קיצ'רי על הבוקר: בראנץ' עיראקי חדש בעיר

מאז שחזרה השגרה (היחסית) לחיינו, כולם מחפשים מפלט טעים מהשנה האחרונה. משהו להטביע בו את תאוות הפחמימות, ואם אפשר - אז על הבוקר ובפרזנטציה מפנקת ומרשימה. רוב המסעדות בארץ עדיין לא חזרו לתפקוד מלא בשל מחסור בבעובדים, ועל ארוחת בראנץ' - יקירת עמישראל - אין בכלל על מה לדבר. אבל אנחנו אנשי בשורה והולכים להפיח בתיאבון הבוקר שלכם תקווה מחודשת בזכות בראנץ' קצת שונה בנוף המוכר. כזה שלוקח את כל מה שטוב וטעים במטבח העיראקי, ומאחד לכדי ארוחת בוהוריים חלומית ומשביעה.

מסעדת השוק "השומר 1" של השף נאור כהן מפורסמת כבר שנים בקציצות הערוק שלה - מופת שמנמן ופריך שנכנס בשעות צהריים ללחמניית חלה אוורירית וסוגר את פינת הרעב עד שעות הערב המאוחרות. כעת מצטרפת לתפריט הקבוע ארוחת בראנץ' עיראקי שמוגשת בימי שבת בלבד (85 שקלים לסועד), ומורכבת ממאזטים, סלטים, ממרחים, פחמימות שמזוהות עם המטבח העיראקי, שמלוות במנות עיקריות שמגיעות למרכז השולחן ומתאימות לחלוקה.

כך עובד העניין. אחרי שמזמינים מקום ומגיעים לשוק הכרמל במראה של יום שבת, לוקחים רגע להתרשם מהשקט שלובש המקום כשהדוכנים אינם פעילים ומתיישבים סביב אחד השולחנות שעל הרחבה, ספוט בטוח לשחרר בו ילדים סוררים. תפריט הבראנץ' מובנה ואינו נתון לבחירה, אך אפשר ואף רצוי לשדרג אותו עם קוקטייל מהרשימה כי מה רע בקצת אסקפיזם כשהילדים בסביבה.

לגמתם או לא, אט אט יגיעו לשולחן צלחות קטנות ובינוניות. באחת חצילונים מוחמצים עם גבינת כבשים, בשניה ירקות טריים ברמת קריספיות מרשימה ותיבול סומאק, בשלישית חצילים מטוגנים עם לאבנה נהדרת ולימון. ברביעית טחינה טעימה במרקם קרמי מענג עם פס פלפל חריף. בהמשך יצטרפו גם סלט ביצים, עגבניה בעמבה עדינה תוצרת בית, צלחת חמוצים עיראקיים מסורתיים, וגם סלסלה אקסטרה מענגת עם מיני פחמימות, בהן בייגל עיראקי מבושם העונה לשם כעכע (או קעקע), בייגלך "רגילים" עם ובלי פרג, לאפה עיראקית נעימה וגם בריוש שאינו קשור לעדה אבל כן קשור לחמאה ולכן אנחנו בעדו.

באגף העיקריות שזורמות לשולחן ללא בחירה גם כן, תמצאו את אייקוני המטבח: קיצ'רי רך ונעים שהילדים יטרפו, קובה בשר מטוגנת גדולת מימדים שבהחלט מתאימה לחלוקה, ומגיעה עם שמנת ועגבניות מרוסקות בצד. אחריהן יעלו ויבואו 2 לביבות ערוק שחומות וקריספיות, ולידן פרוסת חציל מטוגן, ביצה עלומה לטבילה, וגם כמה עשבים על טהרת המרעננים הרשמיים.

רגע לפני שמסתיימת הארוחה לטובת מנוחת שמנמנים, מגיע הקינוח המוזר ביותר שיצא לכם לטעום, בתנאי שאינכם משתייכים לעדה העיראקית: שלרם לפת. מדובר בקינוח שנהוג להגיש בשבת בבוקר ומורכב מרבעי מלפת שבושלה שעות ארוכות עם תה וסוכר עד שהתרככה וטעמה הפך למעט מתקתק. בטעימה ראשונה מזכיר הביס טעם חמיני עמוק שהולך מצוין עם תה השיבא שמקבלים בסיום הארוחה. אם אתם יותר קונפורמיסטיים ואוהבים את הקינוח שלכם מתוק, תוכלו ללכת על צלחת עם תותים ושמנת של פעם (29 שקלים) ולהגדיר את השלרם כמרענן חך ביזארי שגרם לכם להכיר לטוב ולרע את הלפת באור חדש.

השומר 1 - רחוב השומר 1, שוק הכרמל, תל אביב. הבראנץ' העיראקי מוגש בימי שבת בלבד בין השעות 11:00-17:00, יש להזמין מקום מראש