המסעדה הוותיקה עברה שינוי, אבל שמרה על המוניטין שכ"כ מאפיין אותה

"פורטופינו" קרויה על שם עיירת דייג ציורית באיטליה, שבה ביקר דניאל פרץ, בעלי המסעדה, שנישבה בקסמה והיא נשענת על המטבח האיטלקי האהוב, אך כזה שמוגש בגישה עכשווית, עם פוקאצ'ות ופיצות מהטאבון הלוהט, פסטות במלאכת יד, סלטים ומנות דגים שלוקחות את הסועדים לאיטליה עם אוכל מנחם, משפחתי וחמים.

"פורטופינו" היא מסעדה שאפשר להגיע אליה לארוחה משפחתית, עסקית צהריים, דייט רומנטי או לשולחן חברים עם שלל מנות חלוקה. המסעדה מציעה מנות ילדים במחיר של 45 שקלים וארוחה עסקית במחיר של 89 שקלים. בנוסף, בימי שישי מוגשת במקום ארוחת בוקר עשירה.

מה אוכלים?

אז לכבוד שינוי הקונספט הגענו למודיעין כדי לבדוק מה מציע התפריט החדש וגם להתרפק על כמה קלאסיקות איטלקיות אהובות. התחלנו עם פוקאצ'ה, שמכינים אותה בתוך תנור אבן לוהט ומורחים עליה שמן זית ומלח ים. אפשר ללכת על הקלאסית (28 שקלים) שמגיעה עם שום קונפי ומטבל עגבניות או ללכת על גרסאות הספיישל, שמשתנות מדי ערב במסעדה, בהן על גבי הפוקאצ'ה מורחים רטבים שונים ומוסיפים טופינגים מעניינים. בכל מקרה אל תוותרו על הפוקאצ'ה.

ועכשיו להפתעה של הארוחה. מדובר אומנם במנה ראשונה שיש בלא מעט מסעדות בישראל, מנה שחוצה סגנונות ומגיעה בלא מעט ורסיות - הכרובית. ב"פורטופינו" מדובר בכרובית קיסר ופרמז'ן (54 שקלים). לא הברקה קריאטיבית או משהו שלא ראינו כבר במקומות אחרים, אבל הביצוע לא פחות ממושלם. הכרובית מקומחת, מטוגנת וקריספית להפליא - וזה לא בא על חשבון מידת העשייה של ליבת הכרובית. רוטב הקיסר עטף את הביס בצורה מושלמת והגבינה הוסיפה את הקיק המתאים.

כשפנינו מועדות כבר לכיוון המנות העיקריות, המלצרית המליצה לנו על סלט עלים ירוקים (56 שקלים). הסלט הוא מיקס חסות, עלי רוקט ולבבות אנדיב ברוטב ויניגרט, דבש, חרדל ופרמז'ן. הסלט היה פרשי והחסות היו טריות וקראנצ'יות, אבל במבחן הטעם, הרוטב לא היה מספיק דומיננטי והיה אפשר לוותר על הסלט ולהסתפק בסלט שרי סטרצ'יאטלה שפתחנו איתו את הארוחה.

אחרי שלקחנו פוקאצ'ת ספיישל, הרגשנו שכדי לצלוח את הארוחה כדאי שנוותר על הפיצות, אבל דעו לכם שבמקום יש טאבון שמוציא ממנו פיצות איכותיות עם בצק רך ופריך בשלל רטבים ותוספות מעניינות. מפיצה ביאנקה עם קרם בשאמל וגבינות ועד פיצת פטריות עם רוטב עגבניות, מוצרלה ופטריות מכמה סוגים.

אנחנו בחרנו בספגטי אלי אוליו (66 שקלים) עם טעמים חזקים (בקטע טוב) של שום ושמן זית. וברביולי בטטה (77 שקלים) - אומנם מנה פשוטה יחסית, אך מנחמת במיוחד. הרביולי בושל בצורה מושלמת, המילוי מתקתק והרוטב השמנתי עוטף כל ביס.

בגזרת הקינוחים אין בשורה מיוחדת. בתפריט יש את הקלאסיקות שכולם מכירים: מעוגת גבינה, דרך טירמיסו ועד עוגת שוקולד וטארט לימון. אנחנו בחרנו בטירמיסו, שהוא מבחינתנו הקינוח שהכי מזוהה עם המטבח האיטלקי. הטעם של האספרסו הורגש בבישקוטים הטבולים, קרם המסקרפונה היה עדין וקטיפתי והקקאו חיבר את הכול לביס אחד מעולה. ניכר כי חומרי הגלם איכותיים, אבל העלות של המנה - 62 שקלים - גבוהה מדי.

דבר נוסף ששווה לשים לב אליו, והיום אין מסעדה בישראל שלא מתהדרת בו - הוא כמובן תפריט הקוקטיילים. אנחנו בחרנו ב"ליצ'י האוס" - קוקטייל המבוסס על רום מתובל, סירופ ליצ'י, ליקר תות ולימון. מדובר בקוקטייל מתקתק, מאוזן וקליל, שמתאים מאוד לאופי של המסעדה. הוא היה מרענן, טעים והשתלב היטב עם האוכל, כך שהוא בהחלט מומלץ למי שמחפש ללוות את הארוחה במשקה מעט שונה מהמקובל.

בשורה התחתונה, פורטופינו מצליחה לספק חוויית בילוי נעימה עם אווירה חמה, שירות מוקפד וחלל מעוצב שמכניס את הסועדים לאווירה איטלקית כבר מהרגע הראשון. האוכל מעולה, ויש מנות שלגמרי שווה לחזור בשבילן. אז אם אתם מחפשים מסעדה איטלקית כשרה ולא רוצים לנסוע עד תל אביב, פורטופינו בהחלט ראויה לביקור.

פורטופינו | שדרות המלאכות 122, מודיעין | שעות פעילות: ראשון עד רביעי 22:30-12:00, חמישי 23:30-12:00, שישי 14:00-8:45, מוצ"ש - 23:30-19:00.