אל תגלו: מאפינס תירס עם מרכיב סודי, שאין ילד שלא יאהב

ילדים לא תמיד אוהבים מרכיבים בריאים, אבל מה קורה כשמחביאים אותם עמוק בפנים ומעבירים לקדמת הבמה את התירס המתקתק? מאפינס תירס מיוחד עם תירס מתוק, קמח תירס ויוגורט סויה או קשיו שאחראי למרקם האוורירי כענן. כדאי להכין מראש כמות כפולה.

מאפינס תירס ויוגורט שלדים אוהבים

מרכיבים:

(24 מאפינס)

1 כוס קמח
½ כוס קמח תירס
1 אבקת אפיה
¼ כפית סודה לשתייה
2 כפות קורנפלור
1 קופסה גדולה של שימורי תירס (כולל הנוזלים)
1/3 כוס שמן
360 גרם יוגורט רגיל / קשיו / סויה
1 כפית מלח
¼ כפית פלפל לבן

גיוונים:
ניתן לגוון ולהוסיף ½ כוס בצל ירוק קצוץ או ½ כוס זיתים מגולענים קצוצים גס או ½ כוס עגבניות מיובשות קצוצות

להגשה (אופציונלי):
½ כוס מוצרלה טבעונית מגורדת

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-170 מעלות.
מסננים את התירס ואת הנוזלים שומרים בצד.
מכניסים לקערה את כל החומרים היבשים, כולל גרעיני התירס ומערבבים היטב.
בקערה נוספת מערבבים את כל החומרים הרטובים כולל נוזלי השימורים של התירס.
מאחדים את תוכן 2 הקערות ומערבבים כמה שפחות, רק איחוד קל של החומרים. עירבוב יתר יהפוך את המרקם לקשה ופחות אוורירי.
מרססים תבנית מאפינס במעט ספריי שמן ושופכים את הבלילה לתבניות בעזרת כף גדולה. אם רוצים מפזרים מעט מוצרלה טבעונית מעל.
אופים 15 דקות עד שהמאפינס משחימים מעט ומרקמם מתייצב (היות שהמאפינס טבעוני ונטול ביצים, הצבע לא יהיה שחום וזהוב כמו במאפינס שאינו טבעוני). מגישים מיד.

המתכון באדיבות יוספה בן כהן ממסעדת "מיץ מרק"