גוש בשר: מסעדת המבורגרים חדשה באשקלון, שלא מפחדת מהגזמות

בעקבות ההצלחה והתורים הארוכים, דודו פדלון, שפתח את המוסד להמבורגרים בשדה עוזיהו, לקח את ההמבורגרים הכי מושחתים שלו, הוסיף מנות ופתח מחדש את "גוש בשר" שלו כבר-מסעדה בקריה האקדמית באשקלון. הרומן של פדלון עם בשר התחיל אי שם כשהיה בן 13 ועבד בקצביה מקומית, וכשבגר הבין שהוא רוצה לתת מקום של כבוד להמבורגרים שלו, ופתח ליד הבית מקום שסיפק לכל דורש, והיו לא מעט, את ההמבורגרים הנחשקים, שמבוססים על נתחי אנטריקוט ואסאדו שהוא מיישן וטוחן במקום. 4 שנים קדימה, והמקום גדל ל"גוש בשר", מסעדה של ממש, עם ההמבורגרים המבוקשים שלו בהמון גרסאות לכל חשק ותאווה, ולצידם מנות מלוות וגם דרינקים מהבר.

המקום

המסעדה פועלת סמוך למכללה האקדמית אשקלון, ליד אצטדיון הכדורגל העירוני. היא שוכנת במרכז מסחרי קטן ודי מנומנם בשעות הערב, אבל היתרון הגדול הוא חנייה בשפע, במרחק של דקה-שתיים מפתח המסעדה, בשורה חיובית מאוד למי שהחליט להגיע למסעדה מאזור חיוג 03 העמוס. כשתיכנסו למסעדה לא תרגישו שום זכר לתחושה המנומנמת. הווליום גבוה, האווירה תזזיתית ומסיבתית, כולל שולחנות גדולים של חבר'ה שבאו לפרק ולהתפנק.

האוכל

הדגש כאן הוא על ההמבורגרים, אבל עוד לפני שנצלול למנות העיקריות בתפריט, נתחיל עם הראשונות. למלצרית היו 4 המלצות - והחלטנו לזרום איתה. הראשונה הייתה כרוב לוהט  בציפוי פריך, טחינה הר ברכה, סילאן ופיצוחים (37 שקלים). השנייה סושי גוש, שהוא למעשה שיפוד אנטריקוט ואסאדו עטוף בטורטייה, טחינה הר ברכה, סומאק ופיסטוק טחון (49 שקלים), ולרשימה הצטרפו גם נאגטס עם איולי חרדל דבש (45 שקלים), וטרטר השף עם ברוסקטה, שאלוטס, חלפיניו מוחמץ, שום קונפי, שמן זית ואיולי כמהין (68 שקלים).

כולן היו מעולות: הכרוב היה עשיר בטעמים, הטרטר היה ביס מדויק ועוצמתי, ה"סושי" שאין לו שום קשר לסושי מסורתי, נתן פרשנות חדשה ומעניינת למנה שכולנו כבר רגילים לאכול - והנאגטס? איזה דבר רע אפשר להגיד על נאגטס פריכים וזהובים שאי אפשר להפסיק לאכול אותם. חוץ מאלה שדגמנו, רשימת הראשונות כוללת כנפיים בציפוי פירורי פאנקו פיקנטיים (40 שקלים), בטטה מדורה עם בשר מפורק מהמעשנה (42 שקלים), קרפ אסאדו עם איולי צ'יפוטלה וצ'ימיצ'ורי.

ההמבורגרים

גולת הכותרת היא ההמבורגרים של פדלון, שמגיעים בכמה ורסיות, כל אחת לוקחת את החך למקום אחר ומגיעה עם ערימת צ'יפס בצד. המנה שהכי סקרנה אותי היא ההמבורגר הטריפוליטאי, חיבור בין קציצת אנטריקוט ואסאדו עם עלי ארוגולה, פלפל צ'ומה ובוריקה עם ביצה רכה (89 שקלים). ספק אם כשהמציאו את ההמבורגר חשבו שהוא יקבל שידוך מפתיע כזה, אבל אין ספק שהטעמים הצפון-אפריקאיים, הקריספיות של הבוריקה, הנוזל הצהוב שניגר על היד והעקצוץ של הפלפל צ'ומה עושים את העבודה.

חיבורים מעניינים נוספים הם "פסיכיאטר" - המבורגר שמוגש עם בצל מוחמץ, כרוב כבוש, מיני מרגז ומזרק איולי עמבה (89 שקלים); "אל צ'אפו" עם עוף חריף מתוק על מצע גוואקמולי, פלפל חלפיניו, מזרק איולי שזיפים ועיגול טורטיה קריספ (89 שקלים)י; מנת קרניבורים עם אסאדו מפורק במעשנה, ביצת עין, צ'ימיצ'ורי, קונפי שום ומזרק איולי ברביקיו (89 שקלים) ; ו"אווזים" - המבורגר שמוגש עם שוק אווז, מעדן אווז, מדליון כבד אווז, ריבת בצל ומזרק איולי כמהין (99 שקלים).

את כל הטוב הזה אפשר להוריד עם כמה קוקטיילים, למשל - מוחיטו ערק אבטיח, ג'יין טוניק טריפוליטאי עם ניחוח ורדים ונגיעות ליקר שקדים ואפילו קלאסיקה כמו אפרול שפריץ (44 שקלים).

הקינוחים

כיאה למסעדה כשרה, גזרת הקינוחים פחות מוצלחת, אך יעילה לסגירת הפינה ומשאירה עם טעם מתוק בפה. ברשימה תמצאו החל מפחזניות עם קרם וניל, רוטב קרמל מלוח ופופקורן מתוק; פאדג' שוקלד חם ו"ברולה דובאי" - קרם ברולה עם תחתית קדאיף ברוטב פיסטוק ואנגלז קר.

שורה תחתונה

המקום כאמור חדש, וזה ניכר בגזרת השירות עם תגובות איטיות לבקשות השונות, רטבים שנשכחו ובלבול כללי של אנשי הצוות, שהורגש לכל אורך הארוחה. מצד שני - מי שאוהב בשר ומצוייד בסבלנות, ימצא כאן בית חם לתאוות שלו, החל ממנות ראשונות מגוונות במחיר נגיש, ועד המבורגרים עם זוויות מעניינות ומושחתות שעדיין לא נראו במקומות אחרים.

גוש בשר - אלי כהן 21, קריית האקדמיה, אשקלון | ראשון-חמישי בין השעות 00:00-17:00