הגלגול החדש של לונל: אחרי הטרגדיות, רוצים להחזיר את הקסם לפלורנטין

המסעדה הצרפתית-תימנית שאנחנו כה אוהבים חוזרת לפעילות אחרי כמה חודשים בהם שף המסעדה ינון אלעל היה שירת בעזה. אם טרם התוודעתם לתופעת ה"לונל", מדובר במסעדה מיוחדת במינה שנפתחה באוגוסט האחרון בפלורנטין עם קונספט מדליק - שילוב בין המטבח הצרפתי המוקפד לטעמי הלבנט החזקים עליהם גדלו שף המסעדה ינון אלעל ושותפו עמרי קאופטייל. הווה אומר - חיבור בין טכניקות מוקפדות, כמות נאה של חמאה ותיבול בועט מהמטבח התימני והטונסאי.למעשה, זו כנראה המסעדה היחידה שתמצאו בה זו לצד זו זרוע תמנון עם חמאת שאטה עוקצנית או טארטלט יפה תואר עם טרטר דג, יוגורט, סחוג ופיסטוק. נשמע הזוי? לא תאמינו כמה טוב זה הולך ביחד, בגיבוי היד המצוינת של אלעל שיודעת ליצור רטבים עמוקים ומלאי טעם, שאי אפשר להפסיק לטבול בהם את הקובנה העננית שלו או פשוט לחסל ישירות מהצלחת עם כף.

החודש, אחרי יותר משלושה חודשים בהם המסעדה פעלה עם שף אחר תחת שם אחר, לונל המקורית חוזרת לרגש את החך, ויש בשורה נוספת: היא נפתחת לבראנצ'ים שוברי שגרה, עסקיות צהריים שוות, וארוחות ערב נעימות, כולל כמה מנות דגל ממסעדת "Mena" של השניים, שפעלה עד ממש לא מזמן ברחוב הירקון ונסגרה זה עתה.

"החודשים האחרונים היו קשים לכל אדם במדינה, וגם אנחנו נקלענו ללב הסערה. יחד עם ינון, כמעט כל הצוות שלנו נאלץ להתגייס, וספגנו גם אבדות קשות בנפש כששתי מלצריות אהובות שלנו נרצחו בטבח האכזרי בנובה", מספר עמרי קאופטייל. "רק עכשיו, אחרי שחלק מצוות העובדים חזר מהמילואים, החלטנו שחייבים להמשיך קדימה. בחרנו לסגור את מסעדת מנה ולהקדיש ללונל את כל תשומת הלב שלנו כדי לפתוח מחדש ולהפוך אותה למסעדת ביסטרו לכל שעות היום שתחזיר לפלורנטין קצת סומק קולינרי ללחיים".

בהתאם, בשעות הבוקר יוגשו ארוחות בוקר עם טאץ' אירופאי ומראה אלגנטי, כולל מפות לבנות על השולחנות ואגרטלים עם פרחים רעננים, ובצהריים יוצעו עסקיות שוות עם סלסלת לחמים ומיני מאזטים במחיר המנה העיקרית. עם רדת החשיכה, כשהמקום מתנאה במראה רומנטי עם וילונות רכים ותאורה מעומעמת, תפגשו את היד המיוחדת של אלעל, עם מנות בועטות ומלאות אוממי.

כתבות נוספות ביאמיז:

• קבלו אותם: אלה ההמבורגרים הכי טובים בתל אביב
• במסעדת השף הזאת המנה הכי יקרה בתפריט עולה 54 ש"ח
• מאסף גרניט עד אהרוני: המתכונים של השפים למנות פסטה מנחמות

זה מתחיל בביס חריף וטוב של טארטלט דג נא עם יוגורט, סחוג, בצל ופיסטוק (42 שקלים), שפותח טוב טוב את בלוטות הטעם, ומכין למנה הבאה, שהיא חובה בכל ביקור שלכם במקום: צלחת מפתיעה בהחלט של חציל חציל בלאדי צלוי ופרוש על צלחת, ומסביבו טחינה חמימה, סילאן, פיסטוקים פטה ומי זאהר שמביאים את הטוויסט ומייחדים את המנה מכל חציל שטעמתם בעבר (58 שקלים). תזמינו בצד את הקובנה המהוללת של אלעל, ותזכו לביס שישאר לכם בתודעה.

עוד ברשימת החובה: תמנון צלוי לשלמות עם חמאת שאטה חריפה אך ממכרת באוממיות שלה, שום, עגבניות שרי, כוסברה ולחם לטבול (94 שקלים), ומנת הדגל ממסעדת מנה שמצאה את מקומה בלונל - ענני הניוקי המפורסמים עם בר בלאן (רוטב חמאה לבנה), ירקות עונתיים, פרמז'ן ובצל על פחמים שתורם טעמי חריכה שמרעננים את עדינות המנה (81 שקלים). יש גם סמאש בורגר בלחמניית בריוש עם גבינת צ'דר, בצל מקורמל, חמוצים ואיולי ויסקי, יחד עם צ'יפס פריך בצד  (88 שקלים), וקוקטיילים שמחמיאים למנות, כמו French governor עם ג'ין, אגסים ויין מבעבע (48 שקלים) או Typical green עם ג'ין, שרטרז מושרה בוניל, מלפפון ומרווה (54 שקלים).

את אותה תעופה אנחנו מכוונים גם לקינוחים, שמצליחים לשמור על הקו הכה מענג של הארוחה כולה. הם אמנם משתנים אחת לתקופה, אבל אם תגיעו ביום ממוזל בו מוגש מוס השוקולד ברוטב אנגלז עם בננות שרופות מעל - אל תתלבטו דקה. מדובר בביס מאוזן לשלמות עם מתיקות מעודנת, טעם שוקולדי עמוק ומרקם של דובון איכפת לי על ענן.

LUNEL - אברבנאל 72, פלורנטין, תל אביב | ימי ראשון- 09:00-15:00, שני עד שבת- 09:00-15:00, 18:00-24:00 | טלפון - 077-9800339