עולים לירושלים • מסעדה חדשה מול חומות העיר

חומות ירושלים. אחד המקומות היפים והעוצמתיים בארץ. עד לפני כמה עשורים היה זה אזור עוני, מקום שבו סבלים היו ממתינים שישכרו אותם לעבודה, מוכרי תמר הינדי היו מציעים את מרכולתם לעוברים ושבים, וסוחרי בהמות היו רוקחים עסקאות.

ביוזמתו של הטייקון אלפרד אקירוב נפתח במקום משכן הפאר ממילא, ומסעדת KEDMA מחזיקה ככל הנראה בפנינה היפה ביותר של המתחם. מדובר במסעדה עם חצר ענקית הצופה היישר אל החומות, ללא כל מכשול או הפרעה לעין. נוף נדיר מאוד בירושלים, והשכירות בהתאם.

עם תפאורה מושלמת לדרינק של צהריים או מנה קלילה התיישבנו קבוצה של מוזמנים לסעודת טעימות שרקח צוות המטבח, והערב היה מופק בהתאם. השירות היה מתוקתק, למנות היה גימור מושלם, ואפילו הקינוח הפרווה היה מעולה.

לאחר שהתיישבנו הוגש לשולחננו לחם פרנה מהביל וטרי בתוספת מטבלים שכללו קציפת חצילים מעולה, פלפל חריף ואיולי לימונים, וגם סלסת עגבניות שפתחו את התיאבון בצורה אופטימלית. לאחר מכן הגיעו הראשונות, בהן בלטו הרבה מעל השאר שקדי עגל בדרגת צלייה מושלמת, שהגיעו מעל חצילים צלויים, ריג'לה ותרד.

אם אתם באזור, אל תוותרו על המנה הזו. גם כבד אווז שהגיע על טוסטים בתוך מרק כרישה וערמונים זכה לציון 10, והתעלה בשתי רמות מעל כל שאר המנות. עוד הפתיעו לטובה ריזוטו פטריות, סביצ'ה מוסר ים עם עגבניות, וחומוס עם קציצות בשר, שהיה טחון גס, כמו שהייתם מצפים מחומוס ירושלמי אמיתי.

אחרי הראשונות המעולות הגיעו העיקריות, שהיו פושרות באיכותן ובטמפרטורות בהן הוגשו. נתח של סינטה ברוטב יין אדום נצלה לדרגת וול דאן, והגיע לשולחן שהוא בטמפרטורת החדר. גם פרוסות האנטריקוט הדקות היו צלויות יתר על המידה. יתר המנות שהוגשו היו חביבות אך לא השאירו רושם מיוחד לכאן או לכאן.

אם לנסות לעשות סדר בארוחה שנמשכה כמה שעות, ובמהלכה הוגשו אינספור מנות, עושה רושם שקדמה מצטיינת במנות ראשונות מעולות באמת, לעומת המנות העיקריות שהיו סבירות ולא השאירו רושם בלתי נשכח. הייתי חוזר לשם לארוחת צהריים קלילה עם כוס ערק אשכוליות או לדייט רומנטי וכוס יין. אבל מי שמגיע במיוחד ולא רוצה להתאכזב - עדיף שירכיב ארוחה של כמה מנות ראשונות מצוינות מאשר מנה עיקרית יקרה באיכות סבירה אך לא מפילה. 

מסעדת קדמה

שדרות אלרוב ממילא

הכניסה דרך הקניון המקורה

קומה 3

טלפון: 02-5003737

* הכתב היה אורח המסעדה