המחווה לשף המילואימניק שסגר את המסעדה, ומארזים מלאי האהבה

מהמילואים למטבח | אליעד דנון מארח את אורן אסידו באונזה

שירות מילואים ארוך מאז שהחלה הלחימה, הביא את השף אורן אסידו ממסעדת OLÉ להחלטה העצובה לסגור את מסעדתו. לאחר שהודיע את ההחלטה הקשה שקיבל, הוא הוקף וחובק על ידי הסועדים הקבועים, החברים, והקולגות למטבח, אחד מהם הוא השף אליעד דנון (מסעדת אונזה), חבר ותיק של אסידו עוד מתקופת "המזללה" של מאיר אדוני, בה בישלו ביחד.

כעת, לאחר חזרתו של אסידו מעזה, השניים מנצלים את ההפוגה לטובת מפגש פסגה קולינרי במסעדת אונזה בשוק הפשפשים, שם יבשלו השניים כתף אל כתף למשך שני ערבים משותפים שיתקיימו בשני ושלישי ה-12-13.2. "התחלנו את הדרך ביחד, ומאז הקפדנו להישאר קרובים ותמיד ליווינו אחד את השני. בקריירה וגם בחיים האישיים, חברים של ממש", מספר אסידו, "אני מתרגש לראות את אליעד בפרונט סוף סוף וחושב שביחד נוכל להרים ערב שהוא הכי נכון למצב ולעכשיו, לקהל וגם לנו".

התפריט שיחבר בין המטבחים והסגנונות של השניים, יתבסס על המטבח המרוקאי שעליו גדלו, יחד עם התחנות המקצועיות שעברו שני הטבחים במהלך הקריירה. בין המנות שיוגשו בשני הערבים: פסטרמה שמנמנה של פלמידה, כיסוני שישברק ממולאים על לאבנה וחמאת צ'ירשי בצד, חסה ליטל ג'אם טרייה עם ויניגרט סומק ופרמזן, וגם לברק ברוטב חמאה חומה. ובאגף הפתיחים - בייגל ירושלמי עם ריבת דואה וזיתים, ג'יבנה צלויה במחבת עם ריבת כרישה, פאתה עם יוגורט, חמאה מזוקקת ונענע יבשה, סקורדליה יוונית-יפואית וגם דגים נאים כמו סשימי לצ'ה דה טיגרה, או טרטר דג לבן עם קישוא שרוף, ויניגרט עגבניות צהובות וקריספי פריקי. עוד ברשימה: קערה של מולים ברוטב ברנייז, שרימפס בחמאת אורפא, מוסר ים ברוטב חמאה לבנה, שומר ולימון פרסי וגם שיפוד נתח קצבים עם הוט סוס.

כתבות נוספות ביאמיז:

• קבלו אותם: אלה ההמבורגרים הכי טובים בתל אביב
• במסעדת השף הזאת המנה הכי יקרה בתפריט עולה 54 ש"ח
• מאסף גרניט עד אהרוני: המתכונים של השפים למנות פסטה מנחמות

אליעד דנון: "אורן ואני חברים טובים מאז שהיינו טבחי פס, והמפגש הקרוב יאפשר לנו לספר לקהל על החיבור בינינו, ולהראות מה קורה כשקווים מקבילים כן מצליחים להיפגש בסופו של דבר".

אליעד דנון מארח את אורן אסידו במסעדת אונזה - שני-שלישי (12-13 בפברואר), רבי חנינא 3, שוק הפשפשים, יפו

יוקרה בניחוח טוקיו | מארז ולנטיין של יובל בן נריה ו-Glenmorangie

השף חובב הדגה בעל קצביית הדגים YAMA, משיק מארז ולנטיין שכולו יוקרה וסטייל, בשיתוף מזקקת הוויסקי Glenmorangie, וזו סיבה מספיק טובה להתארגן על ולנטיין ביתי שכולו סטייל.

המארז יגיע באריזה אלגנטית ומרשימה, ובתוכו דליקטסים מהים מוכנים לאכילה פרי ידיו של נריה, ולצידן בקבוק ויסקי GLENMORANGIE A TALE OF TOKIO המשווק במהדורה מיוחדת, לצד כוסות, מתכוני קוקטיילים, וגם קינוח לסגירה מתוקה של הארוחה.

"את יום האהבה הקרוב נבקש לציין בצורה אינטימית יותר, שקטה וביתית, ועם זאת מושקעת ומיוחדת", מספר שף יובל בן נריה". באמצעות שיתוף הפעולה עם Glenmorangie שמחתי ליצור מארז טעים ויוקרתי המביא לכם את הטעמים של העיר שאני הכי אוהב בעולם – טוקיו – ברמה הכי גבוהה עד הבית".

בהתאם, כל מנות הדג שבמארז נוצרו בהשראה יפנית הן במראה והן בטעמים הייחודיים. הרשימה כוללת לחם ימה עם עשבי תיבול, חמאת אצות נורי; סשימי טונה בלו פין בפונזו, פונזו הדרים הום מייד, אצות נורי, צ׳ילי, פוריקקה ושמן זית; סביצ׳ה לימה - טוקי, האמאצ׳י יפני, תירס ״גילי״, פלפלי שושקה, בצל סגול וטיגר מילק; סלט סומן וטורו סלמון, קיזאמי נורי, שומשום קלוי, שמן שומשום, ואסאבי, מלפפונים, טוגאראשי ובצל ירוק - כולם מוכנים לאכילה ודורשים צילחות פשוט או ערבוב בקערה. לצידן כאמור בקבוק הוויסקי במהדורה מוגבלת, 2 כוסות, ולקינוח - מארז שוקולד נורי קטן של השוקולטיירית המוערכת איקה.

מחיר המארז 700 שקלים וניתן יהיה להזמינו באתר הקצביה או באפליקציית וולט, עד יום ג' ה-13 בפברואר בשעה 12:00, לאזור המרכז ועד חדרה, כאשר החלוקה תתבצע ב-14.2, יום הוולנטיין, שכן מדובר במארז טרי המכיל חומרי גלם רגישים.

מארז ולנטיין של יובל בן נריה ו-GLENMORANGIE - להשיג באפליקציית וולט ובאתר קצביית הדגים YAMA

פחמימה ליום האהבה | פיצת לב ורודה של דומינו'ס

לרגל הוולנטיין הקרב, דומינו'ס מקיימת את המסורת השנתית ומשיקה מהדורה מוגבלת של פיצה משפחתית בצורת לב, והפעם עם בצק בצבע וורוד. פיצת הלב הורדרדה מגיעה בתוך קופסה מיוחדת בעיצוב מותאם לוולנטיין, ולגמרי גונבת את ההצגה. הסומק הורדרד של הבצק מושג באמצעות שימוש בתמצית סלק טבעי, שאינו משפיע על טעמה, וניתן לצוות אליה כל תוספת שאוהבים, כולל גרסה קרניבורית עתירת נקניקים.

הפיצה תוצע במהדורה מוגבלת בסניפי הרשת ובמשלוח בין התאריכים 11.2-17.2 (ראשון עד שבת), ומחירה 71.90 שקלים, כולל גרסת דיל מתוק שכוללת פיצת לב ורודה + קינוח ב-79.9 שקלים.

דומינו'ס לב ורוד - להשיג במשלוחים ובסניפי הרשת