ניחוחות מן העבר: פרוייקט של סטודנטים וניצולות שואה הוליד ספר בישול

הסטודנטית רעות עפרוני היא מלגאית של תוכנית IMPACT, תכנית מלגות לחיילים משוחררים מהמערך הלוחם של ארגון ידידי צה״ל בארה״ב ובפנמה - FIDF. כמלגאית בתכנית, היא בחרה לבצע את פעילותה ההתנדבותית במסגרת ׳IMPACT לקהילה!׳ בסיוע לניצולי שואה.

"היה לי ברור שאני בוחרת להתנדב עם ניצולי שואה", מספרת עפרוני. "בגלל שאני לא מגיעה ממשפחה שבה סבא וסבתא היו ניצולי שואה".

עפרוני נפגשה עם שתי ניצולות שואה מדי שבוע. המפגשים היו בעיקרם מפגשים חברתיים, והחיבור של עפרוני עם הניצולות היה מיידי. "אחרי כחודשיים הבנתי שאני רוצה לעשות מהמפגשים האלה משהו יותר גדול. גם לארח לניצולים חברה עם אנשים צעירים, אבל גם לשנות את הסטיגמה שסובבת סביב הדיבור על ניצולי שואה, שתמיד הולכת לכיוון של עצב ושל מוות, מה שמרתיע לא מעט צעירים מלהשתתף. רציתי לקשר לנושא משהו שיפיח בו חיים, ומה מפיח חיים יותר מאוכל?".

לא רק עניין מיידי מצאו הסטודנטים במפגשי הבישול האלה, אלא גם למדו לא מעט. כשמדובר בצעירים שאך עזבו את בית הורייהם, ללמוד לבשל בעצמם היה בדיוק מה שהם חיפשו. "האוכל מחבר ומקשר בין האנשים, והפרוייקט הזה פרח ונמשך לאורך זמן", אומרת עפרוני.

לאורך הפרוייקט נפגשו 24 סטודנטים עם 12 ניצולות שואה לסדרת מפגשים בהם בישלו יחד וגם דיברו על המון נושאים, כפי שניתן לראות בכתבה שנעשה על הפרוייקט בחדשות ערוץ 10:

[brightcove_iframe video_id='ch10archive_mm140316shoa_1800' autoplay='0' credit='' desc='' kid='1_2bmyjvao' duration='182'']

במפגש המסכם שנערך בחודש שעבר נפגשו כל משתתפי הפרוייקט לערב בישול משותף, בו כל המוצרים נתרמו ע"י רמי לוי, ואליו גם הגיעו שופטי מאסטר שף ומכובדים נוספים כמו לימור לבנת ודיוייד אריסון. השופטים טעמו את המנה של כל אחת מהנשים, ולאחר מכן גם שמעו את סיפורה, יחד עם כל יושבי האירוע, שטעמו גם הם את המנות שהוכנו ע"י קייטרינג "אוכל ביתי ניר עציון" שהתנדב לאירוע.

כל מתכוני הערב נאספו בספר בישול מיוחד, שאוסף לא רק את המתכונים של ניצולות השואה, אלא גם את הסיפורים שלהן. כל עותקי הספר נמכרו עוד באותו היום, וההכנסות מהמכירה הועברו לניצולי שואה החיים מתחת לקו העוני.

עפרוני מתכוונת להמשיך עם הפרוייקט גם בשנה הבאה, ולהרחיב אותו גם לכלל הארץ ולעוד מוסדות לימוד ואולי גם להוציא את ספר המתכונים למכירה אמיתית לציבור הרחב. "היה כיף לי מאוד לשמוע שגם אחרי שהסתיים הפרוייקט, עכשיו בחג הפסח, הסטודנטים שמרו על הקשר עם הניצולות וזה מאוד משמח אותי".

"חשוב לי להגיד שאמנם הכתבה מתפרסמת היום, ביום השואה, אבל הפרוייקט הזה קרה הרבה לפני, דווקא בגלל שחשוב לזכור את ניצולי השואה לא רק ביום הזה. המטרה היא לשמור איתם על קשר לאורך כל השנה, וגם בימים אחרים", מסכמת עפרוני.

מתוך ספר המתכונים, שנקרא "ניחוחות מן העבר", מצורף המתכון של אורנה לוינגר ז"ל לרקוט קרומפלי, מאפה תפוחי אדמה הונגרי.

אורנה לוינגר נולדה ב-13 באוגוסט 1927, בכפר אמוד (Emod) הסמוך לעיר מישקולץ בהונגריה. את מוראותיה של השואה החלה אורנה (שכונתה קוטי) לחוש על בשרה בראשית שנת 1944 כשהצורר הנאצי החל בתהליך השמדתה של יהדות הונגריה. אורנה, שהיתה אז בת 17, הועברה יחד עם בני משפחתה וכל יהודי הכפר והסביבה למחנה מעבר בעיר מישקולץ שממנו הוסעו ברכבות למחנות הריכוז השונים.

בראשית יולי 1944 הגיעה עם משפחתה למחנה אושוויץ - בירקנאו, שם הופרדה מהוריה ומאחיה אימריי בן ה- 12 שהופנו תוך יממה אל המשרפות. אורנה הופנתה לתהליך הסלקציה של דר' מנגלה וכך ניצלה. לאחר מספר חודשים במחנה אושוויץ הועברה למחנה הכפיה בפלשוב ובהמשך הועברה למחנה ברגן - בלזן, שם שוחררה באפריל 1945 כשהיא תשושה וחולת טיפוס.

אורנה הופנתה לטיפול רפואי והבראה בשבדיה ולאחר כשנתיים עלתה ארצה והצליחה לאתר כאן את אחיה זאב, היחיד
מבני משפחתה הקרובה ששרד. בארץ הכירה את מרדכי לוינגר, גם הוא ניצול שואה והשניים נישאו והביאו
שלושה ילדים, אהרון, יצחק ושרה. במלחמת יום הכיפורים שכלו את בנם יצחק בקרב הבלימה ברמת הגולן .
מרדכי נפטר ב- 5.11.12 ואורנה נפטרה ב- 22.12.14.

רקוט קרומפלי

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 15 דקות | זמן כולל: 45 דקות | תבנית מלבנית | רמת קושי: קל

רכיבים

1 ק״ג תפוחי אדמה

6 ביצים קשות

3 גביעי שמנת חמוצה

מלח לפי הטעם

פירורי לחם לציפוי (לא חובה)

אופן הכנה

• מבשלים את תפוחי האדמה עם קליפתם עד אשר הם מתרככים למחצה. מקלפים אותם ומצננים.
• מחממים תנור ל-180 מעלות.
• לאחר שהצטננו, פורסים אותם לפרוסות בעובי של כ- 1 ס"מ.
• מקלפים את הביצים ופורסים גם אותן לפרוסות בעובי כ- 1 ס"מ.
• מושחים בחמאה תבנית בגודל בינוני. מניחים בה מחצית מכמות פרוסות תפוחי האדמה. מעליהם מסדרים את פרוסות
• הביצים וממליחים קלות.
• יוצקים מחצית מכמות השמנת החמוצה.
• מעל שמים את שאר תפוחי האדמה ומושחים אותם בשארית השמנת.
• אופים בתנור במשך רבע שעה או עד אשר מזהיב.

על הרקוט קרומפלי אפשר לפזר חופן של פירורי לחם בטרם מכניסים אותו לתנור.