אוכלים בחוץ • חדשות קולינריות

בר חדש לאייל קיציס ועומר מילר

בר שכונתי חדש הושק לאחרונה בשדרות רוטשילד 28 בת"א תחת השם 'ביפר' (BEEPER) המצוי בבעלותם החלקית של איש הטלוויזיה אייל קיציס והשף עומר מילר ('חדר אוכל'). הבר  עוצב על ידי האדריכל עומר לייכטר ומושפע מהתרבות המוסיקלית והאומנותית של ניו יורק בשנות ה-90 כשעל קירותיו תמצאו שלל כרזות פופ ארט צבעוניות.

 

ה'ביפר' מציע שני מפלסים: חלל מרכזי בו שולחנות ובר גדול המציע כ-80 מקומות ישיבה. בחלקו העליון של החלל ממוקם חדר לאירועים פרטיים, ממנו אפשר להשקיף על הנעשה בחלל המרכזי ומכיל עד 30 איש. בקומה העליונה ממוקם חלל נוסף, עם בר ואפילו אפשרות לעשן לכל המכורים שבינכם.

 

תפריט 'הביפר' נבנה על ידי השף עומר מילר (כאמור, שותף בבר), ומציע מנות בר קטנות ומגוונות, ביניהן פלטת ירקות וגבינה, עלי גפן וקאסדיה. הביפר פתוח מידי ערב מהשעה 21:30 ועד אחרון הלקוחות.

 

פסטיבל 'שף תאכל'

בין ה-15 ל-26 בינואר יארחו עשרות מסעדות מצוינות ברחבי הארץ, בינהן גם מסעדות כשרות לשומרים שבנינו, את המהדורה החורפית של פסטיבל המסעדות 'שף תאכל' המתקיים זו הפעם ה - 13.  תמורת 79 ש"ח תוכלו לקבל ארוחה מלאה של מנה ראשונה, מנה עיקרית וקינוח כשהדגש הפעם דוגל במבחר טעמים ומנות מחממות לעונת החורף. את פירוט הנרחב כל המנות והתפריטים תוכלו למצוא באתר הפסטיבל.

 

ערב האדרת נשים בערוץ האוכל

ערוץ האוכל ישדר ערב שידורים מיוחד ביום חמישי, 12 בינואר החל מ-19:00. הערב יורכב מתוכניות מקור ורכש שבמרכזן שפיות ונשים בשלניות כולן חזקות ומרשימות. מטרת המשדר המיוחד היא כמובן הצדעה לעשיית נשים, נוכח הארועים האחרונים. בין התוכניות ישובצו מעברונים העוסקים בקשר בין אוכל לנשיות ומדגישים את מקומן החשוב של הנשים בעולם הקולינריה ולאו דווקא במטבח הביתי. אפיק 28 ב-yes וערוץ 32 ב-HOT.

 

קיצ'ן סטודיו – מרכז הסדנאות בשוק הנמל

שנה לאחר ששוק הנמל בתל אביב פתח את דלתותיו, מושק החודש מרכז סדנאות קולינאריות בקומת הגלריה של השוק.  מיטב השפים ואנשי קולינריה בכירים יעבירו סדנאות בישול ואפייה שישלבו בתוכן את התוצרת הטעימה של דוכני שוק הנמל.

 

סדנת הפתיחה תערך ביום רביעי 11.1 - "אוהבים נקניקיות?" • סדנת נקניקיות טריות עם השרקוטרי אלן טלמור.

 

מה תכינו? בראטוורסט כשר - נקניקיית מבשר עגל טרי, בסגנון גרמני, מוגשת על תבשיל עשיר של כרוב כבוש בבירה ואווז מעושן. מקסיקן צ'וריסוס - נקניקיית עגל טרי עם פלפל צ'יפוטלה מעושן, מוגשת על תבשיל עדשים חומות עם חצילים ועגבניות. נקניקייה בדואית - מבשר כבש ובקר בתיבול בהרט וסומאק, עם פיתות טריות וטחינת הבית של אלן. שעת התחלה: 15:00, משך הסדנא: שלוש שעות, מחיר: 280 ש"ח למשתתף. לפרטים נוספים

 

חורף חם ב"מסעדת הבוקרים" במרום גולן

מסעדת הבוקרים הכשרה במרום גולם (מתמחה בבשרים) מציעה במיוחד לחורף תפריט חדש ומגוון. במסגרת המנות הבשריות תוכלו למצוא: קדרת אסאדו וירקות שורש, מוגשת בקדרת ברזל אמיתית על מצע אורז. קדרת כבש עם חומוס וארטישוק ירושלמי בניחוח אניס והל. סינטה ואנטריקוט מבשר טרי ועוד.

 

בתחום המנות הצמחוניות תמצאו: סטייק טונה צרוב בגריל בניחוח ג'ינג'ר ולימון. קישים במגוון טעמים המיוצרים במקום - קיש בטטה ובצל ירוק, קיש קרם חצילים מוגשים עם סלט ירוק ועוד. אם תהיתם לגבי ההקינוחים, המסעדה מציעה פאי תפוחים חם, פאי אגוזים, עוגת שוקולד חמה עם גלידת וניל, קראמבל תפוחים מתוק וחם והכל תוצרת בית. בנוסף המסעדה מציעה תפריט ילדים. לפרטים נוספים

 

ארוחה בנוסח "פרובאנס" במצפה הימים

ביום חמישי, ה-19 בינואר, תוכלו לטעום את ניחוחות וטעמי פרובאנס בארוחה חגיגית במסעדת "מוסקט" שבמצפה הימים. הארוחה החגיגית בניצוחו של שף חיים טיבי, תציג תפריט שיורכב בהשראת הספר "שנה בפרובאנס" של הסופר פיטר מייל.

 

בין מנות הפתיחה והמנות הראשונות תוכלו למצוא מרק בויאבז מדגים ופירות ים טריים, פטה כבדים בסגנון פרובאנס, ביצה עלומה עם כמהין, חסה צעירה ואספרגוס ירוק צלוי ועוד. בין המנות עיקריות - קונפי שוק ברווז וחזה ברווז עם גזרים מקורמלים ושיני שום אפויות, קוט-דה-בף צלוי עם גרטן תפוחי אדמה בצלים זהובים ושעועית ירוקה, אטריות פרובאנס על ליבות ארטישוק צרובים שמן זית פישולין וחמאת אזוב. לקינוח - מרקיז שוקולד ולרונה עם גלידת לבנדר שמן זית ואגוזים מזוגגים, טארט אגסים קלבדוס קרם אינגלז ודבש רוזמרין, מוס לימונים וגבינות עיזים על לחם פרובאנס מסוכר וריבת אפרסק. הארוחה החגיגית פתוחה גם למי שאינם לנים במלוןף במחיר של 300 ש"ח לאדם (לא כולל יין). לפרטים נוספים

 

אספרסו בר במבצע מיוחד לסטודנטים

קבוצת אספרסו בר מציעה מבצע מיוחד לסטודנטים עד סוף חודש ינואר. הסטודנטים ייהנו ממבצע 1+1 על כל מנות האוכל בתפריט והטבה מפנקת לביקור הבא. המבצע יקודם בשיתוף עם התאחדות הסטודנטים בישראל, כאשר הזכאות למבצע עם הצגת תעודת סטודנט בכל סניפי הרשת, למעט סניף רמת אביב וסניף מנדרין. לפרטים נוספים

 

אל תפספסו:

פרי חורף חדש: אבטיח צהוב

10 המתכונים הפופולריים ביותר לשנת 2011

הסושי הארוך בעולם

אהרוני משיק סדרת כלי בישול

בדקנו: מכשיר לגלגול סושי

ליידי גאגא מכינה שניצל

המבורגר שגדל בצלחת מעבדה

סניף חדש לקונדיטוריית פיס אוף קייק

הקרפצ'ו הגדול בעולם

חיים כהן פותח מסעדה

אוהבים מתוק? אתם כנראה אנשים ידידותיים