טאפאס חדש בחיפה וכל חדשות האוכל 06.07.16

מורל- מסעדת טאפאס חדשה בחיפה

 

בלב ליבה של העיר התחתית שבחיפה, קמה לאחרונה 'מורל', מסעדה שונה מאוד בנוף המקומי. את המסעדה הקים השף לירז קריספין, המוכר כשף מסעדת מטבח גלילי במצפה אבירים שבגליל, שף מסעדת 'קלודין' לשעבר מיהוד וברזומה שלו גם מסעדת 'בוקה ראטון' מפאלם ביץ' . הפעם, הלך לירז על קונספט אחר- מסעדת טאפס עולמי, בה מוגשים טאפסים ממטבחים רבים ומגוונים מכל קצוות הגלובוס וגם נגיעות פיוז'ן מקוריות. מקור השם 'מורל' הוא סוג פטרייה ידוע מהמטבח הצרפתי.

 

הרעיון של הקונספט מכוון לכך שהסועדים המגיעים למקום, יוכלו ליהנות ממבחר גדול של סוגי אוכל שונים ומגוונים. התפריט מחולק לשלושה חלקים: אדמה- מאכלים שמקורם באדמה כגון קציצות כרישה, סלט טוסקני; רביולי צאן ברוטב פטריות יער, שום, מרווה ויין לבן. ים- מאכלי ים דוגמת סביצ'ה דגים, סלמון בכבישה ביתית ופיש טאקו בסגנון וורה קרוז; יבשה- כל מנות הטאפס הכוללות בשר.

 

התפריט במסעדה עונתי ומתחדש וכולל מספר גדול של מנות ספיישל מדי יום. ניתן למצוא בו מאכלים מרחבי העולם, בניהם, טאפס צרפתי של אנטריקוט ברוטב חרדל דיז'ון; קרפאצ'יו ונקניקיה סיציליאנית איטלקיים; קסדיה וטרטר טונה במיני טאקו מקסיקני; מיני המבורגר אמריקאי על לחמנית באנז וייטנאמית; מדליון פילה עגל ברוטב יין אדום ופירות יער על מצע פירה; טיבון טלה ברוטב דבלים ויין אדום; קציצות סרטנים רוד איילנד קראב קייקס- עם פלפלים קלויים וסלט קולסלאו; פילה דג ברמונדי מוגש על פירה עם רוטב סלסה מנגו; נתח קצבים ברוטב גבינה כחולה ועוד.

 

מורל, הנמל 33, חיפה.

 

 

מינה טומיי חוגגת שנתיים

מסעדת מינה טומייי חוגגת שנתיים, ולציון החגיגות ב-12 ליולי תיערך מסיבת יומהולדת בערב בלתי נשכח שבמהלכה השף משה בדישי, יארח את השף רועי סופר לערב חד פעמי  הכולל תפריט מנות פאן אסייתיות עשיר ומיוחד שצמד השפים הרכיבו, ואלכוהול בשפע.

 

ואם יש סיבה לשמוח, אז בשביל שכולם יספיקו לבוא ולאחל מזל טוב, התפריט המיוחד שהכינו משה בדישי ורועי סופר, יוגש במסעדה גם בשבועיים שאחרי המאורע, כתפריט ספיישלים עד סוף חודש יולי.

 

בין המנות המיוחדות שהרכיבו צמד השפים לערב המיוחד יהיו: לופ ויאטנמי פרייד פיש, רוטב מלפפון וחרדל ויאטנמי; טום יאם ביסק ודמפלינג בצק אורז; בומביי באטר צ׳יקן גירסת 2016; אקספרס טנדורי לוקוס פניר סמבל בוטנים וקרם כרובית; טורו טונה בורגר וכבד אווז; טרטר טונה עם סורבה קיפודי ים; רול אטריות אורז ושרימפס קריסטל; הר גאו סקאלופ ועלי ליים; ניגירי ארנצ׳יני; סשימי אינטיאס פונזו וגרניטה חרדל; רביולי קינג קראב שאו סינג קארי ולמון גראס.

 

מינה טומיי, הארבעה 17, תל אביב.

 

 

תפריט קיץ חדש במסעדת בלו סקיי

מסעדת בלוסקיי משיקה בימים אלו תפריט קיץ חדש של השף מאיר אדוני שכולו ניחוחות וטעמים אסיאתיים.

בין המנות תוכלו לפגוש מנות כמו:
צוקיג'י בירוק 97 שקלים - מלפפון סוויד, סשימי ים, אצות איזיקי, דייקון, טפיוקה, מלון ירוק, איולי אסייתי, יוגורט תה ירוק וליים, אנגלז סויה לבנה, פטריות שימאג'י, אבקת מאצ'ה, פאף טפיוקה קרם יוזו.

 

אוסקה באדום 91 שקלים - אבטיח בסויה ודבש, וינגרט סויה צילי שום וסוכר דקלים, טרטר טונה, איולי יפני, ספירות יוזו, צ'ילי, קרם ג'ינג'ר, ויניגרט עוקצני, טוויל נורי וקינואה.

"קיץ בקופיפי" 99 שקלים - קרפצ'יו לוקוס, רביולי קולורבי במילוי מנגו, מישמש, ג'ינג'ר ולמון גראס, שמן קארי, כפיר ליים, צימוקים בתמר הינדי, במיה, שעועית ירוקה. פוקצ'ה הודית פתוחה על הגריל.

 

חופי גואה 105/145 שקלים - בייבי לוקוס מטוגן, קארי אדום, חצילים, שחלות עגבנייה, אננס, בצל ירוק, שעועית טורקית, אבקת קוקוס, כוסברה, דלעת תאילנדית, במיה.

 

ועוד 13 מנות אסיאתיות נוספות.

 

Blue Sky by Meir Adoni, מלון קרלטון ת"א.

 

 

פסטיבל יין ללא תחתית מדי שישי במסעדת אמיליה רומנה

מסעדת אמיליה רומנה משיקה מדי יום שישי בין השעות 11:00- 17:00 פסטיבל יינות במסגרתו יוכלו אורחי המסעדה ליהנות מיין איכותי ללא תחתית בעלות חד פעמית של 50 שקלים. מדי שבוע יתארח במסעדה יקב אחר.

את פסטיבל היינות ללא תחתית ילווה תפריט בראנץ' מפנק במיוחד אותו בנה השף בן חמו, בין המנות הבולטות בתפריט תוכלו למצוא: צלחת גבינות איטלקיות מוגשת עם קרוסטיני כוסברה (58 שקלים); צלחת נקניקים מוגשת עם פוקצ'ה ומטבל איולי (62 שקלים); ברוסקטת רוסטביף, איולי, פפרונצ'יני, אורוגולה, חרדל וקורנישונים (42 שקלים); קרואסון סלמון כבוש, גבינת שמנת, זעתר טרי, ביצה רכה ורוקט (56 שקלים); פולנטה רכה עם תרד ואספרגוס (38 שקלים); פלטת ברוסקטות: חצילים אפויים נענע ושאלוט, פלפלים קלויים ושום, לבבות ארטישוק מרווה בצל סגול עגבניות ובזיליקום טרי (52 שקלים); ברוסקטת אסאדו טוסקנית, איולי שום ודבש ואורגולה (48 שקלים); בורטה על סלקים צלויים בלסמי ושמן זית (56 שקלים); פריטטת אנטיפסטי (38 שקלים); פריטטת שרימפס פרמז'ן פטרוזיליה זסט לימון וצ'ילי גרוס (48 שקלים); סלט ניסואז איטלקי עם פלמידה אדומה קונפי (52 שקלים); שיפוד שרימפס בוינגרט סלסה ורדה (28 שקלים).

 

אמיליה רומנה, לילינבלום 21, תל אביב.

 

השף שחף שבתאי מצטרף אל מסעדת ניטן תאי

 

שחף שבתאי (40) מהשפים הישראלים המצליחים בעולם בעל שם עולמי במטבח האסייתי, נחת בימים אלה בישראל על מנת לבנות את תפריט הקיץ של Nithan thai ברחוב הארבעה בתל אביב ולפתח את Nithan Thai במקומות נוספים ברחבי הגלובוס.

 

שחף מביא ניסיון קולינארי של 20 שנה בכ-15 מסעדות, פתח וניהל עשרות מסעדות ברחבי העולם (שנחאי, אמסטרדם, ניו יורק, בומביי, בלגרד, פראג ועוד) , זכה להכרה קולינארית בינלאומית, וספר הבישול שלו "8 הטעמים של אסיה" היה אחד מחמשת המועמדים הסופיים לספר הבישול האסייתי הטוב באירופה.

 

בנוסף לתפריט הקיץ החדש, Nithah thai פותחת שני אזורים נוספים במסעדה : Back Door חנות הבוטיק והמאפים פרי שיתוף הפעולה של שחף שבתאי עם השף קונדיטורית סאני דרעי שתהיה פתוחה החל מ7:00 בבוקר ועד 00: 17 בימים א-ו ותמכור מיצים טרופיים טריים, מאפים ייחודים , מנות תאילנדיות , קפה תאילנדי, קינוחים והפתעות נוספות ואת Nithan Bar הלאונג' בר האסייתי שיהיה פתוח בימים רביעי עד שבת החל מ 18:00 בערב ומחזיק באוסף סאקה ייחודי, וויסקי יפני זוכה פרסים ותפריט קוקטיילים עשיר עם כוסות ייחודיות שהובאו במיוחד מתאילנד.

 

הקונספט של תפריט הקיץ החדש מחולק ל5 קטגוריות שונות בהן עושים שימוש בטכניקות בישול ייחודיות אותן הביא שחף מרחבי אסיה המבוססים על חומרי גלם תאילנדים בלעדיים.

מנות נבחרות מהתפריט החדש:
שורט ריב פאנג באן 13 תבלינים, שומשום בשני צבעים, צנונית, מי קוקוס. פלה אופ : טאפו קוד, C450, טאג'אפ טאג'איי, כרובית, קוקוס, נייף בול. ניטן מילניום טונה, סלמון, פטריות מלך היער, רוטב שומשום אינדונזי. גאנג פאד קוקונט מולים שחורים מעושנים, שרימפס קריסטל, יין אורז, ג'ינג'ר, צ'יפס ביתי.

 

Nithan Thai, הארבעה 21 תל אביב.

 

השפים ניצן רז ואלדד ששון משיקים את מסעדת השדרה פאן פוד

 

התל אביביים שאוהבים בילויים ואוכל טוב קרוב לבית, מכירים וזוכרים את "השדירה 34" - המסעדה ששנים רבות הייתה בית חם לתושבים באזור. לפני כמה חודשים, נסגרה המסעדה ונפתחה מחדש על ידי השפים ניצן רז ואלדד ששון. את ניצן רז אתם אולי לא מכירים מתוכניות אפייה ובישול בטלוויזיה, אבל השם שלו מוכר בעיקר ממסעדת "שוסי סמבה" האלמותית.

 

אז עכשיו, הסושי הפך נודלס ואורז תאילנדי עם נגיעות של טחינה וסלק ישראלי וכל ערבוב הטעימים הזה יצר מסעדה, שמציעה אוכל טעים ומושקע במחירים שלא קורעים את הכיס והנשמה, בשילוב מוסיקה כיפית וקהל מגוון שמורכב מתיירים, צעירים תל אביביים ואפילו בני 50 פלוס, שמחפשים בילוי נעים.

 

מסעדת השדרה הנה מסעדת קז'ואל שנולדה מתוך תשוקה של השפים לקחת את האורחים למסע קולינרי לא מעונב המעניק ללקוחות מחד חוויה צרופה של אוכל בעל שנינות קולינרית ומאידך כל המנות והקוקטיילים נמצאים בטווח מחירים נגיש ביותר. גם בגזרת הקוקטיילים צפויה הפתעה לבליינים התל אביבים במקום מוגשים קוקטיילים בלעדיים במחיר ממוצע של 35 ₪.

 

 

מנות לדוגמא:

סינייה טלה - טחינה, לימון כבוש, שיפקה, זיתים, פטרוזילייה, צ'ילי הבית. 54 ₪.

שורטריבס- אסאדו ברוטב טונקטצ'ו, פירה תפוחי אדמה ובצל פריך. 79 ₪.

ספגטי שרימפס- רוטב קארי יפני פטריות, עגבניות שרי, בייבי תרד ושעועית64 ש"ח.

 

השדרה פאן פוד, שדרות בן גוריון 34, תל אביב.

 

באנס חדשים ב-HIRO של אהרוני

בפתיחת HIRO ראמן בר בשרונה מרקט לפני כשנה, הביא השף ישראל אהרוני את בשורת הראמן-בר, וכעת, רגע לפני הקיץ הישראלי, הוא משיק ב HIRO קולקציית "באנס" עם שלושה סוגי מילויי (גם לטבעונים), מגוון תוספות ושלל טעמים.

 

קולקציית הבאנס של אהרוני כוללת את המנות:

באנס טבעוני עם חציל קלוי בסאקה ומירין, עם מיסו מתקתק, מיונז קונפי שום לימוני, שומשום קלוי ועלה שיסו (21 שקלים).

באנס עם חזה עוף מאודה במרינדה עסיסי ורך, עם מיונז צ'ילי ודבש, דייקון כבוש, בצל ירוק, חסה פריכה ובצלי שאלוט פריכים (22 שקלים).

באנס עם חזה בקר בבישול ארוך עם חסה פריכה, מיונז קימצ'י, מלפפונים בתחמיץ, צנוניות כבושות ובצל ירוק (24 שקלים).

 

ניתן להזמין זוג באנס עם סלט אישי במחיר של 54 ש"ח.

HIRO ראמן בר, קלמן מגן 3 ת"א, מתחם שרונה מרקט.

 

תפריט הקיץ החדש של קפה ג'ו במנטה

רשת חנויות הנוחות מנטה, משיקה את תפריט הקיץ של קפה ג'ו תחת הסלוגן "LET'S JOE למנטה!".

 

בתפריט הקיץ הושקו משקאות חדשים לימונענע גרוס ג'ו ומסדרת הסמודיס, טעם חדש וחשוב, סמודיס תות בננה ללא תוספת סוכר. כמו כן, הושק קפה קר עם שוט טרי של אספרסו ג'ו.

 

לצד משקאות הסמודיס בטעמי פירות מרעננים וטעמים, מוצעים גם המילקשייקים המפנקים והעשירים של קפה ג'ו במגוון טעמים; מילקשייק שוקו, אינגליש טופי, שייקפה וניל קראנץ', המוגשים עם קצפת טריה וסירופ שוקולד וכן משקה הקיץ האהוב, קפוא ברד ג'ו.

לתפריט האוכל התווספו סלט שוק עשיר בקטניות, ביצה קשה וירקות טריים וכן כריך באגט צרפתי מחיטה מלאה עם אבוקדו.

השקת התפריט החדש מלווה במגוון הטבות מיוחדות לרוכשים דרך האפליקציה:
• משקה קיץ מתנה למורידים ונרשמים באפליקציה
• כרטיסיית צבירה 5+1 חינם על המשקאות באפליקציה.
• ארוחת קפה ג'ו כריך ומשקה שבמבצע ב- 22.90ש"ח בלבד במקום 28 ₪.

 

חלום ליל קיץ באמריקן קולוני

 

לכבוד חודשי הקיץ, מלון אמריקן קולוני בירושלים מציעים למבקרים ליהנות מארוחת ערב אוריינטלית, בכל ערבי יום שישי החמימים, בחצר הפנימית, לצלילי הופעות חיות של נגני עוד ובאווירה אינטימית וקסומה. ארוחת הערב האוריינטלית כוללת מזנון עשיר מהמטבח המזרחי המסורתי, בר סלטים אוריינטלי, מנות עיקריות על בסיס עגל, בקר, עוף ודגים, מגוון רחב של תוספות, עמדת שווארמה, עמדת כנאפה, במקום טאבון בו ייאפו מול הקהל מאפים חמים וטריים.

ארוחת הערב האוריינטלית באמריקן קולוני תתקיים בכל ערב יום שישי בין השעות 19:00-22:30. מחיר לסועד 195 שקלים.

 

מלון אמריקן קולוני, רח' לואי ונסן 1, ירושלים.

 

תפריט ספיישלים חדש לקיץ של מקס ברנר

 

לפני שנה וקצת הם המציאו את ההמבורגר המתוק הראשון ובחורף האחרון היה זה מרק השוקולד שעשה סנסציה. ועכשיו, כשהקיץ הלח כבר כאן, הלהיט החדש של מקס ברנר, שאוהבים להתחדש ולייצר באז תפריטי חדש הן, הפיצות המתוקות. כן, כן, שמעתם נכון. הבצק המלוח הפך לבצק שמרים מתוק, רסק העגבניות ע

 

טעמים נוספים שמככבים בתפריט המיוחד הם, פיצת שוקולד קראמבל, פיצת הפתעות ופיצת קרם עוגיות. את כל הקינוחים הללו אפשר לשלב עם מילק שייק קוקוס מתוק ומי שמעדיף פחות סוכר יכול להזמין מילקשייק פירות יער עדין.

 

המנות מאד גדולות ומכיוון שהן מתוקות, עדיף להזמין כמה ספיישילים במידה ואתם משפחה המגיעה עם ילדים או חברים שיושבים לקפה, ולחלוק הכל יחד.

 

מחירים: פיצות ב 49 ש"ח והמילקשייקים נעים בין 31 ל 33 ש"ח.

תפריט תירס חדש בטוטומה

 

לכבוד עונת הקיץ משיקה דליה אלחדף בטוטומה, תפריט המבוסס על תירס- חומר הגלם העיקרי של מרכז ודרום אמריקה, משם מגיע מטבחה הצבעוני והשמח של אלחדף. התפריט יוגש למשך כל חודש יולי ויכלול מנות שונות ומגוונות מכל אזורי אמריקה הלטינית.

 

בין המנות שבתפריט: טמל תירס עם גבינה טבעונית (48 שקלים) - המאכל נמצא בכל קצוות דרום אמריקה לדוגמת פרו, מקסיקו, ונצואלה וקולומביה. המאכל המסורתי של שנאכל כמעט בכל בית ובכל דוכני הרחוב. עשוי מתירס טרי ממולא בכל טוב ועטוף בעלה תירס.

טמל שרימפס (64 שקלים)- עשוי מתירס טרי, עם רוטב שרימפס ועטוף בעלי תירס. נמצא בכל מקום על יבשת דרום אמריקה כשהמילוי בא מקובה. מאכל מסורתי ואקזוטי מאוד.

תירס על האש בסגנון קולומביה ופרו (22 שקלים)- מאכל שנאכל כמעט בכל מרכז ודרום אמריקה. קלחי תירס עם איולי עם אחי פאנקה (פלפל חריף) על הגריל עם גבינה מגורדת מלוחה.

פאסטל דה צ'וקלו (36 שקלים)- פשטידה דרום אמריקאית הנאכלת לדוגמה בצ'ילה, קובה וונצואלה ועשויה מתירס טרי וגבינה מלוחה שנאפית בתנור.

מאסמורה- קינוח המזוהה עם ונצואלה ומדינות נוספות בדרום אמריקה. בטוטומה תקבלו אותו כמו המקור הונצואלני, קינוח העשוי מחלב תירס וקוקוס. (42 שקלים).

בנוסף יוגש התפריט הקבוע של המסעדה ומנות ספיישל נוספות ומתחלפות.

 

טוטומה, דיזינגוף 265, פינת ירמיהו, תל אביב.

 

גינת קיץ חדשה במסעדת רוברטה וינצ'י בכרכור

 

מסעדת רוברטה וינצ'י, האיטלקית החדשה, נותנת מענה ראשון באזור פרדס חנה - כרכור לקולינריה איכותית מארץ המגף, תפריט יין מושקע, עיצוב מעודכן ואירועי קיץ בחצר בין עצי הפקאן.

החצר המוצלת ורחבת הידיים שבפאתי המסעדה נפתחת כעת באופן רשמי לכבוד הקיץ בסגנון BEER GARDEN. מדי ערב בשעה 18:00 ובימי שישי החל מ-9:00 בבוקר יימזגו בה מבחר בירות: מלכה אדמונית ובהירה, ויינשטפן, גייקובסון וליפמס פירות יער. לצד הבירות יוגש תפריט המסעדה.

עבור חובבי הספורט, משחקי היורו יוקרנו על מסך ענק. החל מה-24 ליוני ומדי שבועיים, תארח החצר של רוברטה וינצ'י ירידי אמנים עם דוכני טעימות וממכר בירות בוטיק ביתיות, בגדים, תכשיטים ופריטי אמנות, לצד תפריט הבראנצ' העשיר והייחודי של סוף השבוע.

 

רוברטה וינצ'י, אחוזה 43, כרכור.

 

תפריט קיץ וארוחות שישי במסעדת קיטון

מסעדת קיטון שחגגה לאחרונה 70 שנה להיווסדה משיקה תפריט קיץ עם מנות קלילות וצימחוניות ובנוסף ארוחת עונג שישי בוקר החל מחודש יוני הקרוב.

 

בין המנות בתפריט הקיץ:

מרק בומבה - עם עוף מוקפץ, ירקות צבעוניים ואטריות-45 שקלים.
תבשיל שעועית בובעס עם בצל מטוגן ופטרוזיליה-35 שקלים.
פרפעלעך עם כוסמת עם פטריות שמפניון-39 שקלים.
סלט ניסואז וינאי - תפוח אדמה , טונה אפויה, בואבוס, שעועית ירוקה, עגבניות מיובשות, בצל ברוטב שמן זית ולימון
פילה דג ים ברוטב - 65 שקלים.
שוק ברווז אפוי בשומן אווז - 78 שקלים.

בתפריט ארוחת עונג שישי בוקר מספר מנות יחודיות :
"טעימות יהודיות"-4 טעימות ממבחר הסלטים ( סלט ביצים, סלט מללפונים בשמיר, סלט בובעס, איקרא, כבד קצוץ, סלט עדשים) בלווי לחם הבית-48 שקלים
"פרוסה"-כמו בבית, פרוסה של לחם הבית עם כבד קצוץ, סלט ביצים, איקרא או מטיאס-12 שקלים
סלט סלמון - סלמון בכבישה ביתית , פלחי לימון ,צנוניות ,עלי בייבי, עגבניות שרי ובצל ירוק -35 שקלים

סלט בובעס-שעועית בובעס (לימה) , פטרוזיליה, בצל וגמבה - 28 שקלים
פלטת דגים מעושנים -סלמון בכבישה ביתית, טונה אדומה, מאטיאס ואיקרא לצד מטבלים, ירקות ולחם- 49 שקלים.

 

 

בנוסף יערך ביום שישי מעין "שוק אוכל" בו ניתן יהיה לקנות מנות נבחרות מהאוכל של קיטון מוכן לקחת הביתה.

 

קיטון, דיזינגוף 145, תל אביב.

 

 

עסקיות צהריים חדשות בדלידה

 

מסעדת דלידה תציע עסקית צהריים משתלמת בימי שלישי ורביעי.

בתפריט הצהריים יוצעו העיקריות הקבועות של דלידה כמו: טורטליני ריקוטה, מנגולד, חמוציות ופיסטו בליווי שיטאקי טריות, שרי שרופות, חמאת מרווה ולמון גראס, ירוקים ופרמז'ן | פילה בקר (220 גר') עם שפצלי בחמאת שום ומרווה, מיני תפו"א ובטטות בתנור, חמאת לימון | פילה פורל - קרם קולורבי, פטריית מלך היער וירקות צלויים, גזרים צבעוניים, פסטו ראשד וסורל. ולצד אלו, יוצעו גם מנות ייחודיות כמו: מחמאר - עוף שלם ברוטב פלפלים ולימון על לאפה )מנה זוגית( | קבב דגים ברוטב עגבניות ושורשים בתנור | ירקות ביוגורט בתנור.

במחיר המנה העיקרית (הנע בין 55-135 שקלים), ניתן לבחור 2 מנות ראשונות קטנות ביניהן קולורבי מדורה| ברולה פלפלים חריפים ופטה| קרם פול| סינייה חציל ואחרות.

 

דלידה, זבולון 7, שוק לוינסקי, תל אביב.

 

פרויקט תארוחה יוצא לדרך במסעדת פאסטל

כחלק מהחיבור מסעדת פאסטל למוזיאון, יצר השף הלל תווקולי ארבע מנות ספיישל ייחודיות בהשראת יצירות אמנות המוצגות במוזיאון, והן תוגשנה מדי ערב החל מהשעה 18:00 בתפריט מיוחד בשבוע הראשון לחודש יולי בין התאריכים 3.7-9.7.

ההשראה למנת פטה הכבד, בריוש חם, ג'לי יין מתובל, צ'אטני ומרנג סלק ופירות יער (52 שקלים) נלקחה מיצירת האמנות של פטר פאול רובנס, דיוקאן מאדאם דה ויק (1625). צבעי המנה המדגישים גוון בורדו ואדום דם משתלבים עם צבע הרקע של היצירה. בדיוק כפי שביצירה מודגש הצווארון הלבן רב השכבות ששוליו משוננים, כך גם במנת הפטה ניתן לראות שהמרנגים הלבנים העוטים את המנה מזכירים במידה רבה את מבנה הצווארון.

ההשראה למנת אינטיאס סלק, ויניגרט יוגורט, חרדל ושומשום (64 שקלים) נלקחה מיצירת האמנות של רוי ליכטנשטיין, ציור קיר מוזיאון תל אביב (1989). למנה פרשנות מודרנית ומרכיביה תואמים אופי זה, והיא משלבת בין מרכיבים מעולמות שונים: עולם החי (דגים) ועולם הצומח (סלק).

ההשראה למנת שרימפס קריסטל חלוט בציר עגבניות ארומטי, אצות ופרחי תיבול (72 שקלים) נלקחה מיצירת האמנות של יאן ברויגל הבן והנדריק ואן באלן, אלגוריה של ארבעת היסודות (1630). הדמיון בין המנה לבין יצירת האמנות מתבטא בתחושת החופש והפריחה המלווה את הפרט בהתבוננות הן במנה והן ביצירה, המנה מעוטרת בפרחי תיבול בדומה לאלו המוצגים ביצירה. כמו כן, השילוב בין היצירה לבין המנה מגיע לנקודת מפגש כשהאלות ביצירה מוקפות גם הן בפרחים, דגים ופירות.

ההשראה למנת קינוח המלבי שקדים, גרניטה תמר לח, קראמבל חיטה, גרגרי כוסברה, גרגרי שומר, מרנג וגלידת מסטיקה (52 שקלים) נלקחה מיצירת האמנות של גוסטב קלימט, פרדריקה מריה בר (1916). ההשראה למנה נלקחה מצבעוניותה של היצירה, נגיעות מן הטבע נמצאים גם במנת הקינוח ומומחשים באמצעות מרכיבי המנה. כמו כן, המנה נשענת ומלקטת נגיעות מן המזרח הבאות לידי ביטוי ביצירה בדמותה של אישה.

האתגר הגסטרונומי העצום היה השילוב בין הצד החזותי של המנות והיצירות, ובין מרכיבי המנה. כך למשל שולבו במנת פטה הכבד, מרנגים לבנים ועדינים, בהשראת צווארון המלמלה הלבן ביצירה של רובנס (1625) דיוקן מאדאם דה ויק. מסעדת פאסטל מזמינה אתכם לבקר במסעדה וליהנות ממנות הספיישל המיוחדות, ובמקביל לא לוותר על ביקור במוזיאון, כך תוכלו למצוא את קווי הדמיון והשוני בין המנות המוגשות במסעדה לבין מיצגי האמנות.

במקביל - לכל מנה נבנה קוקטייל ייחודי התואם את אופי המנה, ואותו ניתן להזמין במסעדה. כל הקוקטיילים הוכנו על בסיס הוודקה - סטולי עלית.

 

פאסטל, שדרות שאול המלך 27, תל אביב.

 

סוף שבוע של אוכל בהשראת יין

עשר מסעדות מובילות ברחבי הארץ: רפאל, בינדלה, משייה, מסה, טאיזו, איציק הגדול, אדום בירושלים, הלנה בנמל בקיסריה, מיט בר הרצליה ולה קוצ'ינה באילת, מזמינות אתכם להינות מחגיגה קולינארית חד פעמית שתתרחש בסוף השבוע של ה-7 ועד ה-9 ביולי לרגל השקת היין האייקוני של יקב רמת הגולן, ירדן קצרין 2012.

 

במסגרת סוף השבוע המיוחד מוזמן קהל הסועדים להינות ממנות מיוחדות שנרקחו על ידי מיטב השפים בהשראת היין, ומהזדמנות חד פעמית להזמין את היין בכוס במחיר מיוחד או מבקבוק במחיר חנות.

במסעדת רפאל למשל הכינו לרגל החגיגה מנת פילה בר ים עם שעועית לבנה ויין, בבינדלה יגישו טורטליני כתומים, ציר קברנה עם פילה מינוט על קרם שאלוטס, במשייה יגישו ברווז בטאבון עם פפריקה מעושנת, דבש מהגליל ועלה תרד ממולא בלה קוצ'ינה האילתית יציעו רולדת פילה בקר ממולאת בגורגונזולה ורוקפור לצד קרם סלרי וקרם תרד במסה יגישו צלעות טלה בפונדו לימון, ובמסעדת טאיזו מציעים קוד שחור בדבש עגבניות, בוטנים, קריספי שאלוטס וחבוש צלוי ומנת פילה בקר עם באק צ'וי סגול, גזר סגול, מיני קישוא, חמאה חומה ואצות נורי.

חגיגת השקת ירדן קצרין 2012 תתקיים במסעדות בין התאריכים - 7-9.7.16.