10 דברים שלא ידעתם על דירוג כוכבי מישלן
תחבולה שיווקית שהחלה את הכל, קריטריונים נוקשים בדרך אל הכוכב ומי השף עם הכי הרבה כוכבים בעולם? כל מה שרציתם לדעת על דירוג מישלן ולא היה לכם את מי לשאול
1. איך הכל התחיל?
הדירוג החל כתחבולה שיווקית על ידי חברת הצמיגים "מישלן" בשנת 1900. הוא יצא לאור כמדריך חינמי לבעלי מכוניות בתחנות דלק ומוסכים, וכלל מידע על מקומות לחלקי חילוף בדרכים, וגם המלצות על מקומות לאכול ולישון בהם בדרכים.
2. "תמיד תהיה לנו את פריז..."
בשנת 1926 החל המדריך להתפרסם במתוכנתו הנוכחית והעניק כוכבים למסעדות. בהתחלה דורגו בו מסעדות מחוץ לפריז בלבד, אך ברגע שהמדריך תפס תאוצה גם היא נכללה בו.
3. סוגי הדירוגים
קיימים שלושה סוגי דירוגים לאיכויות השונות של המסעדות. מספר הכוכבים קובע את הרמה הכללית של המסעדה:
- כוכב אחד מסמל "מסעדה טובה מאוד ברמתה".
- 2 כוכבים מסמלים "בישול מצוין, ראוי לעיקוף בדרך".
- 3 כוכבים מסמלים "מטבח יוצא מן הכלל, ראוי לנסיעה מיוחדת".
4. המידע שבפנים
עמוד המסעדה במדריך כולל את שם המקום, שם השף, רמת מחירים והמלצות על מנות דגל ויינות מיוחדים.
5. לא רק גורמה
קיים סימון מיוחד למסעדות עממיות המעניקות תמורה לכסף ושמו Bib gourmand. בנוסף קיים סימון גם למסעדות בעלות אווירה נעימה במיוחד.
6. מי קובע?
מבקרי המסעדות של המדריך מגיעים למסעדות ללא התראה. הם אוכלים את מנות הדגל של המסעדה, ורק בתום הארוחה והתשלום מזדהים, לשם ביקור במטבח ושיחה עם השף ו/או הבעלים של המסעדה. המבקרים נדרשים לידע רב בתחום הקולינריה, היין והמסעדנות, ולאחר הקבלה לעבודה עוברים הדרכות נרחבות ומעמיקות בנושאים שונים.
7. ומה עוד?
מלבד המלצות על מסעדות כולל המדריך גם מידע תיירותי, מפות עירוניות ושפע של מידע שימושי לנהגים.
8. השף עם הכי הרבה כוכבים
בשנת 2007 הפך השף הצרפתי ז'ואל רובושון לשף בעל מספר כוכבי המישלן הרב ביותר בעולם לכל 17 המסעדות שבבעלותו.
9. השפעה חיובית או שלילית?
מדריך המישלן נחשב לבעל השפעה עצומה על הצלחה של מסעדה. מסעדות שנכנסות למדריך נהנות מפרסום וכבוד רב וצבירת לקוחות חדשים. איבוד כוכב עולה למסעדה לעיתים רבות בירידה במספר הלקוחות וצמצום ההכנסות.
10. ובארץ?
כרגע אין אף מסעדה האוחזת בעיטור כוכבי מישלן.
>> מכירים מסעדה שלדעתכם צריכה לקבל כוכב מישלן? ספרו לנו בתגובות או באוכל קדימה אוכל
>> לאתר מישלן
אל תפספסו: