פסטיבל דובדבנים וכל חדשות האוכל 16.05.16
בראנצ' חדש בתל אביב, פסטיבל דובדנים בצפון, TYO חוגגת שנתיים והמון תפריטים חדשים, בחדשות האוכל של השבוע
מסעדת ים 7 מתחדשת
אחרי כמעט כשני עשורים על חוף הים של הרצליה מסעדת ים 7 בהרצליה נפתחת מחדש בקונספט חדש. התפריט החדש, רחב וממפה את טעמי אגן הים התיכון לצד טוויסטים מעניינים אשר ייקחו אתכם למסע אל המזרח הרחוק: תאילנד, הודו, יבשת רחוקה שניכר שהיא אהובה ומוכרת היטב לצוות המטבח.
על העיצוב החדש אחראי האדריכל אביתר בן דהן מ"ארד אדריכלים". החלל הפנימי מציע שולחנות ישיבה אינטימית או רחבים, חלונות זכוכית גדולים הצופים אל הים. החוץ מאופיין בשולחנות בר גבוהים ונמוכים הפרוסים על דק ומאפשרים ישיבה פחות מעונבת. את הפן הקולינארי נבחר להוביל השף אסף זילברשטיין (סבסטיאן) אשר לצד הסו-שף שלו, יורי סנצ'וק, יצרו את התפריט החדש. מלבד התפריט הקבוע, מוצע גם תפריט של מנות קטנות המאפשר בילוי בלתי מחייב אחרי הים אך עדיין עם אופי וסגנון מובהק של המקום.
בין המנות בתפריט החדש:
שרימפס מוקפץ בחמאת קארי וירקות 98 שקלים, פילה מוסר ים וריזוטו עגבניות- פילה מוסר ים צלוי על הגריל עם ריזוטו ארובוריו, קולי עגבניות, חמאה ופרמז'ן 123 שקלים, שרימפס וקלאמרי מטוגן בציפוי פריך 78 שקלים, פילה סלמון בקראסט עם תפו"א צלוי, סלק אפוי ויוגורט 98 שקלים, בורגר ים 7- 250 גרם המבורגר משפונדרה ואנטריקוט עם עלי אייסברג, עגבניה, מלפפון חמוץ ובצל סגול מוגש עם צ'יפס 72 שקלים, קבב טלה על הגריל, טחינה, חצילים קלויים, עגבניה צלויה ואורוגולה 74 שקלים ועוד.
ים 7, רמות ים 122, הרצליה.
בראנץ' חדש בזו ביזו
חצי שנה לאחר שחבר השף דיוויד פרנקל לבר ה"זו ביזו" והציג תפריט חדש המבוסס על המטבח האמריקאי והניו יורקי, מתחדש הבר שמביא את ניו יורק לתל אביב גם בחווית בראנץ'.
תפריט האוכל המגוון יכלול מנות קלאסיות בטאץ' אישי של פרנקל (72-34 שקלים), כמו: פנקייק עם בייקון, חמאה בלגית וסירופ מייפל; EGGS BENEDICT - ביצה ב-63 מעלות, אינגליש מאפין והולנדייז סלק; Steak&Eggs, רושטי תפוח אדמה, טראוט ורוד מעושן וקרם פרש.
תפריט הבראנץ' ילווה גם בקוקטיילים מיוחדים (52-42 שקלים): BIG APPLE - ג'ין, סובניון בלאן, סירופ תפוח, לימון וג'ינג'ר אייל; CENTRAL PARK - מרטיני ביאנקו, אנגוסטורה ביטר, טוניק וקליפת תפוז; RED LADY - וודקה, מיץ עגבניות, בזילקום, פלפל חריף, פלפל אנגלי ומלח.
תפריט הבראנץ' יוגש בכל שבת (החל מהשבת הקרובה) בשעות 17:00-12:00 ובהמשך יוגש גם בימי שישי.
החל מהשעה 19:00 יוגש תפריט הערב של המסעדה.
זו ביזו, בן יהודה 186, תל אביב יפו.
השף Sanjeev Kapoor מתארח במסעדת La Regence
במסגרת "שבוע הקולינריה ההודית", השף Sanjeev Kapoor יחבור לדוד ביטון, שף מלון "המלך דוד" ירושלים ויחד הם יבשלו וייצרו מנות הודיות אותנטיות כשרות שיצטרפו לתפריט של מסעדת La Regence במלון ל-4 ארוחות מיוחדות בלבד.
בין המנות ההודיות ששף Sanjeev Kapoor ושף דוד ביטון יציעו: בהאטי קה מורג' (Bhatti Ka Murgh), קבב גאלוטי (Galouti Kabab), מנגו מורג' מאקהני (Mango Murgh Makhani), נאלי רוגאן ג'וש (Nalli Roganjosh), דאם גוסטב יראני (Dum Gosht Biryani).
הארוחות המיוחדות במסגרת "שבוע הקולינריה ההודית" יוצעו בין התאריכים: 17-19/5/16, החל מהשעה 19:00 במסעדת La Regence במלון "המלך דוד" ירושלים.
המבורגר צמחוני חדש בברגר קינג
לאחר חזרתה של רשת BURGER KING® לישראל ופתיחת ארבע מסעדותיה הראשונות של הרשת בכיכר רבין, רמת החייל וסניפים כשרים בדיזנגוף סנטר וקניון עזריאלי, BURGER KING® משיקה את הווג'י בורגר של הרשת בישראל.
הווג'י בורגר, שהפך בשנים ספורות למוצר פופולרי במסעדותיה הרשת ברחבי העולם, ייכנס לתפריטי הסניפים בתל אביב ויימכר גם בסניף הרשת במרכז ישפרו בבאר שבע ובכל סניפי הרשת העתידיים. הווג'י בורגר עשוי משילוב של ירקות ועשבי תיבול במעטפת פירורי לחם זהובים במחיר של 23.90 שקלים לכריך ו-39.90 שקלים לארוחת ווג'י בורגר.
תפריט קינוחים חדש בקפה לנדוור
רשת "קפה לנדוור" משיקה "ארוחת קינוחים"- תפריט קינוחים חדש אשר מציע חמישה קינוחים חדשים בפרזנטציות ייחודיות.
הקינוחים, אשר נוצרו בהשראת עולם הסרטים והפנטזיה ותוך התבססות על קינוחים קלאסיים ואהובים, זכו לשמות ייחודים וציוריים. התפריט החדש מציג הגשה עשירה של טעמים וצבעים תוך שילוב אלמנטים חמים וקרים בד בבד, המאפשר ללקוחות ליהנות מחוויה מתוקה של טעם, צבע ונראות.
הקינוחים החדשים:
• 'וופל בלגי מהסרטים'- הוופל נעשה במקום ומלא בכל טוב. שני כדורי גלידה בטעמים- וניל צרפתי ושוקולד בראוניז, קצפת, פרוסות בננה, שוקולד מריר מגורר מעל ורוטב שוקולד חם במחיר של 49 שקלים.
• 'חגיגת שוקולד מטריפה'- עוגת שוקולד חמה ועשירה עם גלידת שוקולד בראוניז. העוגה מוגשת עם שברי עוגיות 'אוראו' פריכות. כמו כן, ניתן להזמין את הקינוח ללא גלוטן עם שינויים קלים. במחיר של 45 שקלים.
• 'סיפור של גבינה ומרנג'- עוגת גבינה עסיסית, אפויה, על רוטב וניל, פוגשת מקלות מרנג ברוטב פירות יער עם גלידת וניל צרפתי. במחיר של 45 שקלים.
• 'גבינה ופירורים מהאגדות'- עוגת גבינה עשירה ומושלמת עם פירורים מוגשת עם גלידת וניל צרפתי ועוגיות שוקולד צ'יפ לצד רוטב תפוז ופסיפלורה מפתיעים. במחיר של 45 שקלים.
• 'הפאי והתפוח'- פאי תפוחים חם ומפתיע, מונח על מצע של רוטב וניל לצד פרוסות תפוח עץ וכדור גלידה וניל צרפתי. במחיר של 45 שקלים.
פסטיבל דובדבנים ביער יתיר
עונת הדובדבנים הקצרה מגיעה אל שיאה בתקופה של סוף חודש מאי, וזהו זמן אידיאלי לקיים את פסטיבל "דובדבן ביער", בו אפשר לקטוף דובדבנים ללא הפסקה, בחוויה חקלאית ייחודית לכל המשפחה.
הפסטיבל יתקיים בימים חמישי ושישי, 26-27 במאי, ובמשך יומיים ייערך במקום קטיף דובדבנים משפחתי, שבסופו ניתן לקחת הביתה את השלל, במידה ומצליחים להתאפק שלא לאכול הכול בזמן הקטיף.
לאחר הקטיף ממשיכים לעוד מגוון פעילויות כמו הכנת ריבות דובדבנים, אפיית פיתות בטאבון, סדנא להכנת תליוני דובדבנים, הכנת קלי וכרמל מחיטה ופעילות אתגרית עם קיר טיפוס ואומגה (הפעילות האתגרית בתשלום נפרד).
במקום יפעל גם שוק איכרים ואומנים עם תוצרת מקומית ואיכותית. בשוק ימכרו יינות, גבינות, ליקרים, שוקולד, פרחים, יצירות אומנות ועוד.
במהלך ימי הפסטיבל בשטח היער יחכו למבקרים שחקני רחוב, אמנים, מופע ילדים של תיאטרון "אילושקה" ועוד הפתעות.
מחיר: 35 שקלים לאדם (מגיל 3) כולל סלסלת דובדבנים והשתתפות בקטיף ובפעילויות, או 150 שקלים למשפחה, כולל 2 סלסלות והשתתפות בפעילויות. פעילות אתגרית בתשלום נפרד. ניתן גם לרכוש פרי נוסף בנפרד.
במושב מעון המחיר הוא 30 שקלים למשתתף, עבור קטיף וסלסלת דובדבנים בלבד (ללא הפעילות)
מלבד הקטיף ביער יתיר, יתקיים מוקד קטיף נוסף, ללא הפעילויות, גם במושב מעון, בסמוך ליער.
יער יתיר. לכוון ב-waze הר עמשא.
מסעדת גדרה 26 מתחדשת
גדרה 26 מתחדשת, נפרדת מתפריט הקבוע של המסעדה, במקומו מידי יום יופיעו על הלוח מנות מגוונות בהתאם להיצע חומרי הגלם העונתיים ובהתאם להשראה והחשקים מהמסעות והידע הקולינארי הרחב של קרונברג. כמו כן המסעדה תפעל מידי יום בבקרים, כאשר גם כאן התפריט לא מחייב ויכלול מנות בוקר שונות לצד מגש מאזטים קטנים.
מנות דגל ייחודיות כמו קובה פירות ים, כדורי בשר שוודיים ואחרות ימשיכו לככב בהיצע התפריטים אך בלי מחויבות יומיומית למנה זו או אחרת.
בין המנות בתפריט החדש:
פתיחים: כרובית אפויה בצל ירוק, כוסברה ולימון- 17 שקלים, חציל במרינדה של עשבי תיבול, שום ובלסמי- 17 שקלים, ברוקולי, פרמז'ן, צ'ילי אדום ושקדים קלויים- 19 שקלים, סלט הרינג- בצל סגול, כוסברה, צ'ילי, שמנת חמוצה 23 שקלים, סלט פריקי, אוכמניות, עשבי תיבול, שקדים 17 שקלים ועוד.
ביניים: גספאצ'ו - 32 שקלים, פלמידה כבושה- לבנה, ראשד, פלפל חריף ועגבניות - 43 שקלים, תמנונים/קלמרי- בצל גריל, תפוחי אדמה ורומסקו - 48 שקלים, סלט גניבת עזים חמה- חסה, נענע, אורוגולה, ויניגריטט פירות יער 45 שקלים, קובה פירות ים- שתי כופתאות ממולאות בשרימפס, בשר סרטנים וגבינת עזים בביסק סרטנים וירקות שורש 48/58 שקלים, מסבחה פירות ים - קרם חומוס, שרימפס, קלאמרי,גרגירי חומוס ופטרוזיליה 48 שקלים, פרוסות ראמפ סטייק 150 גר' וחרדל דיז'ון 53 שקלים, פילה סלמון איולי לימון כבוש- 55 שקלים, ביצה עלומה וטבסקו- 34 שקלים ועוד.
עיקריות: סנדוויץ' בשר מפורק- רוטב חזרת, אורוגולה, בצל כבוש, ברבקיו תפוזים מוגש עם מיני הום פרייז - 65 שקלים, כדורי בשר שוודיים - פירה ברוטב שמנת פלפל וריבת חמוציות 63 שקלים, ספריבס בקרמל מלוח - 98 שקלים, מינוט סטייק, אורוגולה, פרמז'ן ובלסמי 94 שקלים, ניוקי- עגבניות שרי, אורגנו טרי, ריקוטה ויין לבן 55 שקלים, ריזוטו שרימפס- עגבנייה, בזיליקום, נענע ולימון כבוש -69 שקלים, כרוב ממולא- אורז אוכמניות, עשבי תיבול ורוטב ויניגרט- 54 שקלים ועוד.
תפריט חדש במסעדת שטרודל החיפאית
במסעדת שטרודל השוכנת במושבה הגרמנית של חיפה השיקו השבוע תפריט חדש המבוסס כמו תמיד על המטבח הערבי החיפאי, מבית אמם של בעלי המקום, האחים עלאא ועיסא עסאד.
בין המנות החדשות:חציל באשה- חציל אפוי בתנור עם תערובת של גרגרי חומוס וטחינה בשמן זית (39 שקלים); גלילות סאג'- פיתה סאג' במילוי מחמאר עוף ביתי, מוגשת עם טחינה וירקות (42 שקלים); עלה גפן במילוי אורז ועגבניות, מוגש עם יוגורט עיזים ביתי (39 שקלים); שיח אל מחשי- קישואים במילוי בשר עגל על מצע פריקי ויוגורט עיזים ביתי (69 שקלים); שושברק - כיסוני בצק מהמטבח הביתי ממולאים בבשר עגל ברוטב יוגורט עיזים חם (69 שקלים); סלסיסו- מחבת חם עם נקניקיות סלסיסו ערביות ברוטב שום לימון פיקנטי על מצע טחינה (69 שקלים); שרימפס פירוז- שרימפס מבושל בערק פירוז וטחינה עם עלי זעתר (92 שקלים); סלט הנזיר מלטרון- תערובת של חסה ואבוקדו עם שרימפס ופלפלים אדומים ברוטב וינגריט תפוז (64 שקלים).
שטרודל, שדרות בן גוריון 39 (המושבה הגרמנית) חיפה.
מסעדת TYO חוגגת שנתיים
מסעדת TYO היפנית בהובלת השף יאמה אוימאודה, תחגוג שנתיים בשבוע קולינרי מיוחד (23-28/5/2016) אשר במסגרתו יעניקו כמה מהדמויות הקולינריות המובילות והמסקרנות בישראל ואורח מיוחד מחו"ל, פרשנות אישית ליצירותיו של יאמה סאן: בין השפים המשתתפים: השף אסף גרניט, השף ערן שרויטמן, והשף היפני המצליח טקאשי נאקמאיה מטוקיו. במהלך הערבים המיוחדים יכינו המיקסולוגים שלל קוקטיילים מיוחדים ברוח החגיגות.
יום שני 23/5- שף אסף גרניט בפרשנות שוק אישית. ינגן די.ג'יי סהר זנגלביץ
יום שלישי- 24/5- שף ערן שרויטמן בשילוב בין עולם אפיית הבוטיק לעולם היפני.
יום רביעי- 25/5- יאמה סאן בערב ספיישלים מיוחד -אוייסטר ג׳ילארדו על קרח ופונזו- 38 שקלים ליחידה; טריו ניגירי -ניגירי פילה בקר, ניגירי אנטריקוט, ניגירי פואה גרה 69 שקלים; אנטריקוט ביאקינוקו - אנטריקוט פריים ריב פרוס, פטריות שימאג׳י ושיטאקה, אורז מתובל עשבי תיבול בטמפורה ורוטב יאקינוקו. 89 שקלים ; סשימי לובסטר - סשימי של לובסטר ירקות פריכים ואצות ים. 149 שקלים .
חמישי-שבת 26-28/5- שף טקאשי נאקמאיה TAKASHI NAKAYAMA ) ) ממסעדת Washin בטוקיו- מתמחה באוכל נשמה יפני. ינגן די.ג'יי שמוליק סאם מפאנקי פיש.
TYO, מונטיפיורי 7, תל אביב יפו.
תפריט חדש בחוף topsea
חוף TOPSEA השיק תפריט חדש לקראת עונת הרחצה אותו בנה השף יהונתן בורוביץ'.
התפריט החדש מביא עימו בשורה אמיתית לצרכנים- הוזלה משמעותית במחירים של מנות במסעדות חופי תל אביב.
בין המנות בתפריט:
הרינג מלוח, בצל סגול כבוש ושמנת- 36 שקלים. חמישה כדורי פלאפל על מצע טחינה- 36 שקלים. סלק וגבינת עזים- 36 שקלים. צלחת חומוס- גרגירים חמים בטחינה, שמן זית ופטרוזיליה. מוגש עם 2 פיתות- 26 שקלים. סלט קיסר- לבבות חסה, נתחי עוף צלוי, בצל סגול, קרוטונים וויניגרט אנשובי- 57 שקלים. שניצ-בורגר- שניצל בלחמנייה, מיונז חרדל, חסה, עגבנייה- 67 שקלים. דג דניס שלם צלוי- ירקות צלויים, סלסת עשבים, תפוחי אדמה מטוגנים, סלט ישראלי קטן- 109 שקלים.
topsea, הירקון 241, תל אביב, למרגלות מלון הילטון.
רשת 'wolfnights' מתחדשת
השבוע נפתח מחדש סניף וולפנייטס אבן גבירול לאחר תקופת שיפוצים.
הרשת מחזירה למוקד את המבורגר הקלאסי - המבורגר מוקפד, איכותי ואמיתי בכל מרכיביו, קלאסי ומפתיע, מוגש על גבי לחמנייה טרייה ועשירה הנאפית במקום. במסגרת המהלך, סניפי wolfnights עוצבו בהתאם לאג'נדה שליוותה את הרשת מיומה הראשון - ההמבורגר במרכז.
על העיצוב החדש אמונים המעצב פיליפ בולקיה ומעצב הפנים ירון טל שחידדו את המסר, כך שיתמקד בהמבורגר עצמו ובחומרי הגלם המעולים שנבחרו ללוות את הקציצה העסיסית. השבוע נפתח בעיצוב החדש סניף וולפנייטס באבן גבירול, לאחר תקופת שיפוצים ממושכת ומיד אחריו, סניף יהודה המכבי.
במקביל, הושקו מנות חדשות העונות להגדרה קלאסי עם תוספות שבאות להדגיש את טעם הקציצה ולא להאפיל עליה:
Wild mushrooms burger - המבורגר בקר עם פטריות יער, עגבניה, מיקרו בזיליקום ואיולי כמהין (54 שקליםׂׂ); Wolfnights duck & egg - המבורגר בקר, טלה עם ביצת עין וחזה אווז מעושן (54 שקלים);
טבעות בצל מטוגן במעטפת פריכה (24 שקלים).
גם בגזרת הקינוחים יש חדש עם: טירמיסו אמיתי, קרם ברולה ומוס שוקולד עשיר (28 שקלים).
Wolfnights, יהודה מכבי 53 תל אביב, אבן גבירול 67 תל אביב, המדע 8 (פארק המדע) רחובות.
תפריט צהריים חדש במסעדת אלומה
'אלומה', מסעדת השף הבשרית החדשה במלון קראון פלאזה ירושלים, בראשותו של השף מיכאל כץ, מציגה תפריט ארוחת צהריים במחירים מיוחדים. תפריט ארוחת הצהריים ב'אלומה' יוגש בין השעות 12:00-15:30 ומידי חודש יוצעו ארוחות ומנות בהרכבים שונים ומחירים מוזלים.
לאורך כל חודש מאי בצהריים, יגישו ב'אלומה' ארוחה בת שתי מנות, ראשונה ועיקרית או עיקרית וקינוח ב-90 ₪ וארוחה בת שלוש מנות, ראשונה, עיקרית וקינוח ב-110 שקלים.
בין המנות בתפריט צהריים לחודש מאי 2016:
מנות ראשונות: סרדינים כבושים בשמן אריסה ביתית; פורל כבוש בסגנון גראבלקס; קארפציו בקר בשמנים ארומטיים, קרם חזרת ופטרוזיליה פריכה; סלט עלים, ויניגרייט שאלוט, אגסים ביין לבן, שקדים, אגוזים, גרעיני חמנייה ודלעת קלויים, וטופו בדבש.
מנות עיקריות: קבב דגים, בצל מדורה ועגבניות, מוגש עם מג'דרה של אורז בר; סלמון צלוי, רוטב הולנדייז שום, שעועית ירוקה ותפוח אדמה ננסי; חזה עוף על הגריל קולי עגבניות וחרדל , קרוקטים של תפוח אדמה; 'המבורגר קלאסי'; 'פסטת היום'.
קינוח: מוס שוקולד ואספרסו; סורבה היום; קרם ברולה קוקוס ודובדבני אמארנה.
אלומה ALUMA, העלייה 1, מלון קראון פלאזה, ירושלים.
תחרות אלופי הפויקה ביקב הרי גליל
יקב הרי גליל, יערוך בפעם השלישית את תחרות "אלופי הפויקה".
הארוע אשר יהיה פתוח לקהל הרחב יתקיים בתאריך 20.5.2016, יום שישי, החל מהשעה 10:00 ויכלול סדנאות שפים ובישול שטח חוויתי. היקב מזמין זוגות וקבוצות להתחרות על התואר "אלופי הפויקה". התחרות תחל בשעה 10:00, כשהקבוצות יקבלו את המצרכים ויצטרכו להתחיל לבשל, לרשותם יעמדו עמדות בישול עם הציוד המתאים לבישול מנת הפויקה הטעימה והמרשימה ביותר. המעודדים, יוכלו ליהנות עד סוף התחרות מסדנאות של השפים המובילים בהן הם ידגימו כיצד לבשל מגוון מנות פויקה:
סדנה ראשונה- פויקה שוקרוט עם השפים אינה קראבצקי וסהר רפאל.
סדנה שנייה- פויקה בוקרים עם שפים אורי ירמיאס וג'קי אזולאי.
כניסה לאירוע והשתתפות בבישול בפויקה כרוכה בתשלום של 100 שקלים לקבוצה של עד 4 משתתפים וכוללת את כל המצרכים וסיר הפויקה. השתתפות בסדנאות השפים כרוכה בתשלום של 20 שקלים.
הזוכים בתחרות יזכו בפרסים: מקום ראשון- שובר זוגי למלון אמירי הגליל + פויקה +זוג בקבוקי יין אלון ואלה. מקום שני- מקרר יין ל- 18 בקבוקים +פויקה + זוג בקבוקי יין אלון ואלה. מקום שלישי- שובר זוגי למסעדה + פויקה +זוג בקבוקי יין אלון ואלה.
יקב הרי גליל, קיבוץ יראון ד.נ. מרום הגליל.
