חמין עד הבית

פסקה חדשה

יום שישי, הקיבה שלכם עדין באפטר שוק מהקטסטרופה הקולינארית שפקדה אתכם במהלך השבוע, ועכשיו, גם אם זה נשמע כמו קולות של סכיזופרן לפני אישפוז כפוי, אתם לא ממש מכחישים שמישהו קורא לכם לאכול סוף סוף אוכל ביתי שמגיע בסיר ולא במקרה הטוב, מנויילן או צף באגם של שמן מנועים.

 

אז צלצלנו והזמנו הביתה סיר של חמין ממסעדת "סנדר" או צ'ולנט לכל המהדרין האשכנזים. ברמה האסוציאטיבית דימיינתי שסבתא עבת קרסוליים עמדה לה שעות במטבח והכינה את כל האינסטרומנטים של החמין בתוך סיר אסטרונומי שידע כמה מלחמות, אך משהגיע החמין, או יש לומר חמיני, הפנטזיה של סיר ענק של סבתות התרסקה לה תוך שניות. סירונצ'יק קטן שמתאים לזוג ואנורקסית אחת הגיע לביתנו. אני חושבת שהסיר הקטן קצת התבייש מכל התפאורה שעיצבנו לכבודו על השולחן, אבל לא עבר זמן רב וגם הקטנצי'ק הרים את הראש. לאחר שהרמנו את המכסה, הכל עבר לפאזה חיובית. הקטניות היו מעולות, הבשר נימוח, תפוחי האדמה היו מעט מתקתקים ואפילו ההשלכות של החוויה החמינית לא הורגשו (כנראה שב"סנדר" יודעים להשרות כמו שצריך את הקטניות יום - יומיים, בכדי למנוע את ההשלכות שאני מנסה להתעלם מלקרוא בשמם). אז לסיכום היה טעים וללא ספק משביע, בסיר שקיבלנו במתנה לא הייתי משתמשת לבישולים, אבל זה בהחלט נחמד שאוכל ביתי מגיע אליך הביתה כשהוא נח לו בתוך סיר, גם אם זה לא משלוח מסבתא.

מתכון לחמין:

אז לכל מי שכוחו במותניו ורוצה להוכיח שגם הוא יכול, ולא מדובר בכישורים השייכים לגיל השלישי, הנה מתכון לחמין של "סנדר" שיעשה לכם שבת חמימה במיוחד:

חומרים:

10 תפוחי אדמה קלופים בינוניים מסוג דזירה
חצי קילו שעועית אדומה
200 גר' שעועית לבנה
200 גר' שעועית ברבוניה
2 בצלים לבנים קצוצים ומטוגנים
2 בצלים לבנים קצוצים
חצי ק"ג בשר שריר מבקר (רצו מוכשר)
200 גר' שומן חזה בקר חתוך לקוביות
קישקע ממולא
5 ביצים קשות
2 כפות מלח
כפית פלפל שחור
כפית פפריקה אדומה מתוקה
כפית פפריקה אדומה חריפה

אופן הכנה:

1. מתחילים מוקדם בשעות הבוקר של היום שלפני מועד האכילה.
2. מסדרים בסיר תפוחי האדמה, שעועית, בצל, קוביות השומן ושאר התבלינים.
3.מוזגים מים עד כיסוי ומערבבים.
4.מוסיפים מעל התכולה את הבשר, הקישקע והביצים הקשות. משלימים עם מים עד כיסוי.
5.מביאים את הסיר לרתיחה, מנמיכים לאש נמוכה ומבשלים למשך שעה עד ארבע שעות על הגז.
6.מעת לעת משלימים מים לכיסוי התכולה.
7.מעבירים את הסיר (כשהוא מכוסה) לתוך תנור ב- 140 מעלות לבישול איטי של 18 שעות לפחות.
8.למחרת בבוקר בודקים את הסיר ומשלימים מים לפי הצורך עד לכיסוי 2/3 מתכולת הסיר.
9. ממשיכים בבישול איטי בתנור עד לצהריים כשאוכלים.

החמין של סנדר:

סיר אישי- 89 ₪. סיר זוגי- 139 ₪. סיר חבר'ה (שלושה עד ארבעה סועדים)- 199 ₪. סיר משפחתי (ארבעה עד חמישה סועדים)- 259 ₪. לא כולל דמי משלוח. רצוי להזמין את החמין כבר בימי חמישי.