מסעדה חדשה בקיסריה וכל חדשות האוכל 09.06.16
מסעדה חדשה בקיסריה, חגיגות 3 שנים למסעדת ARIA, חגיגות יום פורטוגל, תפריטים חדשים וכל חדשות האוכל
מסעדת ARIA חוגגת 3 שנים
ARIA בניצוחו של השף גיא גמזו חוגגת יום הולדת שלוש ומארחת את מיטב השפים בישראל ודי-ג'ייז בינלאומיים מובילים.
שף ישראל אהרוני, שף דיוויד פרנקל, שף ירון קסטנבוים, שף יונתן בורוביץ', די-ג'יי NU מברלין והמיקסולוגית ריי ווייט, הם רק חלק מהאושיות המובילות והמסקרנות שיתארחו בשבוע חגיגות יום ההולדת ה-3 של ARIA (אריא) בין התאריכים 12-18 ביוני. לרגל יום ההולדת, כל אחד מהשפים המתארחים הרכיב עם השף גיא גמזו תפריט ספיישלים חגיגי ומעניין, שיתווסף לתפריט הקבוע, ומדי ערב יתארח בקומת הבר די-ג'יי שונה.
ביום ראשון 12/6 בקומת המסעדה תתקיים ארוחת גאלה סגורה ללקוחות הפוקדים את אריא מיום הקמתה.
ביום שני 13/6 יארח השף גיא גמזו את השפים ירון קסטנבוים ויונתן בורוביץ' מ"מיט מרקט".
בין המנות בתפריט הספיישל: פיתה עראיס צלויה במילוי בשר טלה ובצל לבן מצרי, המוגשת עם טחינה וסלט עגבניות (58 ששקלים), סנדביץ' שפונדרה עם בשר בבישול ארוך בלחמניית קייטנה, קטשופ ביתי, מלפפון כבוש ובצל סגול (54 ששקלים) ונתחי meatmarket שמנמנים ממקרר היישון, בתוספת של קולסלאו, תרד ושמנת, גרטן תפוח אדמה ועגבניות ביף סטייק חתוכות (מחיר לפי משקל)
כמו כן, בימי שני ושבת (18/6) תתארח המיקסולוגית המוערכת ריי רייט עם מגוון ספיישלים של קוקטיילים קייציים ומרעננים.
ביום שלישי 14/6 תתקיים מסיבה ב-2 הקומות בניצוחו של הדי-ג'יי הבינלאומי NU, הנחשב לאחד הדי-ג'ייז המובילים בעולם במוזיקה האינסטרומנטלית והאלקטרונית.
ביום רביעי 15/6 יארח השף גיא גמזו את השף ישראל אהרוני, בערב מחווה למסעדת "תפוח זהב" המיתולוגית.
בין המנות בתפריט הספיישל: סלט פירות ים עם שעועית ירוקה, כוסברה, צ'ילי, שמן זית וליים בויניגרט הדרים (62 שקלים), פילה לוקוס לבן בזיגוג בלסמי ומיסו עם צ'אטני פלפלים אדומים ומשמשים יבשים, וטמפורה של פרח קישוא (168 שקלים) ואוכף טלה עטוף בבצק עלים עם ציר טלה וראגו ירוק (182 שקלים).
בימים חמישי ושישי 16-17/6 השף גיא גמזו יציע מנות מתפריט הקיץ החדש.
בין המנות בתפריט הקיץ: סשימי יווני עם פרוסות דג ים עם צזיקי, עגבניה סחוטה, שאלוט ונענע ספרדית (65 שקלים), טטאקי בקר עם שייטל פרוס דק, צרוב בצד אחד עם ויניגרט ואיולי מזרח רחוק, בוטנים מקורמלים וצ'יפס ארטישוק ירושלמי (59 שקלים) וקינוח סמי פרדו במבה- מוס חמאת בוטנים חצי קפוא לצד פאדג׳ שוקולד, גאנש קרמל שוקולד, טוויל קרמל פולי קקאו, בוטנים ניו יורק סטייל ומוס שוקולד לבן (45 שקלים).
ביום שבת 18/6 יארח השף גיא גמזו את השף דיוויד פרנקל מ"פרונטו".
בין המנות בתפריט הספיישל: דג ים כבוש באצות קומבו, קרם הדרים, איולי חמאה חומה, קראמבל קקאו וקציפת מלפפונים (68 שקלים), ספייריבס טלה מזוגג בברביקיו עם פולנטה ומנגולד (88 שקלים) ולזניה ראגו פירות ים, חמאת עגבניות וסרטנים וביצי דגים מעושנות (115 שקלים).
מסעדה חדשה בקיסריה - מריפוסה
בימים אלה נפתחת במרכז הגולף של קיסריה מסעדה חדשה, במקומה של סזרינה של מאיר אדוני שנסגרה בפתאומיות.
על המסעדה החדשה, מריפוסה, מופקדים שלושה מהשפים הצעירים והמבטיחים בארץ, חביב משה, מאיר אלאלוף ויומי לוי.
השלושה, שהכירו במטבחים של מסעדת מסה התל אביבית של השף אביב משה כשזאת עוד הייתה בתחילת דרכה, ויחד איתו לאורך השנים, הפכו אותה למוסד קולינרי מוערך, ומעוז חיי הלילה של תל אביב.
וכעת, לאחר תקופה ארוכה, השלושה הבשילו, וכעת הם עומדים בפני פתיחתה של המסעדה החדשה שלהם.
בין המנות בתפריט המסעדה החדשה:
קוביות טונה אדומה, ספייסי בוטנים וצ׳ילי, קרם חציל וכדורי אורז פריכים (58 שקלים), ״ברולה״ כבדי עוף, ריבת תות עץ פקיסטני, בריוש וקרמבל תבלינים (62 שקלים), ניוקי תפוחי אדמה בחמאה שרופה ומרווה, קרם בטטה, פרמז‘ן, גבינה כחולה ופטריות שימג‘י (82 שקלים), פילה מוסר, אניולוטי גבינת עיזים וזעתר בחמאת לימון, עגבניות, שום ושעועית ירוקה (138 שקלים) ועוד.
מריפוסה, מועדון הגולף - קיסריה.
חגיגות 'סן אנטוניו' בביסטרו 'טשרניחובסקי 6'
בביסטרו 'טשרניחובסקי 6' יקיימו את חגיגת 'סן אנטוניו' ב-13 ביוני. זוהי חגיגת היום הלאומי של פורטוגל במסגרתה יוצעו מגוון יינות פורטוגליים ומבחר מנות אוכל מפורטוגל, כשברקע מוזיקה ואווירה שמחה.
בין היינות, שיוצעו בכוסות במיוחד לחגיגות: ויניו ורדה (25 שקלים), פורטל קולייטה (35 שקלים), וינו דה מורו בראנקו (32 שקלים) ועוד.
בנוסף, ניתן יהיה להזמין בקבוקים במחירים מיוחדים.
בצד היינות יוגשו מנות טאפאס פורטוגליות, ביניהן: סרדינים מטוגנים (42 שקלים), סלט אוקטופוס פורטוגלי (58 שקלים), "פרגו" - כריך נתחי בשר בקר צרוב עם בצל מטוגן (35 שקלים) ועוד.
השף ברק אהרוני מארח את השף ירון שלו בנורמן בראסרי
שניים מהשפים הטובים ביותר בישראל יפגשו במסעדת הנורמן בראסרי לשני ערבים (21-22.6) של יצירת תפריט מיוחד משותף: שף מסעדת מלון הבוטיק היוקרתי ברק אהרוני יארח את השף הידוע של מסעדת טוטו ירון שלו לחגיגה קולינארית.
אחרי שנים של הכרות ועבודה משותפת, השניים רצו לעשות ביחד משהו מיוחד וחברו אחד אל השני כדי לשחק קצת במטבח. אהרוני ושלו יצרו תפריט שמביא לידי ביטוי את הידע והטכניקה של כל אחד, יחד עם היצירתיות שמגיעה משילוב ידיים של שפים מהרמה הגבוהה ביותר. כל זאת יתרחש באווירה משוחררת ובתפאורה הייחודית של מלון דה נורמן.
התפריט המשותף יכלול בין השאר: אספרגוס ענק בויניגרט אנשובי, פסטה עם לובסטר מברטן, טורטליני רכים, מרווה וגבינת מוראנו, מנות דגים נאים (סשימי של טונה בלו ספין, קרפצ'יו דג חרב), פריטו מיסטו מהים שלנו, שרימפס קריסטל ענק בג'וספר ועוד.
נורמן בראסרי, נחמני 25-23, תל אביב.
אחרי 14 שנים: טפאו מתחדשת
לאחר 14 שנים TAPEO מתרעננת ומשיקה תפריט חדש שהורכב על-ידי השף אבי כהן, מראה חדש למסעדה בתל-אביב ותפריט קוקטיילים שהורכב על-ידי המיקסולוג אדי ניומן.
התפריט החדש מחולק ל-7 קטגוריות: PAN Y PINTXOS (לחם ופינגר פוד), CEVICHE (סביצ'ה), VEGETALES (מנות צמחוניות), SPANISH CLASICO (מנות ספרדיות קלאסיות), MARISCOS (פירות ים), PAELLA (פאייה) ו-CARNE (בשר).
בין המנות החדשות בתפריט: קרוקטס רוטב בשמל עם חזה אווז ופטריות בציפוי פריך (28 שקלים), חמון סראנו או איבריקו (32/54 שקלים), וג'טלס ירקות גריל עם רוטב רומסקו (34 שקלים), ברמונדי מושרה בטקילה וליים, עם סלט עשבי תיבול ורוטב פלפלים מעושנים (40 שקלים), צ'ולטאס ספייריבס חזיר בבישול ארוך, רוטב BBQ, צ'יפוטלה וסלט כרוב מרענן (48 שקלים).
תפריט קיץ חדש בפושון
Fauchon רשת המסעדות, הקונדיטוריות ומעדניות הגורמה העולמית הממוקמת במתחם שרונה מרקט בתל אביב, משיקה תפריט קיץ חדש וקליל המתחבר לטעמו של הציבור הישראלי וממתג את המקום כבית קפה.
בין המנות החדשות שנוספו לתפריט הקיץ ניתן למצוא סנדוויץ' קרוק מאסייר- קלי לחם, חזה אווז מעושן, קונטה מגורד, עגבניות מיובשות, צנוברים, מוגש עם סלט ירוקים ועלים- 59 שקלים. סנדוויץ' מאדאם סלמון- סלמון מעושן על לחם קאסטן קלוי עם קרם מסקרפונה שמיר. מוגש עם סלט חסה, קונקסה עגבניות וצנוברים קלויים - 54 שקלים. אקלר גבינות עזים תאנה ואגוזים- קרם גבינת עיזים, תאנים מבית ג'ונסום, קוביות זוקיני וגלסאג' של תאנים טריות - 39 שקלים. פורטבלו בורגר- לחמנייה עם פורטובלו במרינדה בלסמי, גבינת עזים מותכת, פסטו, זוקיני קלוי, פלפל קלוי בתחמיץ, מוגש עם סלט ירוק קטן וציפס צרפתי - 58 שקלים.
Fauchon TLV, קלמן מגן 3, שרונה מרקט, תל אביב.
מסעדת רוזינקא משיקה תפריט משלוחים
כשנה לאחר פתיחתה מאפשרת מסעדת רוזינקא לכלל לקוחותיה ליהנות משירות משלוחים מתפריט המסעדה בימים א-ה'. עסקית צהריים במשלוח כוללת מנה ראשונה לבחירה: סלט או מרק, לצד מנה עיקרית ובליווי מגוון תוספות לבחירה. מחיר העסקית נקבע לפי מחיר המנה העיקרית (בין 52-68 שקלים) כאשר המנות העיקריות מגוונות, פונות למנעד רחב של טעמים ומשתנות מדי יום ביומו.
בין המנות העיקריות המוגשות כחלק מעסקית הצהריים תוכלו למצוא בין היתר ראגו בשר, ירקות שורש ופולנטה (52 שקלים); כרע עוף צלוי בתנור (58 שקלים); פילה סלמון, סלסה עגבניות ולימונים כבושים (65 שקלים); פטוצ'יני אספרגוס, אפונה ופרמז'ן (58 שקלים); פרגית צלויה, בצלים, אפונה ועלים ירוקים (65 שקלים); גרטין ברוקולי, כרובית ופרמז'ן (56 שקלים); קציצות סלמון, עגבניות ופלפלים (65 שקלים); פילה דניס בליווי כרוב לבן מאודה (68 שקלים); מאפה חצילים, עגבניות, ריקוטה ופרמז'ן (56 שקלים); תבשיל עדשים שחורות, פטריות ותרד טורקי (54 שקלים); לזניה בשר, עגבניות ופרמז'ן (58 שקלים) ועוד שפע של מנות.
רוזינקא, לילינבלום 41, תל אביב.
רשת 'קפה לנדוור' משיקה תפריט איטלקי חדש
רשת "קפה לנדוור" משיקה את "האיטלקייה של לנדוור"- תפריט איטלקי חדש, הכולל 24 מנות חדשות.
ניוקי ורביולי טריים במילויים שונים, פסטות טריות מ- 100% קמח דורום עם מגוון רטבים עשירים ופיצות הנאפות בתנור לבנים לוהט עם 100% גבינת מוצרלה אמיתית, בשלל תוספות מפתיעות וצבעוניות. התפריט יושק בחודש יוני לרגל יום העצמאות האיטלקי הנחגג בחודש זה ברחבי העולם.
בין המנות האיטלקיות החדשות:
פיצה חצילים ופטה- פיצה חצילים קלויים, גבינת פטה, מוצרלה רוטב עגבניות, שום קונפי, מבושם בכמהין וזעתר 62 שקלים. ניוקי בטטה וערמונים- רוטב שמנת וערמונים, בזיליקום, כמהין, ובטטות אפויות בתנור לבנים לוהט 59 שקלים. רביולי עגבניות ורודות - רוטב עגבניות עם נגיעות שמנת, בזיליקום טרי, עגבניות שרי, פרמז'ן ועשבי תיבול. 63 שקלים. בולונז זה בולונז - פסטת פטוצ'יני, בשר בקר בבישול ארוך עם יין אדום, ירקות שור, צמחי תבלין ועגבניות. 61 שקלים. עוף נפולי- פסטת קאמפנלה חזה עוף צלוי בגריל, פרוס דק ועגבניות שרי מונחים על פסטה ברוטב עגבניות וצמחי תבלין. 55 שקלים.
כוכבי משחקי השף מתארחים לארוחה במסעדת ז'אז'ו
הפסטיבל הקולינרי "טעימה מהגליל" אשר מתקיים בלמעלה מ-120 מסעדות ברחבי הארץ, יגיע לשיאו בארוחת שף חווייתית אותה יצרו יחד ארבעת השפים של "משחקי השף": לירון אבולניק, יעל בגינסקי, סלאח כורדי וערן כהן.
כל אחד מהשפים רקח לכבוד הארוחה מנת שף אשר שואבת את השראתה מהמטבח הגלילי, השופע בגבינות, שמן זית ועשבי תיבול. לצד המנות יוכלו הסועדים ליהנות ממגוון היינות הייחודי הקיים במסעדה, הכולל יינות מישראל, צרפת, ספרד, איטליה ועוד.
תפריט הארוחה:
מלוח חמוץ- מרק מלוח'יה מסוחרר עם יוגורט עיזים, מוגש בליווי גריסיני מהמטבח של זא'זו.
קובה לבניה של סלאח כורדי- קובה בורגול במילוי תרד זעתר וגבינות המשק מוגשת על טחינת שקדים, יוגורט מצומצם, קרם חציל שחור וסלסה עגבניות שרופות- סשימי ירוקים בשלג יוגורט של יעל בגינסקי. סשימי המוגש על קרפצ'יו סלק וקרם בולגרית קממבר בהשלמת שלג יוגורט ועלי מיקרו.
"דג ים" של לירון אבולניק- דג ים נח על פולנטה של קיץ, משובצת ביהלומי מוצרלה מסבחת שורשים ולוביה צרובה
שווארמת חלומי בלאפה של ערן כהן- שווארמה של חלומי בלאפה מבושמת ביוגורט עמבה וירוקים.
קינוח אותנטי מרענן- פאי לימון, קרמבל יוגורט וגלידת מסקרפונה לצד כנאפה מסורתי חם.
עלות מראש לסועד: 230 שקלים.
ז'אז'ו, שרונה תל אביב.
