שני צמחוני • מיקי חיימוביץ' קוראת לכם להפחית את צריכת הבשר
Meatless Monday - היוזמה הבינלאומית להפחתת צריכת הבשר שהחלה בארה"ב הגיעה גם לישראל. אחרי אופרה ווינפרי ופול מקרטני גם מיקי חיימוביץ' מצטרפת לפרויקט וקוראת לכם לעבור לתזונה צמחונית פעם אחת בשבוע. עשרות מסעדות כבר הצטרפו ואפילו אותנו היא שכנעה, ומה אתכם?
לפני הבשר והרבה לפני הצמחונות והאוכל, תרשו להתחיל רגע עם וידוי קטן. מיקי חיימוביץ', היא לגמרי אחד האנשים הכי אהובים עליי. פרט לעובדה שכבר שנים יוצא לי להתקל בה ביציעים האדומים של בלומפילד, אני והיא גם חולקות את אותו המזל (ככה זה כשקוראים את מדור האסטרולוגיה בגיל ההתבגרות, יודעים פרטים מאוד מינוריים) ואיפשהו בילדותי בבת-ים הייתי מהופנטת אליה בשידורי מת"ב הנוסטלגים. כן, דרך ארוכה עברנו היא ואני.
אז למה אני מספרת לכם את כל זה? כי עכשיו אתם יכולים להבין איך קרה שהגעתי לאירוע ההשקה של מיקי חיימוביץ' שהביאה לארץ את יוזמת Meatless Monday ונותרתי מהופנטת, אני ועוד עשרות הנוכחים באירוע שנותרו מוקסמים מההילה הכל כך נעימה ושלווה ששורה על האישה המיוחדת הזאת.
מיקי חיימוביץ', צמחונית מושבעת ומי שהוציאה בעבר את הספר אוכל למחשבה ביחד עם תמי גרייניק, החליטה להביא לארץ את היוזמה הבינלאומית שקוראת להורדת הבשר מהתפריט בימי שני. היוזמה, שהחלה בארה"ב נועדה להפחית את צריכת הבשר במטרה לצמצם נזקים סביבתיים וכן נזקים בריאותיים הנגרמים מצריכה מוגברת של מזון מן החי. באירוע, שהתקיים אל מול שפים ממסעדות רבות בארץ שהצטרפו אף הם לפרויקט ויגישו מנות צמחוניות בימי שני, סיפרה כי יום ללא בשר בישראל שווה ערך להורדת כחצי מיליון מכוניות מהכביש לצמיתות בעיקר בגלל העובדה כי משק החי אחראי כיום על 18% מפליטת גז החממה בעולם, יותר מפליטות גזי החממה של תחבורה.
עוד ציינה חיימוביץ' כי משאב נוסף שגוזלת צריכת הבשר הוא המים. ייצור קילו בשר מבזבז פי 10 מים מייצור קילו חיטה. לאחרונה אף פרסמו מדענים כי המחסור הצפוי במים כתוצאה מייצור בשר הוא כל כך חמור עד כי העולם ייאלץ לעבור לתזונה צמחונית ב-40 השנה הבאות כדי למנוע משבר מזון ומים עולמי.
Meatless Monday בעולם
בשנת 2009 השיק את היוזמה בבריטניה סר פול מקרטני שמקדם אותה מאז יחד עם בנותיו סטלה ומרי. בארצות הברית אופרה ווינפרי הקדישה מספר תוכניות טלוויזיה בכיכובה לנושא ואף התחייבה לאמץ אותו, גם השף המפורסם מריו באטאלי מקדם אותו בארה"ב ומגיש מנות צמחוניות בימי שני במסעדות שלו. בבלגיה העיר גנט היתה הראשונה אשר אימצה את מדיניות יום ללא בשר באופן רשמי ורשמה הצלחה גדולה בהטמעת הקמפיין בבתי הספר הציבוריים, אשר מגישים לילדים ובני הנוער ארוחות ללא בשר בכל שבוע. בנוסף לאלה, לא מעט בתי חולים כמו גם מקומות עבודה התחייבו להמנע מבשר יום אחד בשבוע.
איך זה עובד?
בעולם כמו גם בארץ, הבינו כי צריכת הבשר כל כך גבוהה עד כי יהיה קשה לשכנע את הצרכנים להפסיק לאכול לגמרי מוצרים מן החי ולשנות את תפריט האוכל שלהם מן הקצה אל הקצה. כדי לגרום לשינוי היה ברור למארגני היוזמה, שהחלה בשנת 2003 בבית החולים האוניברסיטאי ג'ונס הופקינס בעקבות מגיפת ההשמנה בארצות הברית, שצריך להכיל משהו שהצרכן יוכל לעמוד בו. לכן, Meatless Monday קורא לכם להפסיק לאכול בשר רק יום אחד בשבוע ולהתמקד בתזונה שמושתתת על ירקות, פירות, דגנים וקטניות.
Meatless Monday בישראל
כבר עכשיו, עשרות מסעדות בתל אביב ומחוצה לה הצטרפו ליוזמה, כולן יציעו בימי שני לצד התפריט הרגיל מנות צמחוניות ו/או טבעוניות, שפותחו במיוחד לרגל הקמפיין. לסועדים יינתן דף הסבר על היוזמה המציע להם לבחור ביום שני את האופציה ללא הבשר. בין המסעדות:
- תל אביב - דיקסי , יפו תל אביב , רפאל , שולחן , חדר אוכל , הרברט סמואל , התרנגול הכחול , קימל , דלאל , אדורה , בראסרי , הוטל מונטיפיורי , מסה, קפה איטליה , שגב אקספרס , יונה , מנטה ריי , רוקח 73 , אורנה ואלה , קיטשן מרקט , טנדורי , פרונטו, יוליה, בויה.
- ירושלים - מחניודה , המקום של איציק , אדום
- ראשון לציון - פרנצ'סקה
- רמת ישי - אדלה
- אילת - בוסטון
- חיפה - סינטה בר