טופולינו גרסת תל אביב: מסעדת לוקה ולינו נפתחה

מסעדת טופולינו הירושלמית היתה שם דבר בפיהם של לא מעט חובבי אוכל. המסעדה האיטלקית המשפחתית של יונה ששון ומוריס גיני נחשבה לאחת המסעדות האיטלקיות הטובות בארץ, עם אוכל שלמרות מגבלות הכשרות הצליח להיות נאמן למקור, ובעיקר מקורי יחסית בנוף המסעדות האיטלקיות המשובטות שכל כך נפוצות אצלנו.

"לפני כשנה, כשפרצה אינתיפאדת הסכינים" מספרת יונה , "פתאום ירושלים ממש נסגרה. איש לא הגיע. לא תיירים מחוץ לעיר ולא ירושלמים שהפסיקו לצאת מהבית ואז גילינו שאנחנו עומדים ערב ערב, יום יום, ריקים. אחרי חמישה חודשים כאלה הגענו למסקנה שאי אפשר להמשיך ככה והחלטנו לסגור".

אחרי הסגירה, החליטו השניים לחפש מקום בתל אביב שבו יפתחו מסעדה חדשה. "חיפשנו וחיפשנו עד שהגענו לחלל המקסים הזה בלילנבלום, והחלטנו להקים בו את המסעדה". לוקה ולינו החדשה היא מסעדה גדולה יותר מאשר טופולינו, אבל ליונה חשוב לשמור על ההרגשה המשפחתית ממסעדת האם. "גם הבן שלנו עופר הצטרף למסעדה והוא השף שלנו, אחרי שהיה שף כבר כמה שנים בתל אביב, וגם הבת שלנו רוני ממלצרת במסעדה כך שזו מסעדה משפחתית לגמרי".

הפעם בחרו השניים להתמקד במטבח דרום איטלקי, ובעיקר מאכלים סיציליאניים. משוחררים ממגבלת הכשרות שהיתה להם בירושלים, הם בנו תפריט שגם מכורי האוכל האיטלקי יוכלו למצוא בו הפתעות כמו ניוקי סלסיצ'ה עם זרעי שומר עגבניות וחמאה (54 שקלים), מוח עגל מטוגן על עשבי תיבול, שום, צ'ילי ולימון (44 שקלים) או סרטנים ברוטב תפוזים, סמבוקה, שום ועשבי תיבול (78 שקלים).

למי שבכל זאת התגעגע לטופולינו, כמה ממנות הדגל של המסעדה ההיא חוזרות לככב גם בתל אביב. קממבר אפויה עם שום קונפי ודבש (42 שקלים), ניוקי סולת על רוטב עגבניות שרופות בטאבון (אה לה רומאנה) (38 שקלים), קציצות מוסר פיקנטיות במרק חסה שום ולימון, מוגש עם שמנת חמוצה (68 שקלים) הן רק חלק מהמנות שידגדגו את בלוטות הנוסטלגיה.

ויש בתפריט גם טוויסט קטן בדמות מנות עם אופי טוניסאי-איטלקי כמו בריק טוניסאי ממולא בריקוטה ביתית, עלי תרד וחלמון ביצה (37 שקלים), פיצ'י פקיילה, שמן זית, יין לבן ותרד עם שום (46 שקלים) או קוסקוס ביתי במרק פירות ים, מוסר וזעפרן (78 שקלים).

גם גזרת הקינוחים מסקרנת למדי, עם קנולי סיציליאני אמיתי במילוי מסקרפונה וגרידת לימון (25 שקלים) או קינוח של מוס שוקולד עם קרם קפה והל ורוטב מסקרפונה (41 שקלים).

לוקה ולינו, לילנבלום 20, תל אביב.