הלם בעולם המסעדנות: מאיר אדוני סוגר את כתית והמזללה
ללא הודעה מוקדמת, המסעדות כתית והמזללה של השף מאיר אדוני נסגרות בתחילת דצמבר. מה בדיוק הוביל לסגירה הפתאומית?
קבוצת מסעדות כתית של מאיר אדוני הודיעה לפני דקות אחדות על סגירה של שתי המסעדות הכי מזוהות עם השף האהוב, כתית והמזללה, בתחילת חודש דצמבר.
בהודעה נכתב: "בשנים האחרונות מתפתח כיוון חדש של מסעדות איכות בבתי מלון. קבוצת כתית, הקימה וממשיכה לנהל בשנים האחרונות את המסעדות בקרלטון - בלו סקיי ולומינה וצברה נסיון עשיר בנושא. לאור הנסיון המוצלח והצורך ההולך וגובר בארץ ובעולם , קיבלה הקבוצה את ההחלטה העיסקית להתמקד בתחום זה. מסעדות הקבוצה, שאינן בבתי מלון - כתית והמזללה, תפעלנה עד מוצאי שבת השלישי לדצמבר ותגשנה תפריטי פרידה מרגשים".
כתית, המסעדה הוותיקה של אדוני, שעבדה בתחילה בכפר רות לפני המעבר לתל אביב, פעלה במשך כ-15 שנה ונחשבה לאחת המסעדות היוקרתיות בארץ, עם אוכל מורכב ומנות שמכילות כמות גדולה במיוחד של רכיבים לא שגרתיים.
לפני כשנתיים עברה המסעדה לחדר הצמוד למסעדת המזללה, הפסיקה להגיש ארוחות צהריים והפכה למסעדה קטנה במיוחד.
המזללה, שנפתחה ברחוב נחלת בנימין, היתה המסעדה הנגישה והקלילה יותר של אדוני ואפילו החליפה לפני מספר שבועות את התפריט לכזה שהכיל מנות אוכל רחוב מרחבי העולם.
בשבועות הקרובים יפתח אדוני את מסעדתו הראשונה בחו"ל, מסעדת נור במנהטן.
לילך ספיר, מנכ"לית קבוצת המסעדות הודיעה: ״לצד ההתרגשות מהפרוייקטים החדשים אנו גם עצובים על שהגיעה העת להיפרד מכתית ומזללה. הפעלה של מסעדה ככתית למשך 15 שנה בישראל אינה מובנת מאליה כלל ואנו מאושרים וגאים שזכינו לכך. נשמח לארח אתכם בחודש הקרוב בכתית ומזללה ולאחר מכן בבלוסקיי, לומינה, נור (מנהטן) ובפרוייקטים החדשים״.
אדוני נפרד מהמסעדה בפוסט ארוך בחשבון האינסטגרם שלו: "כתית שלי...ילדתי האהובה. נולדת ב-30 למאי 2002 בשדות כפר רות. צנועה' קטנה מלאה באהבה. באת לעולם מתוך תשוקה אינסופית והאמת גם עם טונות של תמימות...נאיביות אהבת אמת.
ילדתי שלי, שנים צעדנו יד ביד. יצרנו קולינריה מורכבת, אחרת יצרית כזאת שקוראת תיגר על הכל ועם כל זאת מכבדת ומוקירה את האמת. האמת שלנו. איזה אושר וכבוד להביט לאחור ולהבין שהשארנו מורשת. מורשת בדמות שפה קולינרית. מורשת של מאות עובדים שחלקם יוצרים היום בזכות עצמם. מורשת של שפה, איכות, אהבה, תשוקה ויצירה. מורשת שנתנה לנו את הזכות לקחת חלק ביצירת השפה הקולינרית הישראלית. היום ילדתי היקרה אני ניצב אל מול עשרות עובדים ואל מול אלפי לקוחות ומודיע כי בעוד חודש בדיוק אוריד את המסך על כתית ומזללה. שנים של עשייה. יצירה טירוף חושים ואמונה ענקית מגיעים לסיומם.
חיי היו כתית וכתית היא חיי!!! מעטים האנשים שיכולים להבין מה המשמעות של 15 שנות מסעדה. כמה כוחות ואהבה אינסופית יש בלקום בוקר בוקר לחיים שלמים של עשייה יצירה טירוף אהבה אושר שמחה אכזבה ואינסוף תחושות ויצרים. מה המשמעות של אחריות ניהולית, יצירה קולינרית שופעת ובלתי פוסקת, עבודה סביב השעון כולל חגים שבתות ימים ולילות, תחושת קיימות אתגרים הכלה ועוד ועוד..
כתית שלי, מאות עובדים זכו לעבוד עבורך, מאות אלפי לקוחות זכו לחוות ולהתענג ממך. יצרת ויצרת בשפע אין סופי והיום רגע לפני לכתך אני מביט בך בגאווה גדולה וסיפוק ומשחרר אותך באהבה גדולה ילדתי שלי. לעולם תיהי חלק ענק מנשמתי ואני מאושר על הזכות הגדולה שניתנה לי. מודה להורי ומשפחתי שנתנו לי את הדחיפה והאמון לעשות את זה. לאחי עומר שניהל את כתית מיום פתיחתה למשך 3 שנים ונתן לי את החוסן והתבונה בקדמת המסעדה.
מודה לשותפי בתחילת הדרך אלי מזרחי שעבד לצידי ונתן לכתית את הכוח שהיה דרוש לה בהקמתה. אני מודה לכל השותפים שהיו לאורך הדרך ובמיוחד לשותף שתמך החזיק דחף וניהל את כתית עד יומה האחרון קובי אבן עזרא. רוצה להודות לילך מנכלית הקבוצה שידעה להוביל ולהנהיג בתבונה, בשכל רב ובהקרבה אישית גדולה. תודה לכל הצוותים המנהלים השפים הטבחים הספקים ולכם לקוחות יקרים שלי תודה על האמון התמיכה, ושותפות הרוח והדרך בכתית. כל סוף הוא גם התחלה חדשה. אני יוצא לדרך חדשה מסע אל עבר מסעדה חדשה מרתקת ומאתגרת מעבר לים, נור שמה. אני אמשיך להוביל ולקדם יחד עם גימי זוהר מנכל קרלטון את מסעדת בלו סקיי ומסעדת לומינה שתי המסעדות הכשרות אשר אני גאה בהן מאוד.
אני בראשיתם של מספר פרוייקטים נוספים בארץ ובעולם ואני יודע שאת כולם תלווה הרוח של כתית ומזללה".
כתית והמזללה ייסגרו את דלתותיהן ב-3 לדצמבר ויגישו עד אז תפריטי פרידה מיוחדים, לכל מי שרוצה להגיע בפעם האחרונה.