צדיקים, טשולנט ויאפצ'ק כבר טעמתם? 5 עצירות טעימות בבני ברק

במרחק של 10 דקות מהעיר הכי שוקקת חיים וחילונית בארץ, יש מקום שיגרום לכם להרגיש הכי חו"ל בגבולות הארץ. ולא סתם חו"ל, אלא כזה מעולם אחר, לא הכי נוצץ, אבל סופר אותנטי, שונה ומסקרן. האנשים שם לבושים אחרת, יש להם מנהגים שונים, וכעת, בעיצומה של תקופה לא פשוטה בכלל, זה זמן טוב להכיר אותם יותר, לקירוב לבבות ובכלל. אם עוד לא ניחשתם, אני מדברת על בני ברק, ואם ברגע זה עולים בראשכם מלא סימני שאלה עם נגיעות אנטי קטנות - אתם חייבים להמשיך לקרוא.

עיר ללא הפסקה

בימי חמישי מתרחשת בעיר החרדית סצנה אורבנית שוקקת, אולי השוקקת ביותר באזור חיוג 03, שעוקפת בסיבוב את המקומות הכי לוהטים בתל אביב, עם מסעדות, בילויים ושופינג עד השעות הקטנות של הלילה ואפילו עד אור הבוקר. כל תושבי הקבע בעיר מתכוננים לשבת המלכה, תלמידי הישיבה עוזבים את החדר ויוצאים לבלות לקראת שבת, ובהתאם - כל המקומות עובדים שעות נוספות כדי להספיק להשביע את הביקוש המטורף לאוכל יהודי - גם אשכנזי וגם ספרדי, גם של חרדים וגם של מבקרים מבחוץ, שכן בני ברק הפכה בשנים האחרונות למוקד עליה לרגל עבור כל מי שמתעניין בחיים המקבילים שמתנהלים במדינתנו הקטנטונת, או סתם רוצה להתרפק על זיכרונות טעימים מבית סבתא.

אם תגיעו ליעד המסקרן לבד, כנראה שרעבים לא תצאו משם, אבל כדי להכיר את בני ברק דרך עיניים של מקומי, מומלץ לחבור לחיליק רוזנברג - חרדי תושב האזור שמעביר סיורי אוכל ותרבות מרתקים, ופותח חלון מרתק לעולם החרדי המסתורי של בני ברק.

חיליק הוא חרדי ליטאי בן 27, נשוי ואב לשלושה. על אף שהוא חרדי "הארדקור", הוא מאוד מעורה בעולם החילוני, ומנגיש בצורה יפה, רגישה והומוריסטית את המנהגים, המזונות וחיי היומיום של החברה החרדית. עם אישיות קופצנית, מצחיקה וכריזמטית והיכרות עם הסמטאות הקטנות והסודיות ביותר של העיר, כיף ללמוד דרכו וממנו על האוכלוסייה החרדית. הנה כמה נקודות חובה מהסיור שלו שמשתנה כל תקופה בהתאם לעונה ולחשק, ואנחנו ממליצים להגיע רעבים ועם ראש פתוח להיכרות המרתקת והטעימה.

מעדני זהבה

זה כנראה המקום הכי מפורסם בבני ברק, ולא סתם הוא נכנס לרשימת חובה בכל סיור באזור. כבר שנים שהמעדניה המשפחתית מהווה גשר בין העולם החרדי והחילוני, עם קליינטורה מעורבת שזורמת למקום בכל ימות השובע, ובחמישי בקצב כפול ומכופל. בזהבה מתמחים בכבישה ובעישון קר וחם של מגוון דגים, כשהטונה בעישון קר היא ה-ביס המפורסם של המקום (בצדק רב), וכך גם הגרבלקס והסלמון המתובל בעישון קר, וזה עוד לפני שמגיעים לקולקציה הענקית של הרינג, לקרדה ושות.

אם רק תצליחו לעבור את הויטרינה העמוסה בדגה, תגיעו לגולת הכותרת השניה של המקום: מקררים עם המון סוגי סלטים, משהו בין עשרות למאות, משילובים קלאסיים כמו חציל בטעם כבד, סלט פטריות, סלט מיונז וכבד קצוץ, ועד לסלטים מודרניים כמו חציל תאילנדי בצ'ילי מתוק, ושורה ארוכה של סלטי וממרחי דגים, למשל ממרח סלמון מעושן, הרינג במיונז פיקנטי, ומטבלים שנושאים שמות משעשעים כמו ביידן ומאסק.

המחירים, כנראה בשל הוותק והביקוש, הם מהגבוהים באזור (יש המכנים אותם מחירים לתיירים חילונים), ובמעדניות במרחק 10 דקות הליכה ואולי פחות, תגלו סלטים דומים בחצי מחיר. מה שכן - הדגים כאן באמת נפלאים, ואם משהו מעניין אתכם, רק תגידו ובני המשפחה ישמחו לספק טעימות בסבלנות ובחביבות. המלצתנו - תגיעו לכאן עם קרקרים כדי שתוכלו לטעום את כל הטוב הזה כמו שצריך עד למפגש המיוחל עם החלה החמה בתחנה הבאה.

מעדני זהבה - ירושלים 20, בני ברק | ימי ד׳ 11:00-17:00 | ה' - 10:00-00:00 | ו׳ 8:00-14:45

מאפיית הצבי Vs מאפיית ויז'ניץ

מי שלא מכיר את בני ברק, לא יודע על היריבות ארוכת השנים בסוגיה איזו חלה היא הטעימה בעיר - ויז'ניץ או הצבי. ויז'ניץ היא המפורסמת ביותר והצבי מפורסמת בעיר ובקרב יודעי דבר, אך פחות מוכרת מויז'ניץ שאפשר למצוא בקלות מחוץ לגבולות בני ברק.

לצבי כמה חנויות ברחבי בני ברק, אך הגדולה והוותיקה עם הכי הרבה מבחר נמצאת במרחק 3 דקות הליכה ממאפיית ויז'ניץ. בסניף זה תמצאו כמה סוגי חלות (כולן טבעוניות) עם ציפויים שונים ובגדלים שונים, כולל חלה מגה ענקית לחתונות, וגם מאפים גנריים ממשפחת הבורקסים ולצידם עוגות ראווה לשמחות.

לעומת מאפיית הצבי הרגועה יחסית, פס הייצור בוויזניץ' הוא משהו שלא רואים כל יום. עשרות עובדים שעובדים בקצב, מכניסים ומוציאים עשרות חלות מהתנור בכל דקה, ומסביבם הרבה תיירי חלות שמחכים לשים את היד על החלה הלוהטת שלהם ועומדים דרוכים סמוך לתנור האימתני עד ליציאת נגלת חלות רותחות שנחטפות בדקה מהתבניות, נכנסות לשקיות חומות ונאכלות רותחות-רותחות כי ככה הכי טעים. הריחות של החלות הנאפות משגע את האף ולא נותן מנוח, וכדי ליהנות מביס כהלכתו, בואו עם מזומן כי אשראי לא מקבלים בויזניץ' וחבל להישאר כשתאוותכם בידכם.

לעניות דעתי, אם משווים בין הצבי לויז'ניץ - הצבי לוקחת. שתיהן נימוחות, טעימות ורכות, שבא לטרוף, אבל משהו בצבי מרגיש אפוי נכון יותר, פחות עם טעמי שמרים מאשר ויז'ניץ, ויום למחרת גם הרבה יותר טעים.

מאפיית הצבי - הצבי, הרב כהנמן 78
ויזניץ' - שמשון הגיבור 7, בני ברק

תרבות בין ביס לביס

בין חלה לחלה, תיכנסו לתוך הרחובות הכי נסתרים בבני ברק ותלמדו על הסביבה. חיליק ייקח אתכם לחנות כובעים מקומית וגם לחנות עניבות מקומית, יסביר על הזרמים השונים בחברה החרדית, מי לובש מה ולמה, וגם תראו כמה עולים כובעים (ספוילר: המון), ואיזה מרחב תמרון יש בלבוש החרדי. אמנם כולם יכולים להיראות מהצד דומים למי שלא מכיר, אך יש המון ניואנסים בלבוש שמייצגים את הזרמים השונים, שפתאום תתחילו להיות מודעים אליהם. במהלך השוטטות תבקרו בחנויות ספרים מקומיות ותכירו את גיבורי העל החרדים - "חבורת תרי"ג" למשל. תחושה של יקום מקביל בכמה דקות נסיעה מהעיר הגדולה.

בין תחנה לתחנה, תוכלו לראות גם מכירות חצר מקומיות בבני ברק, יוזמה פרטית של אנשים שרוצים להוזיל את יוקר המחייה, והחליטו למכור במחירי עלות ירקות, פחמימות, וכל מה שטוב. גם במכולות המחירים יהיו זולים משמעותית, ואם נתקעתם בלי תור לספר בטעות, תדעו שביום חמישי בבני ברק גם מספרה תמצאו פתוחה עד השעות הקטנות של הלילה.

בלינצ'ס וקינוחי כוסות בשלוימל'ה

לקראת התחנה האחרונה, חיליק ישלוף בלינצ'ס סודי, פרי ידיה של אופה חרדית מקומית מוכרת שמוכרת את הבלינצ'סים שלה לבתי אוכל קטנים באזור. הבלינצ'ס הקסום ממולא בגבינה וריבת חלב. דעו לכם שטעמתי הרבה בלינצ'סים בימי חיי, וכזה עוד לא טעמתי. המתיקות המעודנת עם הרכות העוטפת, הן כל מה שקיוויתי לו בביס הזה.

אם הגעתם עצמונית ואתם חושקים בביס מתוק לרענון החך, קפצו ל"שלוימל'ה - הרבה יותר מקויסק", שכשמו כן הוא - כלבו קולינרי קטן בתוך משהו שנראה כמו קיוסק.

בין מדפי הממתקים והמאפים, ולצד חמין, קוגל ושאר מאכלים מזרח אירופאים, תמצאו אגף שלם שמוקדש לקינוחים בכל סגנון אפשרי - ממאפים מתוקים דרך קינוחי כוסות ועד בלינצ'ס, עוגות, עוגיות ואפילו עוגיות מקמח כוסמין, בשורה של ממש לחובבי הז'אנר. זהו, כעת אתם מוכנים לתחנה האחרונה בסיור - דליקטסן פינת בני ברק.

שלוימל'ה - הרב ש"ך 4, בני ברק

גולדיז (או הדליקטסן של בני ברק)

חשבתם שרק לתל אביבים מגיע דליקטסן? קבלו את גולדיז, דלי מקומי ששונה מכל מה שראיתם עד כה בבני ברק, ולגמרי נראה כאילו הוא קרוב משפחה רחוק של קבוצת R2M של רותי ומתי ברודו.

בחלל ענק מלא שיק ופאר מקובצים להם עשרות מאכלים חוצי עדות, חלקם מהמטבח המזרח אירופאי ואחרים מודרניים ויתאימו לכל ארוחת שישי ובכלל. כבר בכניסה תגלו מקרר מלא בממרחים וסלטים איכותיים, ומולו עמדת מעדניה עם דגים, מאכלי עוף, בשר ותבשילים, שלל מאכלים מסורתיים וגם 2 סוגים של כבד קצוץ במרקמים שונים. בהמשך נמצאת הבייקרי של המקום עם חלות בתיבולים שונים, וממש בסוף החנות עמדת סטריט פוד עם טאבון שבו מכינים על המקום מאפים דמויי לחמעג'ון במילויים בשריים שונים.

זהו מקום ששונה במאה שמונים מעלות מכל מה שראיתם בבני ברק עד עכשיו, ולוקח אתכם לבני ברק המודרנית במבחר המסחרר, באיכות וגם במחירים שמצפינים לכיוון תל אביב. בחוץ יש המון מקומות ישיבה, וכיף לפתוח שולחן ולטעום מהדליקטסים האשכנזיים המובחרים, למשל - הכבד הקצוץ שנטרף לחלוטין והיה אחד המוצלחים שטעמנו, החמין המעולה (סליחה, טשולנט) בגרסה צמחונית, בשרית או עופית יחד עם קישקע שלא מכינים כאן  ממעיים, אלא בגרסה פשוטה וקלה יותר לעיכול מתפוחי אדמה ושלל דברים טובים.

לצד אלו, גולת הכותרת היא היאפצ'ק, מאכל מסורתי שמבוסס על קוגל תפוח אדמה עם בשר בקר ושומן עגל, שמתבשל לאורך שעות על הפלטה עד ששולי הקוגל מתקרמלים ונחרכים קלות והבשר מתרכך לדרגת נמס בפה. כמה לא פוטוגני, ככה טעים ומנחם ברמות, במיוחד כשבחוץ חורפי וקריר.

גולדיז - מצדה 9, בני ברק | ימים א'-ד' 11:00-23:00| ה׳ 11:00-1:00 | ו 7:00-14:00