חדשות האוכל: ארז קומרובסקי מגיע לבני ברק, והוא לא לבד

פסטיבל ברד פודינג ב"אופים הקטנים"

מה יותר כיף מלדחוף את הכף לתוך ברד פודינג בימים אלה? כנראה שרק הפעולה הזו בצירוף בינג' מתמשך בנטפליקס. בקקונדיטוריית "האופים הקטנים" הבינו את הצורך והקרייבינג, ויצאו בסדרת ברד פודינג חדשה בכמה טעמים לא פחות ממעולים, שמגיעים בתבנית נוחה לחימום והתחרעות משפחתית או חברתית.

הטוען לכתר הוא הפודינג בון, שילוב מטריף, טעים, רך ומנחם בין סינבון לברד פודינג, עם קרעי שמרים קינמון, טופי קרמל, פטיסייר קינמון וקרמבל שקדים (65 שקלים). לצידו 2 טעמים נוספים: ברד פודינג קלאסי מבוסס על קרעי מיקס מאפי שמרים מתוקים, הספוגים בתערובת פודינג עם נגיעות של קרם פטיסייר (60 שקלים) וגרסה סתווית מתובלת של הלהיט הכה טעים, שמשלבת קרעי קרואסון חמאה בתוך רויאל מתוק, יחד עם קונפיטורת דלעת, קצפת ואגוזי פקאן (65 שקלים). כולם טעימים ממש, ולגמרי עוזרים לספק את הקרייבינג למשהו מתוק, רך וחם. תזכרו מי סיפר לכם קודם ולכו דחוף להצטייד באחד.

האופים הקטנים - עמק ברכה 25 תל אביב, באיסוף עצמי או במשלוחים לאזור המרכז

השפים הגדולים מגיעים לגולדיס

החל מהיום (23.11) ולמשך שבועיים בלבד, יצטרפו לצי התבשילים של המעדנייה היהודית גולדיס, חמישה שפים בכירים עם מנות בהשראת המטבח היהודי והטעמים של גולדיס. במסגרת שיתוף הפעולה יתרמו את מתכוני הדגל שלהם השפים מושיק רוט, ארז קומרובסקי, תומר טל, ענר בן רפאל פורמן ודוד ביטון, שיצרו גרסאות פרשניות ומודרניות למנות יהודיות מסורתיות, כשכל מנה משיתוף הפעולה הטעים הזה תוצע למכירה במעדניות הרשת ובמשלוח עד הבית.

בין המנות: חלת קוגל תפו"א של ארז קומרובסקי, שאפויה בתנור אבן עם פלפל שחור, שמן זית ורוזמרין; קציצות מתערובת דגים, שומר וזעפרן, וגם חמין בבישול ארוך עם אונטריב וכמה וראציות של ארטישוק ירושלמי. מספר המתכונים של השף מושיק רוט תוגש מנת דגים מרוקאים נוסטלגיים יחד עם הקוסקוס של אשתו שירן. המנה של השף ענר בן רפאל ממציאה את סלט תפוחי האדמה המסורתי מחדש עם שילוב של תפו"א, איולי חצילים שרופים, פלפל קלוי וסומק.

המנה של השף דוד ביטון לוקחת לעולמות הגורמה עם טורטליני שורשים לבנים, ציר בצלים שהתבשל במשך לילה שלם, פטריות, אפונה ושמן זית, והשף תומר טל תרם מנה בלתי נשכחת של קונסומה עופות מקורמלים עם קרפלך תפו"א בצל ושומן עוף. כל אלה יוצעו למכירה ואכילה במקום, באיסוף עצמי או במשלוח עד הבית בצידנית שומרת קור.

גולדיס מארחת את השפים הגדולים - בין התאריכים 23.11-4.12.2025 | ירושלים – עזרת תורה 18 | בני ברק – מצדה 9, מתחם ב.ס.ר.

הסוד לעוגות שמרים רכות במגנוס

מותג כלי הבישול Magnus משיק את D’BakerAid, סוג של עוזר אפייה אישי שמצטיין בהתפחה מקצועית של שלל בצקים, למאפים מלוחים ומתוקים, ואמור להכחיד את חרדת השמרים והאפייה בקרב מי שאינו מנוסה בתחום.

המכשיר שמשמש גם כמשקל, פועל בכמה חזיתות: הוא עוזר לשקול את חומרי הגלם, ואז משם מנחה את האופה הביתי כל הדרך לעוגת השמרים המושלמת, אבל אפשר גם לחם וחלה. זה מתחיל בהתססת מים, מעט קמח וסוג השמרים הנבחר בטמפרטורה מיטבית שעוזרת להעיר ולהתניע את השמרים. אחרי תהליך של קצת יותר מחצי שעה מעבירים את השמרים והמים למיקסר, מוסיפים את הקמח, מעבדים ומחזירים לקערת המכשיר לטובת התססה שנייה לטובת התפתחות יציבה של רשת הגלוטן, שהיא גם ההתפחה האחרונה לפני האפייה.

הרעיון, מספרים המפתחים, הוא יצירת תנאי טמפרטורה מדויקים המאפשרים לשמרים להתרבות באופן מיטבי, לצרוך סוכר ולפרק אותו, והתוצאה היא בצק בעל ערכים תזונתיים משופרים, עם פחות סוכר ומדד גליקמי נמוך יותר. כדי לשפר עוד יותר את התוצאות, למכשיר מצורף steam Baking, אביזר ייעודי שיוצר סביבה של אדים בתוך התנור, בדומה לאפייה מקצועית, לקבלת תוצאה קריספית יותר.

D’BakerAid - פרטים והזמנות באתר של מגנוס

טקילה חדשה בישראל

בואו נברך ב"לחיים" את הטקילה החדשה שנחתה בארץ. TEKIO שמה והיא מיוצרת מ-100% אגבה כחולה. ישנן 2 גרסאות מיושנות: TEKIO Añejo עם טעמים עשירים ומאוזנים של אגבה ועץ, ו-TEKIO Extra Añejo, שהיא גרסה יוקרתית יותר עם ניחוחות מורכבים של אגבה מבושלת ועץ קלוי.

חוץ מחותם הפרימיום, הבקבוק יפהפה ונראה כיצירת אמנות בבר הביתי מעורר הקנאה שלכם. מבחינת הטעם גם כאן יש שיחוק. מדובר בטקילה שמרגישה נקייה ומאוזנת, עם מתיקות טבעית של אגבה שנשארת בחלל הפה בעדינות ולא תוקפת את בלוטות הטעם. אהבנו את המראה, אהבנו את הניחוח ששידרג לנו את המרגריטה האהובה, ואהבנו את תווי הטעם המאוד טהורים וצלולים שהופכים את הטקילה החדשה ליופי של פינוק ללגימה בצ'ייסר או לואו בול עם קוביית קרח מפנקת.

טקילה טקיו - להשיג בחנויות האלכוהול