רק תגיעו בזמן: מהחלון הסודי הזה יוצאת אחת המנות הטעימות בעיר

דמיינו לעצמכם חלון קטנטנן בבניין לשימור באמצע תל אביב, כשבחוץ מתרחשת המולה תל אביבית במלוא תפארתה: עבודות כביש רעשניות, אנשי עסקים והיי טק עמלים בדרך לארוחת צהריים, שליחים במהירות שיא על הכביש והמדרכות, ולצד כל אלה אנשים יושבים סביב על ארגזי פלסטיק ירוקים תנובה סטייל, וזוללים בכפיפה טאקו נוטף רוטב ומרגריטה ורודה.

לתופעה אחראיים השפים גיא גמזו (נו נו נו, בינגו בורגר ושף לשעבר של מסעדת אריא) וגבריאל ישראל שפתח את סבב השפים המתחלפים במסעדת L28 ז"ל. שניהם מוכשרים, שניהם יודעים להכין אוכל מצוין, ושניהם זיהו את הצורך בטאקו מקסיקני טוב, חריף ובועט - מצרך נדיר בישראל.

התוצאה היא Taco Monday, פופ אפ המוקדש לשילוש הקדוש 'טאקו, תירס ומרגריטה' - כולם מוזמנים דרך חלון קטן בקיר ויוצאים מחלון מחתרתי עוד יותר בהמשך הבניין. בהתאם לשמו, הפופ אפ מתקיים בימי שני בלבד משעות הצהריים ועד הטאקו האחרון, ועל תקן אזור ההסעדה מתפקדת המדרכה בהמשך הרחוב, עליה פזורות אותן קופסאות פלסטיק שמשמשות שולחנות וכיסאות.

התפריט שמשתנה בכל תקופה כולל טאקו (22 שקלים), צלעות תירס (20 שקלים) ו-3 מרגריטות (42 שקלים). את הטאקו העשוי קמח תירס מכינים במקום, והוא אלסטי, בינוני בעוביו ואוחז נהדר את המילוי: בשר מפורק משלושה נתחים שונים, שעבר בישול ארוך בתבלינים מקסיקניים עזי טעם, בסופו נותר רך, מתפרק ומתמסר. לצידו בתוך הטורטיה בצל לבן, כוסברה וגבינת ואחקה חצי קשה, שנמסה על הכל ויוצרת את אפקט המתיחה המפתה. לצד הטאקו מקבלים כוסית יוקרתית ונחשקת של הציר בו התבשלו הבשרים, שצומצם, תובל ומשמש רוטב עמוק טעם לטבילת הטאקו ולחווית אכילה מטנפת ומהנה.

למרות שאת מרכז תשומת הלב תופס הטאקו הפוטוגני להפליא, צלעות התירס הן מנת חובה שמחברת בין מתיקות תירסית ילדותית לתיבול מפוצץ עם טעמים מעושנים, מתיקות ממכרת שמחייבת ליקוק אצבעות אינטנסיבי וחרפרפות מבעירת חך שעושה חשק לעוד ועוד ועוד. ואז עוד קצת.

לפני השכשוך ברוטב הממכר שמבוסס על צ'יפוטלה, אגבה ועוד כמה מלווים שנשמרים בסודי סודות, נחתך התירס בגזעו לרבעים, כך שבסוף התהליך מתקבלות מעין צלעות שאפשר לאחוז ביד ולנשוף בחינניות - ומכאן שם המנה. הדלפקאי יספר לכם שמדובר במנת חלוקה, אבל אנחנו נמליץ להזמין מנה לכל אחד כדי למנוע ריבים מיותרים.

את המרגריטות, חלק בלתי נפרד מארוחה מקסיקנית, רקח המסעדן והמיקסולוג, מוש בודניק (סושיאל קלאב ), כך שכל אחת היא חוויה מרתקת לבלוטות הטעם. Paloma הנהדרת מורכבת מטקילה דון חוליו, אשכולית אדומה וסודה, והיא עדינה, נעימה ופירותית, עם סטירות  של צ'ילי ועישון מגניב. Smoky spicy Margarita היא מהמוגזמות לטובה: חריפה, מעושנת בעוצמה ומרוכזת מאוד בטעמה בזכות שילוב של טקילה דון חוליו בהשריית חלפניו, מסקל, ליים ואגבה. הקלאסית והעדינה ביותר היא Tommy's Maragrita, המובססת על דון חוליו, ליים ואגבה. כולן מגיעות בכוס פלסטיק שמעוטרת בצ'ילי יבש שמבעיר את השפתיים עוד לפני השלוק.

מקורות יודעי דבר מספרים שהפופאפ הוא יריית פתיחה של השלושה לקראת מקום מקסיקני חדש שיפתח בהמשך השנה בתל אביב, במטרה להביא לחך הישראלי אוכל מקסיקני אותנטי שעליו גדל השף גבריאל ישראל שנולד וגדל בלוס אנג'לס, ומאז חזרתו ארצה חווה געגועים קשים. אנחנו מבינים אותו ולגמרי בעד.

טאקו מאנדיי (חלון הטאקו הסודי) - יהודה הלוי 42, תל אביב (בניין מסעדת אריא) | ימים ושעות פתיחה: יום שני מ-12:00 עד גמר הטאקו.