אסו: טאפאס ספרדי לוהט על דיזנגוף, במחירים נעימים לכיס

למקום החדש שנפתח ברחוב דיזנגוף בתל אביב קוראים "eso" (בספרדית - זה), מה שמאפשר לנו לפתוח את הכתבה במשפט "אסו רמה גבוהה". ההומור משובח, אבל הרמה אכן גבוהה והחוויה מיוחדת. ככה זה כשעל המטבח אמון השף לשעבר של "נורדר", ליאור כהן.

מי שאכל בנורדר מכיר את היד הפגזית של כהן, וכאן ב"אסו", הבר הספרדי שנפתח היכן שפעלה עד לא מזמן המסעדה הדרוזית ab-cd, מפזרת היד הפגזית הזאת את הקסם על שלל מנות טאפאס מהמטבח הספרדי, אבל בלי שום נאמנות או התקבעות על המקור.

כך למשל פוגשת גבינת סטארטצ׳לה על אותה צלחת גם פלפל חריף, ענבים וזעתר, וסלט הביצים מתיישב על ברוסקטה פציחה יחד עם בייקון טלה. כשהאוכל טעים, הקונספט השעטנזי הזה עובד מצוין ומאפשר למלא את השולחן בכל מיני טעימות קטנות בלי לרוקן את הארנק. וכאן אנחנו מגיעים לאג'נדה של המקום, שקופצת ישר בקריאה ראשונה של התפריט: אף מנה כאן לא עולה על 90 שקלים, והשאר מתומחרות בפחות.

הרעיון, מספרים הבעלים, הוא לאפשר למבלים ליהנות מכמה שיותר טעמים טובים במחירים נעימים, ואת זה כבר נעים לנו לשמוע. רק קחו בחשבון שכל המנות מגיעות בגודל קטן עד בינוני, כך שצריך כמה וכמה מהן כדי להגיע לשובע המיוחל.

ההשראה הספרדית מורגשת בעיקר באוכל ובאגף האלכוהול שמתגאה בקנקני הסנגריות שמכינים במקום (42 שקלים לכוס, 129 שקלים לקנקן). העיצוב תל אביבי לגמרי ורוב הישיבה היא על הרחוב בחוץ או בחלל הפנימי מסביב לבר, אז גם אפשר ליהנות ממופע השיקשוקים של הברמנים שמוציאים לאורך כל הערב קוקטיילים נהדרים שרקח איש האלכוהול אור אסולין.

התפריט מחולק לכמה וכמה אגפים שמתארים את אופי הביס: פינצ'וס, ירקות, צ'יפסר, מנות נאות, מנות למרכז השולחן, צלחות שבאות טוב ליד הלחם וגאוות המקום - הברוסקטות.

נתחיל ונאמר שהלחמים, שגם אותם מכין השף כהן, לא פחות מנהדרים, ברמה שביקשנו חיזוק פעמיים ברגע שהצלחת הסתיימה. כל ברוסקטה מבוססת על הלחמים הללו ומגיעה בגדול של חצי פרוסה עבה (3 ב-62 שקלים או 5 ב-108 שקלים). המחיר ממש לא זול פר ביס, אבל הטופינגס השווים נותנים לביס אופי של ארוחה. למשל - בצל מטוגן, סרוולד ואיולי קרם פרש; תירס, מנצ'גו ואיולי טבסקו; דג מפורק עם קרם פרש ופדרון, והמהממת מכולן - ברוסקטת לחם מחמצת עם ברי, ברזאולה ודבש חריף.

את הלחם המעולה בעל הקראסט הפציח ברמה שערורייתית, אפשר לקבל גם כמנת לחם לספיגת הרטבים והשמנים שמלווים את המנות השונות - קלמרי צרוב עם ירקות שרופים, יוגורט, פפריקה ספרדית (38 שקלים) או בייבי קישוא עם חמאה חומה, יוגורט וממרח עשבים (28 שקלים).

באגף ה"מרכז שולחן" מנות גדולות ורציניות יותר, שגם אותן רצוי לחלוק וליהנות מכמה סוגים של "יאמי". מתוך הרשימה המגרה אל תפספסו את השרימפס בחמאה, עשבים, שום ופימנטון (68 שקלים) ואת צלחת הפתיתים בציר דגים אדום, חמאה, עשבים ודג מפורק (83 שקלים).

גם סלטים תמצאו בתפריט תחת אגף הירקות, וגם את הבייבי של כהן עוד מימי הנורדר - מגוון מנות קרודו שמתמקדות בדגים נאים, למשל - קרפצ׳יו דג על אחו בלאנקו עם ענבים חרוכים וגרמולטה אנשובי (62 שקלים) וטורטיה עם אבוקדו עם סלסה ורדה שרופה וטרטר טונה (68 שקלים).

האוכל הוא כמובן העיקר, אבל חייבים לדבר גם על הקוקטיילים המאוד מיוחדים ומאוד יצירתיים, שלא מפחדים לצאת מהקופסא עם שילובים מרוממי גבה כמו סטולי טימין, קוואנטרו פייק ליים תפוז, קורדיאל פלפל צהוב, קנה סוכר ומוסקט או ערק זאייפר, שרטרז צהוב, קורדיאל משמש, סירופ שומר, ליים ושיבה (52-57 שקלים).

קחו את כל הטוב הזה יחד עם לוקיישן מנצח (אך חסר חנייה) על רחוב דיזנגוף, והנה לכם ספוט מושלם לדייטים, דרינק קליל של ערב או ארוחה שלמה בוייב ספרדי ים תיכוני. אסו רמה גובהה!

eso - דיזנגוף 174, תל אביב