בריזה, דרינק ואווירה: ברי הקיץ הכי טובים בתל אביב

מה צריך האדם הממוצע בימי הקיץ הלחים? בריזה נעימה, אפשרות לשבת בחוץ מבלי לטפטף על הרצפה, ואם אפשר אז שתהיה גם אווירה נעימה ומוזיקה טובה באוזניים - רגעים קטנים של חסד בקיץ הקשה מנשוא שלנו. ומה משדרג יותר את האווירה מאשר משקה אלכוהולי משובח ואוכל משובח לא פחות לצידו? שום דבר. לא פלא שכל מקום משתדל להוציא כמה כיסאות החוצה בקיץ, להוסיף מאוורירים ודרינקים שעוזרים לצנן את הנשמה. אבל איפה עושים את זה ממש טוב? לרשימה שלנו הפתרונים.

הווייב של פלורנטין | לונל

מאז אותה סדרת ניינטיז, פלורנטין נתפסת כשכונה מגניבה, ולשבת בה על הרחוב בערב קיצי זה אחלה וייב. לונל ממוקמת במתחם רביעיית פלורנטין, ומכיוון שקיץ - כל הבחוץ פתוח ויש אחלה וייב. נכון שרביעיית פלורנטין שמסביב אינה הפלא האדריכלי שחשבו שתהיה, אבל יש כאן אנשים והתרחשויות ומדי פעם גם משב בריזה מרענן מהים, וכל זה בא  ממש טוב עם דרינק ואוכל מגניב, ומהו לונל אם לא דרינק ואוכל מגניב?

כשאנחנו מקבלים את המנה הראשונה שלנו במקום - ברוסקטת ג’חנון בעבודת יד עם סשימי דג נא, רסק עגבניות, סחוג, פיסטוק ושמנת של פעם, החבר שאיתנו מתפלא על המוזיקה ברקע. היא שייכת לזן הלהיטים, שירים שמזיזים את הראש. "זה אוכל מאוד גבוה", אומר החבר, "לא אמור להיות פה איזה ג'אז ברקע?" ממש לא.

האנשים מאחורי לונל ממש לא רוצים שתחשבו על המקום כמסעדה יוקרתית, אלא כמקום כיפי עם אחלה דרינקים, אוכל מגניב גם אם ממש מוקפד, ואווירת בר אבל עם סטייל. קחו את הברוסקטה הזו, שהיא לבדה כל לונל במנה אחת - בראסרי תל אביבי בקצה פלורנטין, עם נשמה ירושלמית-תימנית וסטנדרטים של מסעדת שף. אז יש פה דג נא אבל על ג'חנון שפרוס ממש דק ונותן קריספיות מגניבה ושילוב טעמים כה מיוחד וכה טעים.

ועכשיו לכבוד הקיץ ואולי סוף-סוף קצת שגרה שפויה, יוצא השף ינון אלעל, יוצא משחקי השף, בתפריט שהביא איתו מהמטבח של סבתא חביבה שלו, וכרגיל יש כאן השפעות תימניות ירושלמיות שמתורגמות לתפריט פיוז’ן שכל כך מחמיא לדרינק.

חוץ מאותו ג'חנון מופלא תוכלו למצוא מנה מטורפת כמו זום קר (מרק יוגורט תימני), עם סשימי דג, שמן ירוק, זעתר, זרעי כוסברה ועלים ירוקים, שמתחברים לכדי מנה שיש מצב שהיא שלמות של טעמים וחגיגה של שילובים שלא טעמנו לפני כן. יש גם אחלה פסטת דייגים שמכילה קרעי לברק, רוטב חריימה, ציר בויאבז וכוסברה, סלט שקדי עגל, עם טחינה-יוגורט, עגבניות שרי, בצל, צ'ילי ועשבי תבלין, לצד פיתה על הגז (92 שקלים), וביום שהיינו היה גם שיפוד אלבקור, טונה לבנה, מדג שממש דגו באותו היום. כי כשיש משהו טוב, לוקחים אותו וינון יכין ממנו יצירה.

חוץ מזה יש פה אחלה יינות ואחלה קוקטיילים עם אתו טוויסט מיוחד שתמצאו גם באוכל, למשל PORNSTAR MARTINI שעושים עם קטל וואן, פסיפלורה וניל (62 שקלים). משקה מתקתק וכיפי, כי באנו קודם כל בשביל הכיף.

לונל - אברבנאל 72, תל אביב

דרינק ורגליים בבריכה | רופ טופ 98

מכירים את זה שאתם באיזה בית קפה בפריז ומהמרפסת רואים את מגדל אייפל ואתם רק חושבים לעצמכם איזה ספוט אדיר זה? אז ככה מרגישים על בר הגג הקולינרי של מלון מאייר, הידוע גם בשמו רופטופ 98. מבט מעבר למרפסת מגלה לכם את כיכר דיזנגוף במלוא הדרו ויש לומר - הוא באמת יפה. לא ברמת מגדל אייפל, אבל יחד עם כל האקשן שהוא רחוב דיזנגוף, זה חתיכת תענוג. תוסיפו לזה את הבריכה הקטנה שנמצאת על הגג ויש לכם ספוט אובר קול.

הבר גדול מאוד ומייצר כל קוקטייל שתרצו, וכדי שהכל יישב טוב, מקום כזה צריך אוכל טעים, אז השף צביקה שטראוס יצר מנות שהן באנגר אחת אחרי השנייה. למשל, סשימי אינטיאס על אבוקדו, פיסטוקים ויוגורט עיזים; טרטר בקר מושלם על לחם צרוב ואיולי חרדל; אספרגוס על קרם כרובית כמהין מופלא; שווארמה דג עסיסית ומלאת טעמים המגיעה על לחם צרוב שעליו יוגורט עשבים עם סחוג סלרי; צוואר טלה בתוך לאפה ביתית עם צזיקי וטחינה-עמבה. כולן באות מעולה עם הדרינקים ועם אווירת החופשה שחשים בה, ולא משנה באיזו שעה מגיעים.

רוצים להרוויח מכל העולמות? בואו קצת לפני השקיעה, הצטיידו בדרינק, שימו רגליים בבריכה ותנו לדייט היפה בין השמש לים להמיס לכם את הנשמה. חוץ מזה - לכבוד חגיגות יומולדת שלוש שנים למלון השיקו ממש עכשיו חבילת קיץ משתלמת שכוללת לינה, עיסוי זוגי וארוחת בוקר . המלצה שלנו - מגיעים למקום, מתמקמים, עולים לעיסוי ואז שקיעה בבריכה עם נישנושי מנות. כל זה מול תל אביב שנראית כה יפה שאתם אשכרה תרגישו כמו תיירים במדינתכם שלכם.

רופ טופ 98 - על הגג של מלון מאייר, דיזנגוף 98, תל אביב

רביבה וסיליה, גרסת הבר | פרונט

צפון תל אביב הוא לא מקום מסעיר. זה מקום של משפחות, של אנשים עם עבודה רצינית. אין פה איזה נוף מטורף, אבל איכשהו "פרונט", בר הקיץ של רביבה וסיליה מצליח לעשות ממש נעים בעין ובלב עם נופו האורבני, ומבחוץ כיכר מלאה עצים. מה נאמר? נחמד לאללה. בטח כשכל המסביב מוקפד כצפוי מהמותג הקולינרי המכובד.

הוייב הוא אווירת דרום צרפת, עם בר יינות קייצי שמבוסס כולו על יינות רוזה ממחוז פרובאנס. לפי אנשי המקום, רוזה טוב הוא בדיוק מה שרביבה וסיליה- איכותי, אלגנטי אבל לא מתאמץ. ו-וואלה, יש משהו בדבריהם כי באמת כיף מאוד לבלות פה ואפשר לשניה לשכוח שנמצאים באמצע אזור מסחרי.

לצד היינות הצוננים, הרכיבו כאן תפריט קליל שמתכתב עם הדרינקים ומשדר כולו חופשה קיצית בפרובאנס, למשל: מרק בזיליקום קר עם ירקות קיץ ופרמז'ן שהוא בהחלט מיוחד ויכול להרוויח מטחינה של עשבי התיבול בו כדי שירגיש יותר מרקי; פיצטה מצוינת עם תפוחי אדמה, רוזמרין ורוקט; קערה גדולה ממש של מולים עם חמאת פסטיס, שום, למון גראס, פטרוזיליה וצ'יפס בעשבי פרובאנס, שהוא השילוב הקיצי המושלם, וגם שיפוד דג ים עשוי לעילא על רטטוי.

חשוב חשוב: שימרו מקום לקינוח, בכל זאת זה רביבה וסיליה ומבחר הקינוחים כאן פשוט נהדר. אנחנו הלכנו על עוגת וניל עם מילוי ריבת פירות ועל טירמיסו, שניהם נפלאים והלכו טוב עם עוד כוס יין. בכל זאת, פרובאנס של מגדלי G, בואכה מחלף ההלכה. ועוד משהו שתשמחו לדעת: בימים ראשון-חמישי בשעות 19:00-17:00 יש האפי האוור שווה עם 30% הנחה על כל המשקאות האלכוהוליים.

פרונט (של רביבה וסיליה) - ניסים אלוני 10, G צמרת, תל אביב

הספוט הלוהט בעיר | בר פרדיסו

בלב נחלת בנימין, איפה שעד לפני פחות משנה פעל שפאגט המיתולוגי, נפתח ממש לא מזמן בר האוכל החדש של השפית הצעירה והמאוד מבטיחה דנה לי ברמן. בר פרדיסו שמו, והוא מרגיש בדיוק כמו מה שקיץ תל אביבי צריך: מקום פתוח, רועש, מלא אנשים יפים, אלכוהול, טעמים בועטים ואווירה של חופש מכל עבר.

המקום משלב בין כפריות איטלקית גסה לאנרגיה תל אביבית רועשת: מדרגות, שולחנות שפזורים ברחוב, מטבח פתוח, רעש, ודנה לי עצמה שמובילה את העניינים ביד בטוחה, פותחת מגירה של טירמיסו, מצלחתת פסטה שנמסה בפה מרכות, וחכו שתגיעו לאגף המטוגנים. שם, בין מנה מגרה לעוד אחת, מככבת הלזניה המטוגנת, שמורכבת מעלי פסטה טריים, תבשיל ירוקים וגבינות שעטופים בציפוי פריך כמו שניצל אחרי טיגון מדויק. זה ביס מושלם שמתחיל בקריספיות ונמס לתוך רוך גבינתי מרגש.

וזה רק קצה המזלג, כי כל מנה פה יושבת בול על האווירה ומזג האוויר: טרטר בקר עם גבינת טלג'יו בגריל, ויטלו טונאטו בועט - אחת ממנות הדגל של דנה לי, פוקאצ'ה חמאה מוקצפת, קרודו עם סלסה ירוקה, ספגטי חמאת לימון ורביולי גבינות שנמס בפה גם, ובגלל שבכל זאת קיץ - אל תפספסו את המרעננים הנהדרים: סלט תמנון עם הדרים או סלט רצועות זוקיני לימוניות ותועפות פרמזן מעל. כמובן שהדרינקים הם חלק מהקטע כאן, ומוקדשים בעיקר למרענני חך כמו דריי מרטיני, שפריצים ונגרוני בכמה גרסאות.

המקום שוקק בכל ערב, עם תחושת חגיגיות משוחררת: מזמינים קוקטייל, מתלבטים בין קינוחים (הטירמיסו מסקרפונה עדיין מתפוצץ לנו בראש), מציצים לאנשים בשולחן ליד, ונזכרים כמה אוכל טוב ואווירה נכונה יכולים לרומם את הנפש, ואלוהים כמה אנחנו צריכים לרומם את הנפש בשלב זה.

בר פרדיסו - נחלת בנימין 43, תל אביב

קיץ על שדרות רוטשילד | מלגו ומלבר

בלב רוטשילד, שני מטר מהבימה, הספוט הכי אייקוני בעיר, פועלת כבר שנים מלגו ומלבר, מסעדת הדגים ופירות הים המצוינת של השף מוטי טיטמן. מגיעים לכאן בשביל אוכל טוב ואווירה, ולאחרונה לכבודו של תפריט קיץ קליל, רענן ונגיש.

בתקופה שבה המציאות מכתיבה מחדש את קצב יומנו, המקום הוותיק והטעים הזה הוא אי של יציבות. האוכל מוקפד, הטעמים והשילובים יצירתיים ברמה שמפוצצת את הראש, והאווירה היא כל מה שרוצים מערב חופשי בעיר: סקסית, נהנתנית, עם נוף אורבני לשדרה, ועכשיו - גם עם האפי אוור סופר משלתם של 1+1 על כל המשקאות (כולל בקבוקי יין) ו-20% הנחה על כל התפריט.

התפריט רענן וקליל, בול מה שצריך כשהחום בחוץ ממיס את תאי המוח, ויחד עם יין פירותי קליל, אפשר לרגע קט להאמין שמתישהו יהיה כאן טוב. בין מנות החובה: 2 סוגי קרוקט, אחד עם דג נא, איולי לימון כבוש וקרם חלפיניו-ליים, ושני המכונה "הוואנה" ומחבר בין תירס, פרמז'ן וקרם הבנרו. יש גם סשימי מלפפון-מלון ברעננות גסטרונומית קיצית; טרטר בקר עם איולי פפריקה ותפוצ’יפס שנותן טוויסט קריספי. בעיקריות תמצאו פסטה, עוף ודגים, ואפילו שניצל דג שמסתמן כמנה הלוהטת של הקיץ. אחלה זמן לנצל שעות ערב קלילות, עם קוקטייל או יין קר, וליהנות מרגעי חסד שמרעננים את הקיץ הלוהט.

מלגו ומלבר - שדרות רוטשילד 142,תל אביב יפו בשעות 19:00-18:00