רועש בחוץ, סוער בפנים (בקטע טוב): הכירו את הסניף החדש של רשת המסעדות המצליחה
קבוצת "פרש דה מרקט", שמתאפיינת באוכל איטלקי ומטבח ים-תיכוני כשר, השיקה סניף חדש, לראשונה בגוש דן, כשהמיקום הנבחר הוא קומת הקולנוע בקניון איילון. המולת הקניון והקולנוע מתחלפת עם הכניסה למסעדה באווירה רגועה ומזמינה, כשהסערה היחידה שתהיה לכם היא בפה - עם מנות אותנטיות ועשירות בטעמים עזים
קבוצת "פרש דה מרקט" (Fresh De Market) השיקה בתקופה האחרונה את היעד הקולינרי החדש שלה בקניון עזריאלי איילון. לרשת, שבבעלותה שבעה סניפים מצפון ועד דרום, זו דריסת רגל ראשונה בגוש דן. הסניף החדש, שהקמתו נאמדת בהשקעה של כ-2 מיליון שקלים, משתרע על פני 250 מ"ר ונמצא בקומת הקולנוע, בנפרד מאזור ההסעדה של הקניון.
הרשת, שמתאפיינת באוכל איטלקי ומטבח ים-תיכוני כשר, חרתה על דגלה את חוויית "Casual Fine Dining" - שילוב בין מטבח שף עילי לבין נגישות לסועד. כיאה ל-DNA של הרשת, לכל סניף זהות ואופי ייחודיים המנהלים דיאלוג עם המרחב המקומי. וגם כאן, כבר בכניסה, נוצר ניתוק מהרעש וההמולה של הקניון והסועד מקבל חוויה אחרת ונעימה יותר שכוללת את המטבח הפתוח, הריחות של הבצק הנאפה בטאבון הלבנים והמוזיקה המרגיעה.
על הזהות הקולינרית אמון השף שירן בן חיים, המביא אל המרכז את הידע שצבר במטבחי העילית של תל אביב ובביסטרואים המובילים בצפון. התפריט נשען על חומרי גלם עונתיים ודגה טרייה המגיעה מדי בוקר, עם מנות שהפכו לסימן ההיכר של המותג. לרגל ההשקה יצאנו למסעדה כדי לבדוק האם גם בסניף החדש הרשת שומרת על הסטנדרט הגבוה.
כתבות נוספות ביאמיז:
מה אוכלים?
התחלנו את הערב עם כמה מנות ראשונות, שיכולות להיות ארוחה בפני עצמה. המנה שהומלצה בתוקף על ידי המלצר היא ברולאטה. גבינת בוראטה, שהפכה לכוכבת בשנים האחרונה, חרוכה באש וסוכר חום עם שיפוד של עגבניות שרי צבעוניות צלויות וסלסת ורדה. כל זה כשבצד מוגשת ברוסקטה. תבצעו לכם חתיכה מהברוסקטה הקראנצ'ית ותשימו עליה חתיכה מהבוראטה הנמתחת עם עגבנייה בוערת ורוטב עשיר בטעמים ולא תצטרכו יותר שום דבר. המחיר הוא 68 שקלים. די יקר למנה ראשונה, בטח כזו שלא משלבת בשר, אבל ברמת השובע היא יכולה להספיק.
משם עברנו לריזוטו פטריות (58 שקלים), שהוכן בצורה מושלמת. ציר הירקות נטמע בצורה מושלמת בתוך היין והחמאה, והאורז הנימוך השתדך לביס מושלם עם הפטריות הצלויות. כדי להירגע קצת מהשחיתות (שאליה נחזור ממש עוד רגע) הזמנו גם קרפצ'יו חציל עם טחינה לבנה, רכז רימונים ופיסטוקים קלויים (52 שקלים). מנה טובה מאוד, כזאת שלוקחת את הכיוון הים-תיכוני ולא האיטלקי, אבל לא כזאת שלא טעמנו במסעדות אחרות. אם תזמינו אותה לא תתאכזבו, אבל גם אפשר לוותר עליה ולשמור מקום לעיקריות.
אנחנו אומנם לא חובבי דגים, אבל אם אתם כן, אז תדעו שיש היצע לא מבוטל של מנות דגים בגזרת הראשונות, שהומלצו בחום ע"י המסעדה: מקרפצ'יו דג ים לבן (62 שקלים), קרודו דג (64 שקלים) או קבב דגים (62 שקלים). גם בגזרת העיקריות תוכלו להזמין מנות ששמות את הדגים במרכז: מלברק שלם בטאבון (152 שקלים), דרך פילה לברק וריזוטו פטריות (124 שקלים) ועד סלמון וניוקי תרד בחמאת לימון (124 שקלים).
בגזרת הפסטות תוכלו לבחור בין כמה מנות ייחודיות שמרימות למטבח האיטלקי. אנחנו על הלכנו על ניוקי כמהין ברוטב שמנת ושלל פטריות (78 שקלים). הניוקי עצמו במרקם ענני שמרחף בפה והרוטב עטף את הביס והוסיף את הטעמים הדומיננטיים של הפטריות.
אבל, המנה שהכי אהבנו היא רוטולו חלומי רוזה (78 שקלים). מדובר בדפי פסטה מגולגלים במילוי גבינות ריקוטה וחלומי, שנאפים בטאבון ברוטב רוזה, מוצרלה ועגבניות שרי. מי שכבר מגיע למסעדה איטלקית כדאי שייצא מהקופסה וילך על מנה שכנראה הוא לא יאכל בשום מקום אחר, וזה בדיוק הרוטולו - מנה מפתיעה, מנחמת ועשירה בטעמים. כזאת שחוזרים בשבילה למסעדה.
בגזרת הטאבון, אחד מסימני ההיכר של הרשת, החלטנו לוותר על הפיצות המטורפות וללכת על מאפה שנקרא ריפיאנה. מדובר במאפה שממולא בגבינות ועלי תרד או בגבינות בפטריות שיוצא לוהט מהטאבון. על הבצק יש שלוש גבעות שזופות שבתוכן המילוי המהביל שנוזל כשלוקחים ביס מכל הלב. תור לצנתור כבר הזמנתם?
בגזרת האלכוהול, כמו כל מסעדה שמכבדת את עצמה בשנים האחרונות, גם כאן יש תפריט קוקטייילים לא קטן, בעלות של 48-46 שקלים לכוס. אנחנו הלכנו, בהמלצת המלצר, על הפשן ג'ין, שמורכב מג'ין, פסיפלורה, סלייסים של מלפפון, בזיליקוןם וטוניק. קוקטייל שמשלב בין מתיקות פירותית לבין פרשיות של המלפפון - ומשתלב בצורה מושלמת עם תפריט הפחמימות.
בשורה התחתונה
כמו בסניפים אחרים של הרשת, גם כאן ב"פרש דה מרקט" יודעים את העבודה. האוכל ברמה גבוהה מאוד, עם תפריט מגוון וכזה שעושה כבוד הן למטבח האיטלקי והן לסצנה הקולינרית הים-תיכונית. המיקום הרועש לכאורה לא משפיע על האווירה בתוך המסעדה ומי שמחפש ליהנות מארוחה שלווה, אך סוערת בטעמים - ללא ספק ימצא כאן את מבוקשו.
פרש דה מרקט | קניון איילון, רמת גן - קומת הקולנוע | שעות עבודה: ראשון-רביעי: 22:00-9:30; חמישי - 23:00-9:30; שישי - 9:00 עד שלוש שעות לפני כניסת שבת; שבת - חצי שעה אחרי צאת שבת ועד 23:00