ישראפוד 2011 • חידושים בעולם האוכל

תערוכת ישראפוד שמתקיימת בימים אלו (29.11-01.12) בגני התערוכה בתל אביב, היא אחד המקומות היחידים שמאפשרים הצצה אל החידושים וההתפתחויות בתחום האוכל והמשקאות בארץ. אם זאת, זו השנה השנייה שאנחנו מבקרים באירוע ויוצאים עם תחושה שבגלל המחאה החברתית או שמא מסיבות אחרות, כמות הדוכנים וההיצע קטן משנה לשנה.

 

אז מה בכל זאת גילינו? בעיקר עלייה בתחום תחליפי הבשר והדגים, חזרה לאוכל ביתי ומוצרי מזון מחו"ל שעושים עלייה לארץ.

 

אז רגע לפני שאתם קופצים לתערוכה (כניסה חינם לאנשי מקצוע עם הזמנה), הבאנו לכם טעימה קטנה מהדוכנים שהציגו בתערוכה.

חמוצי טעם

טעם של פעם, כבישה ביתית והמון חזון ואמביציה - תכירו את איתן סגל, האיש מאחורי "חמוצי טעם". את המלפפונים, הפלפלים והצנוניות הוא מגדל ביחד עם המשפחה במושב נתיב העשרה שם הם גם עוברים כבישה שלא מוסיפה להם חומרים משמרים או צבעי מאכל אבל הופכת אותם לחמוצים בטעם נוסטלגי שמזכירים את אלה שסבתא הכינה בילדות.

 

טיפ שלנו: על אף שאנחנו לא שייכים לחסידי הצנוניות, במהלך התערוכה טעמנו מהן והסתבר שהן הרבה יותר טעימות כשהן עוברות תהליך של כבישה שמוסיף להן טעם ארומטי של עשבי תיבול ומרקם פציח. מומלץ.

 

איפה משיגים: בשוק הנמל בתל אביב וברשתות השיווק.

מחיר: החל מ-17 ש"ח ליחידה במשקל 870 גרם.

סודות האוקיינוס

תמיד רציתם לטעום קוויאר אבל נחרדתם מהמחיר או מהעובדה שהוא מגיע מדגים? עכשיו אתם יכולים. כבר 3 שנים שבשוק נמכרים עיגולים קטנטנים שמזכירים בטעם ובמראה את הקוויאר הפופולרי. המעדן המיוחד עשוי מאצות ים, שמן פשתן, יוד אורגני ועוד מרכיבים שהופכים אותו לעשיר בויטמינים ומינרלים.

 

החברה אף מגדילה ומספרת כי המוצר מייצב לחץ דם, מסייע בהורדת הכולסטרול ותורם לחיזוק מערכת החיסון. לנו לא נותר אלא להוסיף שמדובר ברעיון מעולה שמאחוריו כדורים שמתפצפצים בפה ומותירים טעם של ים עם מליחות עדינה.

 

איפה משיגים: ביג זול, קשת טעמים, מעדני רוסמן, מעדני אביב, מניה, ולדמן, אחים מרסל, טיב טעם ועוד.

 

אסאי - פרי הקסם הסגול מברזיל

הוא גדל ביערות הגשם של האמאזונס בברזיל ודומה במראהו לאוכמניות. תכירו, פרי האסאי עושה עלייה ארצה וישווק בצורת מחית קפואה כך שניתן להפוך אותו לגלידה, להגיש בקערה עם רימונים או קוקוס או לשתות כשייק.

 

גם בטעמו מזכיר האסאי את האוכמניות כשהוא מותיר אחריו מתיקות עדינה שמתערבבת עם חמיצות פירותית. החברה המשווקת (א.א. אימפורט) מספרת כי בנוסף לעובדה שמדובר בפרי שהוא אנטי אוקסידנט, האסאי גם עשיר בחומצות אמינו, מכיל ברזל, סידן ואבץ ומשפר יכולת מינית (יש המכנים אותו הויאגרה של האמאזונס).

 

חטיפי פירות פיליפין

אחרי 30 שנה שבהם החטיפים האלה נמכרו ברחבי העולם, הממתק של הטבע מגיע גם אלינו. אננס, מנגו ירוק ומנגו מזן קראבאו  שגדלו באיי הפיליפינים הופכים לחטיפים שדומים בטעמם ובמרקמם לפירות יבשים (75% פרי בחטיף) ומהווים נשנוש טעים או סיום מתוק לארוחה.

 

ומה לגבי הטעם? בשונה מהפירות היבשים שאנחנו רגילים לצרוך בעיקר בט"ו בשבט, כאן מדובר בטעם עם ניחוח אקזוטי (בעיקר במנגו הירוק והחמצמץ) שכמעט ולא איבד את טעמו הפירותי הטבעי.

 

טיפ שלנו: אז נכון שהחטיף ממכר ונגמר מהר, אבל היה כדאי להוסיף מסילת סגירה בחלק העליון של השקית כדי לאפשר שימוש חזור מבלי לאבד מטיבו של המוצר.

 

לפייסבוק של החברה

 

טופו יפני

ממרח בטעם כבד על בסיס טופו, ממרח שום משגע וקוביות טופו עם סויה. המוצר הפופולרי שהפך מתחליף בשר לחומר גלם חיוני במטבח מקבל טעמים ומרקמים חדשים.

 

חברת א.י.ן תעשיות מזון, מאחוריהן עומד יעקב לוי שבמשך 10 שנים היה הבעלים של חנות טבע למוצרים אורגניים, משווקת מוצרי טופו שהופכים את החומר המעט תפל לאחד הדברים הטעימים שיצא לנו לטעום במהלך התערוכה.

 

בין המוצרים מצאנו מיונז מעולה, טירמיסו בניחוח עז של קפה ומעין ממרח גבינה כולם על בסיס טופו שגרמו לנו להרהר שנית ברצון להמנע מבשר.

 

להשיג ברשתות השיווק.

 

תערוכת ישראפוד

29.11 - 01.12 בשעות 12:00-20:00

ביתן 1, גני התערוכה - תל אביב

 

במסגרת התערוכה יתקיימו הסדנאות: 

 

שף מושיק רוט - סדנת שף "שבעת ימי בריאה"

בעליה של מסעדת BROUWERSKOLKJET בהולנד שזכתה בשני כוכבי מישלן, הציון הגבוה ביותר שהוענק לשף ישראלי. השף ישיק בבכורה עולמית את קונספט "בראשית": חדשנות, בישול ופילוסופיה באמצעות טכניקות ייחודיות.

30-29 בנובמבר (בחסות תנובה-שף)

 

סדנת שוקולד - הלוחש לשוקולד

שף פיליפ ואן קייסיל מנהל האקדמיה לשוקולד קאליבו בבלגיה.

29 בנובמבר- 1 בדצמבר

 

לאתר התערוכה