צ'אטוצ'אק: תאילנדית אותנטית בלוקיישן מחתרתי לא רחוק מת"א

אם אתם לא גרים בנתניה, כנראה שלא שמעתם על המקום המופלא הזה. נתניה היא לא תל אביב, ומסעדה חדשה שנפתחת מחוץ לאזור המרכז וחמור יותר - סמוך לאזור מוסכים ומשרדים, אף פעם לא תזכה לאותה כמות סקרנות ובאז, ובאסה, כי מדובר באחת הטובות והאותנטיות שטעמנו לאחורנה.

צ'אטוצ'אק, מסעדה בעלת שם בלתי ניתן להגייה שעושה מחווה לשוק הכי גדול בתאילנד, מביאה אוכל תאילנדי אותנטי בצורתו הטעימה ביותר, עם החריפות, עושר המרכיבים, התבלינים, מנות כפריות אקזוטיות, ולהשלמת החוויה - עיצוב שזורק ישירות לחופשה תאילנדית, כולל ריהוט במבוק, כלובי דגים שמקשטים את הקירות ומוזיקה תאית נעימה.

את המקום פתח יניר גרין, חובב תאילנד רציני ומבעלי מסעדת "טייגר לילי" הוותיקה, ולצידו השפית והיזמית הקולינרית אנותאי גילור, תאילנדית מבטן וטבחית מוכשרת. הרעיון להביא את מנות הרחוב של תאילנד קדח במוחם של השניים במשך חודשים, וכדי להוציא את החלום לפועל שלחו לא פחות מחמש מכולות מתאילנד, ובהן ריהוט, ציוד, תאורה ושלל אביזרים שיגרמו לכם להרגיש בריזורט תאילנדי, מינוס אחוזי הלחות הגבוהים.

כתבות נוספות ביאמיז:

• לטיול הבא: מסעדות מומלצות בפרדס חנה, זכרון יעקב והסביבה
• כמו לנגוס בנשיקה של לחם טרי: הפיצרייה הניו יורקית החדשה מבית גרקו
• אחרי עליית המחירים בגולדה ל-20 ש"ח לכדור, אלו הגלידריות ששומרות על מחיר נמוך

בחזית המסעדה מטבח חצי פתוח ובו ווקים לוהטים ואש חייה. לצד הבר הארוך פועלת עגלה תאילנדית אותנטית בה מכינים במהלך השבוע מנות שונות - החל ממרקים מסורתיים מהכפרים ועד אטריות בעבודת יד ששווה להגיע עבורן במיוחד. האחראית לכל הטוב הזה היא השפית אנותאי, בת למשפחת מסעדנים שגדלה לתוך המטבח התאילנדי המקומי, והיא גם זו שמכינה מנות שלא תמצאו ברוב המסעדות האסייתיות בארץ, למשל: מרק קאו סוי מצפון הממלכה שמכינים בעגלה שבחזית המסעדה.

המרק המיוחד מבוסס על המון חומרי גלם שיוצרים את הטעם העמוק המבושם, ביניהם ציר עוף, חלב קוקוס, רוטב דגים, מיץ לימון, קפיר ליים, בצל, משחת קאו סוי, אבקת קארי תאילנדי, ומעל הכל פרגית חלוטה, אטריות ביצים, ירוק, כוסברה. מעל המנה פלח לימון, בצל סגול מוחמץ, ולקראנצ'יות מקפיצה גם קריספי נודלס (89 שקלים). הוא נהדר, מוגש בנדיבות, מהווה ארוחה שלמה בזכות עושר המרכיבים, וגם אם תתאמצו לא תמצאו אותו באף מקום אחר, לפחות לא בביצוע המסורתי שדורש הכנה מורכבת וארוכה.

לביבות שרימפס ומרקים מצפון הממלכה

התפריט שמציג לא פחות מ-40 מנות, מעורר לא מעט לבטים ומטייל באזורים שונים של תאילנד, מדרום ועד צפון, מאוכל רחוב עד מנות חגיגיות, ובאוכל תאילנדי כמו באוכל תאילנדי - ממנות קרות עד מאכלים חמים. מאגף הראשונות הקרות חובה לדגום את אחת מגרסאות הסום טאם, הלא הוא סלט הפפאיה המפורסם שמגיע כאן בצורה קלאסית עם פפאיה, עם סלמון או בכלל על בסיס מלפפון, כל אחד בתיבול קצת אחר ומכנה משותף של רעננות ששוטפת את הפה (53-61 שקלים). את האגרול המצוין מכינים מאפס מקום (48 שקלים ל-2 יחידות), ואם אתם בענייני פריכות, אל תוותרו על לביבות השרימפס שעונות לשם טוד מאן קונג ומגיעות זהובות ומגרות בציפוי פאנקו ושקדים ותיבות סויה, קפיר ליים, משחת פאננג, רוטב צדפות, פלפל לבן ורוטב דגים (63 שקלים).

מאגף המרקים לכו בלי התלבטות על הקאו סוי, ידידנו מלמעלה שעובד מצוין בחלוקה (אל תתביישו לבקש 2 קעריות), מה שיאפשר לכם לעבור באלגנטיות לאגף העיקריות ושם להמשיך להתלבט. לצד מנות קלאסיות כמו פאד סי יו, פאד קפאו, פאד תאי ועוד, תמצאו תבשילי קארי נהדרים - כל אחד עם ארומה אחרת, פעם קפיר ליים מבושם, פעם פעם אבקת קארי ביתית, ואם אתם חובבי חריף, לכו על קארי גאנקי וואן שילהיט אתכם עם שלל ירקות ושרימפס, עוף, דג או טופו לבחירה לצד חלב קוקוס, סוכר דקלים ורצועות צ'ילי אדום (89 שקלים).

אחת ממנות הדגל של המקום היא גאי יאנג, ירך עוף צלויה בגריל פחמים על שיפוד תאילנדי במרינדה של צ'אוצ'או, פלפלים, שום, ג'ינג'ר, למון גראס, קארי פאננג, סרירצ'ה, זרעי כוסברה וכמון. בצד ירקות מוקפצים ברוטב צ'ילי ירוק תאילנדי לטבילה, וגם אורז מאודה, סטיקי רייס או אטריות קונומג'ין על תקן פחמימת חובה שסופגת את הטעמים (89 שקלים).

את כל הטוב והחריף הזה כדאי להוריד עם קוקטייל מצנן מהרשימה הקלאסית או התאילנדית שכוללת עם הברקות כמו "קון - סאן" עם ג'ים בין לבן, ליקר פימנטו, סירופ שקדים, לימון ואננס או "ויולוטיני" עם ג'ין בומביי, דריי ורמוט, ליקר ליצ'י, מיץ לימון, סיגליות (55 שקלים). באגף הקינוחים תמצאו את החשודים המוכרים והאהובים דוגמת בננה לוטי, סטיקי רייס מנגו (בעונה) או טפיוקה, ולצידם קינוח למיטיבי לסת חובבי קוקוס: בר-בין תאילנדי אותנטי עם פאדג' קוקוס, גלידת אספרסו, פירות יער וחלב מרוכז (52 שקלים).

ממש לאחרונה נפתחה המרפסת הגדולה של המקום שמדמה ריזורט תאילנדי עם צמחיה ירוקה ובריזה נעימה בשעות אחה"צ והערב. אם בא לכם לטעום קצת תאילנד עד לחופשה הבאה שלכם שם, תנו קפיצה לנתניה. מצפה לכם אחלה חוויה, גם אותנטית וגם מאוד מאוד טעימה.

צ'אטוצ'אק - רח' המלאכה 4, נתניה | שעות פתיחה: ימים א'-ו' בין 17:00-23:30