משמעית היא – להזמין ולטעום כמה שיותר מנות. הנאצ'וס עשוי מקמח תירס, והוא פריך, לא שמנוני ומגיע לצד סלסת עגבניות מצויינת וגוואקומולי (25 שקלים). גם את הטאקוס (14 שקלים) מכינים פה במקום לנגד עיניכם במכשיר שהגיע במיוחד ממקסיקו עם מילוי צלעות בבישול ארוך עם תפוזים; עוף במרינדת הדרים, דג קוד מטוגן בבלילת בירה או תבשיל טבעוני עם סלסה לבחירה ותוספת קראנצ'ית מעולמות הירקות. מתוך הרשימה המגרה הברבקואה היא בפער המילוי שהמצטיין שאתם רוצים לטעום. מדובר בבשר בבישול ארוך עם טעמי שומן מחמיאים וארומת צ'יפוטלה מעושנת. מעל מעמיסים גואקמולי, כרוב לבן קצוץ דק, בצל סגול, כוסברה וסלסת עגבניות. שמנת חמוצה או גבינה אין כאן כי המקום כשר, אך הטעם מעולה מפצה. מרגריטת הבית בצד, ואתם מסודרים.

טאקו לואיס - שלומציון המלכה 11, ירושלים