השף הסטון בלומנטל יכין המבורגר שגדל בצלחת מעבדה

לפני כמה חודשים, כשפרסמנו את הכתבה שבה התגאה הביולוג מארק פוסט בתגלית החדשה שלו - נתחי בשר שגדלים במעבדה, לא באמת חשבנו שדי מהר הגילוי הזה יהפוך למנה אכילה.

כבר אז הצהיר פוסט שתוך שנה יונח על השולחן המבורגר שאף פרה לא נשחטה עבורו. ואכן, היום מתפרסם כי בעוד 8 חודשים יווצרו בצלחת המעבדה מספיק פיסות בשר שיספיקו להכנת הקציצה הפופולרית.

קראו: לא עוד פרות - המבורגר שגדל בצלחת מעבדה >>

למשימת הכנת הארוחה גויס השף הידוע הסטון בלומנטל, שכבר כמה שנים ידוע בכינוי האלכימאי הקולינרי כשמאחוריו ספרי בישול, תכניות טלוויזיה ומסעדות כשהמפורסמת בהן היא The Fat Duck שממוקמת במחוז ברקשייר באנגליה ומעוטרת ב-3 כוכבי מישלן.

תזכורת או: איך זה עובד

מארק פוסט עושה שימוש בתאי גזע שנלקחו מבעלי חיים בבתי מטבחיים ו"מאכיל" אותם בסוכר, חומצות אמינו, שומנים, מינרלים וחומרים מזינים אחרים שהם צריכים כדי לגדול ולהפוך לנתחי בשר דקיקים באורך 2.5 ס"מ וברוחב של פחות מס"מ אחד.

איגוד של 3,000 (בערך) רצועות כאלה, שגדלו בתנאי מעבדה, ויש לכם את ההמבורגר ה"מתורבת" הראשון. "הנתח הראשון יגדל במעבדה אקדמאית, על ידי מומחים אקדמאיים שהוכשרו לכך. מדובר על עבודת יד וזמן עבודה רב ולכן כל כך יקר לייצר את זה (250,000 יורו אם להיות מדויקים)".  אמר פוסט.

כמו כל השרירים, כל אותם פסי בשר שיוצרו במעבדה צריכים להתאמן כדי לגדול ולהתחזק במקום להתנוון. כדי לעשות זאת, פוסט מנצל את הנטייה הטבעית של השרירים ומותח אותם בתוך הצלחת כדי לעזור להם לפתח חוזק.

ראיון עם הביולוג מאחורי הפיתוח - מארק פוסט

עוד על הצורך, הטעם והתהליכים בכתבה הזאת >>

אל תפספסו:

ארוחת המבורגר גדלה להתקפת לב

חדש: גלידת אנגרי בירדס

וגם: גלידת שוקולד השחר

ביקורת - מסעדת שולחן של השף עומר מילר

שיא חדש באכילת כנפי עוף

ישראל אלופת אירופה באפייה

אוכלים שוקולד בעבודה? אתם כנראה משועממים

מסעדת הלו קיטי נפתחה בסין