הרוצח השקט • כמה מלח שמים לנו באוכל?

הוא מעשיר את הטעם של כל תבשיל וכבר ידוע שבכמויות גבוהות הוא לא בריא. בעולם המערבי המודרני אנו צורכים כמויות רעילות של מלח. מומחים מכנים את הצריכה הזאת "פצצת זמן מתקתקת". בבית אנחנו שולטים בכמויות הנתרן אבל מה קורה שהולכים למסעדה? בדיקת חדשות 10 בשיתוף משרד הבריאות חושפת - זורים לנו הרבה מלח על האוכל. תצרוכת המלח המומלצת ליום משתנה מאירגון בריאות לשני. בבדיקה שערכנו הלכנו עם ההמלצה שמתירה את כמות המלח הגדולה ביותר ליום, משרד הבריאות ממליץ עד 2400 מ"ג.

פרופסור איתמר גרוטו, ראש שירותי בריאות הציבור ממשרד הבריאות אומר שצריכת מלח עודפת עלולה להביא להתפתחות של יתר לחץ דם עם הסיבוכים שלו כשבעצם זו פגיעה בכלי דם במוח ובלב ולכן אנו יכולים לראות מחלות לב ומחלות כמו שבץ מוחי.

רקפת אריאלי, דיאטנית קלינית מ"הדסה אופטימל" אומרת שאנשים מודעים לקלוריות, סוכר ושומן ויסתכלו בסופר על כמות הקלוריות שיש במוצר וישוו את כמות השומן בין אחד לשני ואולי את כמות הפחמימות, כי כולם נורא מפחדים מפחמימות ושומן כאשר אנחנו יודעים שמלח הוא מזיק לא פחות.

בארומה ישראל כריך חלומי מכסה כמעט את התצרוכת היומית (98.2 אחוז). בקפה גרג הלכנו על סלט שמוגדר

"בריא" ועדיין מנה אחת של סלט שווה ל-81.4 אחוז מהתצרוכת היומית. בסלט חלומי עם מנת לחם בקפה ג'ו

מצאנו יותר מ-115 אחוז, כמעט 2660 מ"ג כמותר לצרוך ביום עד 2400 מ"ג. במנה של סלט טונה בקפה קפה מצאנו כמות גדולה במיוחד של מלח שאמורה להספיק ליום וחצי - מעל 142 אחוז.

לא סתם הכריז משרד הבריאות על תכנית לאומית למלחמה בצריכה מרובה של מלח. מדובר בגורם שמשפיע על הבריאות באופן אקוטי וגם בהרגל שקל יחסית לשנות. את הנתונים שקיבלנו מבדיקות המעבדה העברנו לאירגון הבריאות העולמי, שם הבהירו לנו שמי שאוכל מזון ממולח כזה בכל יום, כל היום, מסכן את חייו. כמו כן הם טוענים: "השפים הטובים בעולם פשוט לא משתמשים במלח". קיבלנו את הצעת אירגון הבריאות העולמי והלכנו לראות מה קורה במסעדות הגורמה.

במסעדת מחניודה בירושלים מנת כבדים ופירה תכסה 40 אחוז מהתצרוכת היומית המומלצת. במסעדת יבנה מונטיפיורי בת"א תוצאות גבוהות: עסקית של סטייק קצוץ וביצת חופש 125 אחוזים, ובמנת פילה הבורי 114 אחוזים מהתצרוכת היומית המומלצת. רקפת ממליצה לאכול כמה שיותר בבית, כמה שיותר אוכל טבעי וטרי, כמה שפחות מעובד. וגם בבית אנחנו ממליצים, כצעד בדרך לבריאות טובה יותר, כדאי מאוד להניח את המלחייה בצד.

תקנה חדשה של משרד הבריאות רוצה להסיר את כל המלחיות מהשולחנות בבתי הקפה ובמסעדות. חוק כזה עבר בכמה מדינות בארה"ב וגם בספרד ובמקסיקו, אבל עדיין מוקדם לדבר על זה.