מחקר חדש: צריכה מרובה של בשר אדום עלולה לקצר את החיים
איך בשר אדום משפיע על הבריאות שלנו? נתוני מחקר שנעשה במשך 28 שנים מתפרסמים עכשיו בארה"ב
אוהבי הבשר לא ישמחו לשמוע את הממצאים שהתגלו במחקר שנעשה באוניברסיטת הרווארד. כבר 10 שנים יש מחקרים שאומרים שבשר אדום אינו בריא, אבל אף אחד מהם לא היה חד משמעי ומובהק סטטיסטית כמו המחקר הזה.
פרופ' ירון ניב - מנהל מכון גסטרו (בלינסון והשרון) מספר כי המחקר מראה כי צריכה יומיומית של בשר אדום מביאה לעלייה בתמותה ממחלות לב ומחלות סרטן של בין 13-20% לעומת אנשים שלא צורכים בשר אדום.
הרגלי החיים והתזונה של 120,000 אנשים בריאים נבדקו במשך 28 שנים, אחרי פרק הזמן הזה היו כ-10,000 מקרי מוות מסרטן ו-6,000 מקרי מוות ממחלות לב.
עוד מוסיף פרופ ניב כי בשר אדום מכיל הרבה מאוד כולסטרול ושומנים רוויים שהם ידועים כגורמים להסתיידות עורקים ומחלות לב.
המחקר מצא כי צריכה יומית של בשר אדום מבושל העלתה את הסיכון למות בטרם עת ב-13%. כשהבשר מטוגן או על האש, הסיכון קופץ ל-20%. ויש גם הבדל בין בשר טרי לבשר מעובד, צריכה יומית של בשר טרי מגדילה את הסיכון למות ב-12% כשגם בשר מעובד מגדיל את הסיכון למות ב-20%.
השף אבי ביטון ממסעדת אדורה מספר "כל יום אני אוכל בשר ואם אני עושה את ההשוואה של האם כדאי עכשיו להפסיק לאכול בשר או למעט בלאכול בשר ולחיות מבחינתי קצת פחות טוב, זה לא משתווה".
במילים אחרות, צריכה מרובה של בשר אדום עלולה לקצר את החיים. אז מי שבכל זאת מתעקש לאכול בשר וגם רוצה להאריך ימים, חשוב שיזכור לאכול בשר רק פעם בחודש. תמיד להעדיף בשר טרי וכשזה נוגע לאופן הכנה לאכול בשר מבושל.
אל תפספסו:
צפו: סרטון בהילוך איטי להכנת גוואקמולי מחפצים
השף הסטון בלומנטל פותח חנות ממתקים וירטואלית