הם חזרו: סוף סוף שוב יש דים סאם ראויים בתל אביב

כמו הרבה טרנדים אחרים, לפני כשנתיים שטף את תל אביב גל של מסעדות דים סאם. לא מעט מקומות הגישו והציעו את הכיסונים הסיניים בגרסאות שונות, והיה נדמה שסוף סוף המאכל הטעים הזה באמת הגיע אלינו. אולם די מהר התברר שרוב המסעדות הללו הגישו גרסאות שונות של אותם כיסונים קפואים המיוצרים במפעל, חלקם גם צבועים בצבעי מאכל לא מפתים במיוחד, והטרנד חלף כמו שהגיעה, עם סגירתם של רוב המקומות.

דווקא מקום אחד הצליח לזהור בין כל ערימות הכיסונים, והציע לראשונה בישראל כיסונים אותנטיים ומעניינים שלא היה ניתן להשיג בכל מסעדה אחרת. מסעדת פוראמה ברחוב יהודה לוי הפכה למקום עלייה לרגל לכל חובבי הכיסונים הסיניים והתפריט לא ניסה גם לקרוץ לכיוונים אחרים והתמקד בעיקר בהמון סוגים של דים סאם טובים.

לפני כמה חודשים נסגרה המסעדה לשיפוצים, ובחודש שעבר נפתחה מחדש ע"י אחד הבעלים הקודמים, יחד עם שותפים חדשים. התפריט השתנה, מספר מנות הדים סאם הצטמצם ונוספו מנות מרק ושיפודים חדשות, אבל בעיקר, האוכל כבר לא היה טעים כמו בגלגול הקודם, וחובבי הדים סאם איבדו את המקום שאהבו כל כך.

בשבוע שעבר התבשרו כל המעריצים שהשותף שעזב, יחד עם השף שהיה אחראי על הכנת הכיסונים, פתחו מקום חדש, ממש סמוך אל פוראמה, שמתכוון להחזיר עטרה ליושנה ולהגיש את כל המנות שהיו חסרות כל כך לכולם.

התפריט של הונג קונג דים סאם דומה עד מאוד לתפריט הישן של פוראמה.

הוא מתחיל בכמה מנות קרות וקטנות כמו סלט כרוב חריף, בקר כבוש בתבלינים סיניים או טופו בחמישה תבלינים (14 שקלים לכל אחד מהם, או 25 שקלים לפלטה שכוללת טעימה מכולם).

בהמשך מופיעים הכיסונים המטוגנים והמאודים, כולם במחיר של 28 שקלים. 13 סוגים של כיסונים, כולל כל הקלאסיקות, וכן, גם הצ'אנג פאן שחסרים בתפריט החדש של פוראמה נמצאים פה. הכיסון החדש היחיד שהצלחנו לזהות הוא ה-גא לאי גוק, כיסונים מטוגנים שמזכירים אגרול, ממולאים בעוף ברוטב קארי.

חוץ מהכיסונים אפשר למצוא גם עלי לוטוס ממולאים באורז דביק (40 שקלים), אחד ממולא בעוף וירקות ואחד עם פטריות ואגוזים.

גם כמה סוגים של מרקים בהונג קונג דים סאם, כמו מרק מרק עם כיסוני וון טון ממלואים בירקות או בשר לבן (28 שקלים), מרק גאו צ'י עם כופתאות במילוי ירקות, בקר או בשר לבן (28 שקלים) מרק עם אטריות בעבודת יד עם כוף, בקר, בשר לבן, ירקות או כדורי דגים (35 שקלים) ומרק עם וון טון ואטריות (35 שקלים).

בינתיים מציעה המסעדה רק קינוח אחד של לחמניות באו מאודות ממולאות בקרם שעועית ממותק.

בינתיים עוד אין אפשרות למשלוחים, אבל חובבי הכיסונים יכולים להגיע למקום ולעשות טייק אווי, אם הם ממהרים.

הונג קונג דים סאם, בן יהודה 9, תל אביב. פתוח כל יום, 10:00-22:00.