BBANG BANG: מזללה קוריאנית חדשה שממציאה את הסנדוויץ' מחדש
פעם מרקיה אהובה, והיום - תחת אותם בעלים - מזללה קוריאנית עם מנות צבעוניות ובועטות, טעמים עזים ולחמנייה עם מילויים מיוחדים שנאפית ונאטמת במכונה מיוחדת מקוריאה. כל הפרטים על בבנג בנג, הספוט המסקרן בעיר
אם הקורונה הביאה עימה בלית ברירה גמישות מחשבתית שתרמה לעולם הקולינריה את מטבחי הרפאים - קונספט שעובד גם היום בהצלחה - שנות המלחמה וחוסר היציבות בעקבותיה, חייבו את בעלי המסעדות לפתח את אותו שריר ולהמציא את עצמם מחדש. דוגמה לכך היא מתחם האוכל ההיברידי בשוק לוינסקי, והנה יש לנו כבר מצטרפת חדשה שבחורף תפקדה כ"זופה" - מרקיה תל אביבית מצליחה, והיום במלבוש קונספטואלי-קולינרי חדש, היא בכלל מזללה קוריאנית שחוגגת את תרבות הטראש, אבל בקטע טוב.
כתבות נוספות ביאמיז:
השם הוא BBANG BANG, ויש הסבר: "בבנג" בקוריאנית זה לחם, והבנג השני, כך על פי הבעלים, הוא רמז להתפוצצות הטעמים העזים בעת הנגיסה. המזללה החדשה פועלת כאמור במקום מרקיית זופה, והיא של אותם בעלים - עופר אלמליח וקובי בנדלק. הקונספט הוא לא מסעדה קוריאנית קלאסית, וגם לא מתיימר להיות כזה. ההשראה, הצבעוניות והטעמים העזים - מקוריאה, כל השאר הם חיבורי פיוז'ן של הבעלים, שעשו מיקס בין מיני תאוות ויצרו חיבורי טעם של כאן ושם, למשל - ניוקי סיני ברוטב שומשום חריף מתוק, כוסברה ובצל ירוק או צלעות תירס בגלייז סרירצ׳ה סויה ומייפל ומיני ראמן ונודלס ברטבים מתוקים וחריפים.
לצד אלה, כוכב המקום הוא הספודו - מעיין כריך מלחמנייה עגולה ממולאת וסגורה היטב בקצוות, שמכינים במכונה מיוחדת שהביאו השניים מקוריאה. אחרי שממלאים את הלחמנייה במילוי הנבחר, היא נכנסת למכונה שאופה ודוחסת אוותה בו זמנית, והתוצאה היא מאפה סגור, רך מבפנים ומלא ג'וס, ומבחוץ שחום וקריספי.
אם הקונספט מוכר לכם, אתם לא טועים. רשת בורגר סטיישן עשתה את זה עוד ב-2024, אך כאן ב-BBANG BANG המילויים שונים ומיוחדים. למשל - ראגו בקר תאילנדי עם למון גראס; ראגו בקר גראם מסאלה עם כרוב כבוש; עוף קצוץ עם צ'ילי וקארי, וגם גרסה צמחונית עם פטריות צלויות, שעועית ירוקה, טופו, עשבי תיבול ועגבנייה או כריך בוקר עם אבוקדו, ביצה רכה, אמנטל, ואצות. כל כריך שכזה מוגש עם חמוצים ואיולי (48 שקלים) או בקערת אורז עם עשבי תיבול, קריספי שאלוטס, גזר וצנונית (62 שקלים).
אם אתם פחות בקטע של בצקים, דעו שיש רשימה נאה ומסקרנת של סלטים בשילובים מיוחדים של ירקות, פירות ורטבים יצירתיים כמו יוזו וסאקה (48 שקלים), וגם כמה סוגי מרקים, נודלס (61 שקלים) ואפילו שיפודי יקיטורי קטנים שמוברשים ברוטב טארה ביתי (18-26 שקלים). בגלל שמדובר במקום לכללל המשפחה, בתפריט מנות ילדים עם ייצוג מכל אגף בתפריט, ואי אפשר בלי תפריט קינוחים שממשיך את הקונספט הצבעוני היצירתי עם מתוקים כמו מלבי מאצ׳ה עם סירופ פרג וקאפיר ליים; פונדנט שוקולד ושומשום עם רוטב קרמל מלוח, וגם בננות מקורמלות באניס ופלפל סצ׳ואן וקראמבל (24-32 שקלים).
להורים המותשים מיולי-אוגוסט יש גם קוקטיילים מבוקבקים, ואת כל הטוב הזה אפשר לזלול במקום סביב השולחנות שפזורים בחוץ, או לקחת הביתה באריזות המיוחדות שעוטפות את המנות ונפתחות לצורת פרח לוטוס שמשמש קערה אלטרנטיבית לאכילה.
מגניבות יש, וגם שילובים יצירתיים שפותחים את צ'אקרת הסקרנות. כל שנותר לנו לבקש הוא שרחוב אבן גבירול הפצוע מחפירות הרכבת הקלה יהיה מקום נסבל יותר לנהגים המסכנים שכל רצונם התמים הוא לשים את השיניים על הכריך המדובר בעיר.
BBANG BANG - אבן גבירול 138 תל אביב | 03-6020291 | ימים א'-ה' בין 17:00-23:00