21 יום ומעלה: פריז טקסס מכניסה לתפריט נתחים מיושנים לקרניבורים רציניים
רשת ההמבורגרים הופכת למסעדת קצבים רצינית, עם נתחים אימתניים שמתיישנים במקרר היישון הגדול, והמבורגר שעונה לשם "באטר בורגר" ויגרום לכם לבכות או לפחות להתחנן לעוד
מאז שנכנסה לחיינו אי שם ב-2018 רשת ההמבורגרים (יש לציין - לשעבר) וכבשה בסערה את לב חובבי הבשר עם המבורגרים מעולים, עברו לא מעט שנים (מאתגרות, אם לדייק). הרשת גדלה, סניפים חדשים נוספו (כולל אחד כשר שיפתח בנתניה עוד כמה חודשים), וכעת - כחלק מההתפתחות הטבעית, החליטו יואב גוטמן, איתמר וינטרוב וערן בכור - האנשים שמאחורי פריז טקסס - על מיתוג וקונספט חדש. מעתה - לא עוד המבורגריה, אלא מסעדת קצבים עם תפריט חדש שמקיים את הקונספט החדש, ויעשה לחובבי הבשר הכבדים והרציניים הרבה נעים בבטן.
הקריספי צ'יקן האהוב וההמבורגרים האייקוניים עדיין כאן עם שלל תוספות וטופינגס, ולצידם מנות חדשות בווייב מסעדתי יותר, למשל - טרטר מח עצם שמוגש בתוך עצם אימתנית חצויה ל-2 ובתוכה הטרטר המתובל יחד עם איולי מח עצם ופניני בלסמי (58 שקלים), או מנה צמחונים טעימה של קרפצ'יו אבוקדו עם שמן אגוזי לוז וברוסקטה ענקית שנקלתה על הגריל ומונחת מעל פרוסות האבוקדו (44 שקלים).
לא מטגנים, צולים
אם אתם מאוהבי הכנפיים, תמצאו כאן ביצוע מצוין בזכות שינוי מהותי בשיטת ההכנה: במקום לטגן את הכנפיים בצ'יפסר ולזרוק לרוטב מתוק, את הכנפיים הסופר בשרניות מצולים בג'וספר (תנור גחלים שמעניק לאוכל טעם מעושן כמו של "על האש"), ולאחר הצלייה עוטפים ברוטב לבחירה: ברביקיו טקסני עדין שמכינים במקום, או חמאת פלפלי אלבמה חריפה אש, שהיא תענוג גדול בפה (48 שקלים).
נתחים מיושנים לקרניבורים מתקדמים
הראשונות טעימות, מגרות וגם גדולות, אך גולת הכותרת של הקונספט החדש היא קולקציית הנתחים למביני עניין, שמגיעים מפרות מגזעי הולשטיין, סימנטל וג׳רזי שגדלות בחוות בצפון הנגב, כשכל נתח עובר יישון בשיטת יישון יבש למשך 21 ימים לפחות ומוצג במקרר הנתחים הגדול והמרשים שבמסעדות הרשת, מתוכו אפשר לבחור את הנתח הרצוי.
החוויה הבשרית משתדרגת עם נתחים למביני עניין שלא תמצאו במקומות אחרים. למשל - טרס מיג'ור (48 שקלים ל-100 גרם), נתח מאזור הכתף שמכונה גם Oyster Steak ונדיר למצוא היום במסעדות. טעמו עמוק ומורכב לאוהבי טעמי יישון חזקים ומרקם נגיס. לצידו תמצאו ניו יורק קאט (54 שקלים ל-100 גרם); וגאס סטריפ (44 שקלים ל-100 גרם); פלאט איירון (55 שקלים ל-100 גרם); דנוור (60 שקלים ל-100 גרם), וגם קלאסיקות אהובות כמו פורטרהאוס (58 שקלים ל-100 גרם); פילה מיניון (74 שקלים ל-100 גרם); וסינטה (58 שקלים).
באגף נוסף המוקדש לנתחים המיושנים, תמצאו באנדלים שווים שכוללים סטייקים ושיפודים במשקלים שבין 200-300 גרם, שמוגשים עם תוספת לבחירה. הרשימה כוללת נתח ואסיו או פלאנק סטייק במשקל 200 גרם (79 שקלים); מדלוני שייטל 200 גרם (89 שקלים); מדלוני פילה 200 גרם (145 שקלים); 300 גרם סינטה (155 שקלים) וגם 300 גרם אנטריקוט (182 שקלים), כולם כאמור מגיעים עם צ'יפס/ סלט קפה פריז בסגנון אסייתי/ בטטה בג'וספר או סלט קיסר.
כתבות נוספות ביאמיז:
הקציצה שתגרום לכם לדמוע
את התאווה הבשרית לנתחים מיושנים תירגמו בתפריט החדש גם לאגף ההמבורגרים, עם שלוש מנות תחת קטגוריית "המבורגרים קצבים", שמכינים מבשר מיושן במשך 21 יום, ואפשר להזמין גם כהמבורגר וגם כשתי קציצות סמאש שמקבלות חריכה הגונה על הגריל הלוהט. מתוך רשימת הקצבים, ה-מנה שהעיפה לנו את הראש בטעם, במרקם וברמת העונג שחווה הגוף בעת הנגיסה, היא באטר בורגר - קציצה אקסטרה עסיסית מבשר מיושן שמוגשת בתוך לחמניה רכה-רכה, שבתוכה גבינת מנצ'גו, איולי מח עצם וקוביה גדולה של חמאת פלפלים שמונחת על קציצת ההמבורגר המעולה, נמסה בהדרגה על הכל וממלאת את הפה בג'וס חמאתי מתובל שחובר לג'וס הבשרי הנהדר של הקציצה עצמה (75/ 90 שקלים לארוחה).
ואם כבר שינוי קונספט והתרחבות, תשמחו לדעת שלצד הסניף הכשר בנתניה, בחודשים הקרובים מתוכננים להיפתח עוד כמה סניפים חדשים, ביניהם סניף דגל בקניון שבעת הכוכבים בהרצליה, שיחבר את מסעדת הקצבים למעדניה שבה אפשר יהיה לרכוש את הבשרים והקציצות של פריז טקסס להכנה בבית, ובעוד כשנה וחצי - סניף נוסף בקריית אונו, שממשיכה את ההתפתחות הקולינרית המבטיחה.
פריז טקסס - סניפים ברחבי הארץ
