בר חדש בחוף תל אביב וכל חדשות האוכל 28.03.16

הניוקי שופ מרחיבה את התפריט

לפני קצת פחות משנה נפתחה בפלורנטין המסעדה הקטנה "ניוקי שופ" שהציעה חמישה סוגי ניוקי עם רטבים משתנים. בימים אלה מרחיבה המסעדה את התפריט ומציעה מנות נוספות הכוללות גם פסטה טריה שמוכנה במקום.

 

בין המנות החדשות: פסטה בחמאת לימון, עגבניות ויין לבן (40 שקלים), פסטה אלי אוליו שום, שמן זית, וירקות מהדלפק (40 שקלים), פסטה ברוטב כמהין וחמאה עם ביצה עלומה, קרם פרש ובזיליקום (63 שקלים), טורטליני בעבודת יד במילוי מנצ'גו וריקוטה, עם מנגולד בחמאת לימון ועשבי תיבול (34 שקלים).

 

ניוקי שופ, שד' וושינגטון 22, תל אביב.

מסעדת רפאלו בחיפה חוגגת שלוש שנים

במסעדת רפאלו האיטלקית מחיפה, יחגגו יום הולדת 3 להיווסדה עם שלושה שפים ידועים במשך יומיים.

 

ביום החגיגות הראשון (4.4), יתארחו במטבח המסעדה השפים אביב משה וגולן גורפינקל שיחברו לשף המסעדה מישלב מסאלחה במטבח. בין המנות שיוגשו באותו ערב - ראשונות: פרחי זוקיני במילוי כמהין, דוקסל פטריות ווישואז מוקצץ ; קרודו פלמידה לבנה - דג ים נא, מיץ הדרים יפני, שמן זרעי ענבים, ויניגרט תפוז דם, פרוסות הדרים ושקדים מקורמלים בצ'ילי אדום; קלמארי ממולא - במילוי תערובת פירות ים,בחמאת זעפרן,פלפלים,ועדשים שחורים; עיקריות: אניולוטי מסקרפונה ארטישוק וכמהין - בחמאת זעפרן ופרמז'ן; טורטליני לחי קרם ארטישוק ירושלמי וחמאה אדומה; ניוקי שרימפס - ברוטב ביסק פירות ים , קציפת צ'יפוטלה,אגוזי לוז ,יוגורט; פילה בר ים על לינגוויני עם כמהין וקציפת זעפרן; לברק בציפוי פורטבלו קרם סלרי וניל וינגרט ירקות אדומים; ביסטקה פיורנטינה - אנטריקוט מנתח מובחר , מח עצם , ביין אדום וקונפי שום , מוגש עם ניוקי פריטו.

 

למחרת (5.4), יתארח במקום השף עודד שוורצברד (1910 דגניה) ויכין עם צוות המטבח: סינטה כבושה- ארטישוק רוסטיקו,צלפים,רוקט,שבבי פרמז'ן, בוינגרט חרדל ודבש; קלמארי בגריל - כרוביות ובצלים צלויות,תרד ושעועית לבנה,קרם איולה וצ'יפוטלה; פנצנלה סטרקינו - עגבניות,שרי צבעוני,בזיליקום,נענע,פטרוזיליה,זיתי קלמטה,בצל סגול,קרעי פוקצ'ה אפויים וגבינת סטרקינו בחומץ בן יין אדום; ניוקי ישראלי(במילוי בקר) -כרובית צלויה,סלק,פלפל צ'ומה , קציפת איולי; פיצה ביאנקה פרימוורה - קרם שמנת ופרמז'ן,סטרקינו,מוצרלה,אספרגוס,עגבניות שמש,ברוקולי; טורטליני קרם בטטה ושקדי עגל - בשמנת כמהין,ופרמז'ן; טורטליני סרטנים - ברוטב שמנת וביסק סרטנים וכמהין; פילה דג ים קרבונרה - בשמנת,חלמון ביצה,פלפל שחור גרוס,שום.

 

רפאלו‏, רחוב פלימן 8, קניון קסטרא, חיפה.

 

יאכט קלאב - בר חדש בחוף תל אביב

ברחוב הירקון נפתח בימים אלה היאכט קלאב- רסטו בר. הבעלים של המקום- טל גנץ, גיל סספורטס ואביעד ערבה, אנשי אירוח ואלכוהול, החליטו לפתוח מקום שייתן מענה לאהבה הגדולה שלהם- בילוי איכותי מכל הבחינות, מתובל באווירה מעולה.

 

 

במטבח יבשל השף שלומי בוגנים שבנה תפריט מגוון. בין המנות: פוקאצ'ה ראגו- פוקאצ'ה הנאפית במקום עם ראגו של בשר ושומן טלה 28 שקלים; מח עצם - עצמות מח בגריל עם קולורבי ובצל סגול מהגריל מוגש עם ברוסקטה שום קונפי ושמן זית בלסמי 38 שקלים; סביצ'ה איניטאס- עם קרם פלפלים, קרם חזרת וטוסטונים 48 שקלים; קלמרי ממולא בראגו בקר וטלה- עם עגבניות מיובשות, חציל וקרם לבנה 47 שקלים; ניוקי ים- ניוקי ביתי, שום יין לבן וחמאה, שרימפס וראשי קלמרי, קוביות בשר דגים ופטרוזיליה; מולים מרינייר 75 שקלים ; פילה דג ים - עם ריזוטו חצילים ופטה 92 שקלים; ראמפ סטייק- סקלופיני מראמפ סטייק על מחבת לוהטת בציר בקר, מנגולד וחומוס 67 שקלים;

 

יאכט קלאב רסטו-בר, הירקון 88, תל אביב.

פורט 19 עובר שידרוג - לא רק נקניקיות

בר הנקניקיות "פורט 19", עבר לאחרונה שיפוץ והתרחב לכדי דוכן סטריט פוד קרניבורי משודרג הפועל תחת השם "פורט 19-MEAT SHACK". התפריט שהתמקד בתחילה בקולקציית נקניקיות שלמה הצטמצם לנבחרות ביותר, לטובת תפריט מצומצם ומדויק של המבורגרים העשויים 100% בשר בקר טרי המוגשים עם ירקות שונים ותוספות קבועות. לצד המנות התוספת הקלאסית של צ'יפס הבית.

 

משפחת ליפשיץ, בעליהם של מפעל בוטיק לבשר ורשת קצביות "סוד הבשר", אשר רכשו לאחרונה את המקום מאפשרים אספקה סדירה של בשר בקר טרי ומשובח, במחירים נוחים וללא פערי תיווך. המפעל ממשיך לספק גם את הנקניקיות מבית היוצר של שף הנקניקיות אלן טלמור העשויות נתחים טרים ושלמים- ללא בשר מעובד.

 

ההמבורגרים של פורט 19 MEAT SHACK עשויים משילוב של שפונדרה, אנטריקוט ונתח קצבים טרי. בין ההמבורגרים המומלצים: קצבים שוויצרי, פורט קצבים עטוף בגבינת אמנטל ושבבי בצל מטוגן; קצבים הוואי, פורט קצבים עסיסי עם גבינה כחולה ופרוסת אננס מתוק; קצבים ירושלמי, המבורגר עסיסי מבשר כבש עדין עם טחינה אדומה ולימון כבוש תוצרת בית.

 

ההמבורגרים במשקל 200 גרם מוגשים עם קטשופ פלפלים, מיונז הולנדי אמיתי, בצל סגול, עגבנייה, עלי רוקט ומלפפון ומחירם נע בין 35 שקלים לפורט קצבים בסיסי, 38 שקלים להמבורגר עם תוספות ועד 63 שקלים ל"ענק הקצבים XXL" - המבורגר עסיסי במשקל 500 גרם. ניתן לשדרג לארוחה עסקית הכוללת גם צ'יפס ושתייה קלה בתוספת 11 שקלים בלבד.

 

עוד בתפריט החדש, שלושה סוגי כריכי בשר המוגשים עם מיונז שום, בצל סגול, עגבנייה וחלפיניו פיקנטי: ברברי ניו יורק - רצועות סינטה או פילה טרי, ברברי ישראלי - נתחי חזה עוף עסיסיים במרינדת צ'ימיצ'ורי וטחינה אדומה וברברי ריפ - אנטריקוט בבישול ארוך (עד שהבשר ניתק מהעצם) מקושט בשבבי בצל. 38 שקלים לכריך/49 שקלים לעסקית בתוספת צ'יפס ושתייה קלה.

 

 

פורט 19 MEAT SHACK, שלמה המלך 2, תל אביב.

פסעדת SUPRA פותחת לעסקיות

מסעדת Supra - Georgian joy שנפתחה לפני כחודשיים בשדרות רוטשילד פתחה את דלתותיה גם בשעות הצהריים ומשיקה תפריט עסקיות חדש.

תפריט הצהריים כולל מנות ראשונות לבחירה מתוך מגוון הכולל סלט ירקות גאורגי, באדריג'ני (פרוסות חציל במילוי ממרח אגוזים, שום בצל וכוסברה), סלט תפו"א עם סלמון בעישון ביתי או מרק היום.

מחיר הארוחה העסקיות הינו לפי המנה העיקריות: חינקאלי בשר/גבינה/פיטריות (62 שקלים),חצאפורי אצ'רולי -חצ'אפורי גבינות וביצת עין (62 שקלים), קייבסקי - קציצת עוף במילוי חמאה ועשבי תיבול (62 שקלים), ח'אלייה - תבשיל בקר ועגבניות בבישול איטי מוגש עם אורז לבן (72 שקלים), שישליק קבב קווקאזי על לבאש עם תפו"א אפוי (72 שקלים), סטייק אנטריקוט 300 גרם עם רוטב טקמאלי ופירה חציל ותפו"א (95 שקלים) ועוד.

 

SUPRA- Geogian Joy, שדרות רוטשילד 11, תל-אביב.

 

השף רועי סופר מתארח באיטלקיה בפשפשים

מסעדת 'איטלקיה בפשפשים' תארח את השף רועי סופר (בינדלה, סרדיניה) לשני ערבים קולינריים אשר יהוו את הארוע הראשון בסדרת ארועים קולינריים "chef nights" בהם תארח האיטלקיה מדי חודש שף או דמות קולנרית מוכרת.

 

האירוח הראשון של השף סופר יתקיים בין התאריכים 28-29/3, החל מהשעה 19:00, אשר יציג תפריט שישלב חומרי גלם עונתיים וטכניקות עבודה שישלבו בין היכולות הקולינאריות של סופר לאווירה המיוחדת במסעדה. לכבוד הערבים גיבש סופר 14 מנות ביניים אשר יאפשרו לאורחים להתנסות במגוון רחב של טעמים ולחוות חוויה עשירה וטעימה ככל האפשר. התפריט יכלול מנות את מנות הדגל של סופר לצד מנות אשר פונות גם לקהל הטבעוני והצמחוני.

 

בין המנות שהרכיב השף סופר-
• טרטר לוקוס- עגבניות לחות, זיתים, פפרונצ'יני, שמן ליים.
• טונה קרודו- רוטב תפוזי דם ,פירה בזיל, חרדל.
• תבשיל ארטישוק- פול ירוק, אפונה, לימונצ'לו, שקדים, פרמז'ן (צמחוניטבעוני).
• פיצ'טה (פיצה קטנה) פטריות- ממרח כרישה ופרמז'ן, פטריות, ארוגולה, לימון (צמחוני/ טבעוני).
• סטרצ'טה (נתחי עגל פרוסים דק על צלחת לוהטת)- פקורינו, בלסמי 10 שנים, צ'ילי, לימון.
• ניוקי ממולא צוואר עגל- בבישול ארוך, עגבניות, שורשים.
• טליאטלה קלברזה (צמחוני)- סינטה טלה פסטו קלברזה, נענע, גרידת לימון.
• ריזוטו פריקה (צמחוני)- פירות ים חיטה ירוקה מעושנת, חמציץ.
• אניולטי תירס- תירס גילי מתוק, מסקרפונה, ראגו פטריות (צמחוני).
• שייטל סו ויד- גרמולטה צנוברים, ציר בקר ושמן אגוזים

 

טווח המחירים של ינוע בין 40-90 שקלים למנה.

 

איטלקיה בפשפשים, עולי ציון 16, מתחם שוק הפשפשים, יפו.

 

FOOD MOON PARTY במסעדת ZOZOMAMA

מסעדת ZOZAMAMA התאילנדית, מתחילה במסורת חדשה של "food moon party"- מסיבות ה-full moon המוכרות מתאילנד במתכונת של מסיבת אוכל וקוקטיילים.

מסיבת ה- food moon תערך פעם בחודש, בניצוחה של השפית התאילנדית סוואלי אלדר, אשר תתארח עם מנות מיוחדות לצד שף המסעדה קוואן קמסינגנוק שיכין מנות רחוב תאילנדיות מסורתיות. לדוגמא: לאפ גאי (פרגית קצוצה ברוטב דגים וליים , כוסברה , פפאיה , בזיליקום ובצל סגול), נודלס סאם סי (אטריות אורז דקות בשלושה טעמים וצבעים. סלק , תרד וכפיר ליים ,וקארי צהוב ולמון גראס), פאד קימאו (בשר בקר קצוץ גס עם צ'ילי אש, המון שום, אטריות אורז , אפונה תאילנדית באק צ'וי וגלנגל).

הערב הראשון, שיתקיים ביום חמישי 31.3.16, יתחיל בשעה 18:00 ב- food moon family , מסיבה למשפחות, בה הסועדים הצעירים ייהנו מאיפור בצבעים זוהרים בחושך, קישוטים זוהרים ובאקטים של קוקטיילים לא אלכוהוליים, ומשעה 20:00 ימשיך לתוך הלילה באווירת מסיבה, עם באקטים של אלכוהול, מוסיקה טובה ועוד הפתעות.

 

ZOZAMAMA, החרושת 10, חוצות המפרץ, חיפה.

תפריט אביב חדש במזללה של מאיר אדוני

במזללה של השף מאיר אדוני משיקים בימים אלו תפריט אביב חדש.

בתפריט תוכלו לראות מנות רבות חדשות כמו:
סלט פירות ים איטלקי שכולל קלאמרי בסוויד, סאשימי דג ים, קולי פסטו, סלסה של שעועית חומה, שאלוט, עגבניות, לימון, לחם אבוד, פרמזן ועשבים ירוקים.

פילה של אביב - קרם תאנים ואספרסו, בליני ממולאים בקרם כבד, אגוזי לוז, שאלוט מקורמל, דמי גלאס ואמרנה.

סאשימי ים תיכון - סשימי דג ים, יוגורט, סלסלת שקדים ירוקים, כמון, שקדים מולבנים, פומלה, לימון פרסי, איולי יוזו, כרובית ופרחי אביב.

 

Mizlala, נחלת בינימין 57, תל אביב.

הנמל 24 החיפאית מתארחת באדום הירושלמית

בתאריכים 29-30.3 תארח מסעדת אדום הירושלמית את מסעדת הנמל 24 ליומיים של קולינריה חיפאית ירושלמית. רן ראש, שף מסעדת הנמל 24 יגיש במהלך היומיים את מנות הדגל של המסעדה אשר ישתלבו עם התפריט של אדום.
בין מנות התפריט:
ראשונות:
מרק בצל מוקצף, עלי בוקצ'וי וקציפת כמהין (45 שקלים), משאוושה שרימפס בליים ושמן זית עם פסטו כוסברה וקרם חציל מעושן (48 שקלים), גרבלקס סלמון בניחוח הדרים ושמיר על סלט אורוגולה, ענבים וגבינת גרוייר (59 שקלים).

עיקריות:
בייבי קלאמארי במילוי דוקסל פטריות בציר סרטנים לבן וגרדת כבד אווז (118 שקלים), פילה בקר לצד טורטליני אווז קונפי, דבלה במילוי כבד אווז, קרם ערמונים ורוטב חמאה לבנה (155 שקלים), * גלילות מוסר במילוי פטריות ירדן, תרד על מדורת רוזמרין, טריו דלעת ורוטב זיתים מג'הול (125 שקלים).

קינוח:
מוס שוקולד בשלושה צבעים, קולי תות וליקר גרנד מרינייר (52 שקלים).

 

אדום, דוד רמז 4, ירושלים.

 

השף ויקי ג'ונס ממסעדת T-Zilte הבלגית מתארח במשייה

מסעדת משייה והמלון ברחוב מנדלי מארחים את השף הבלגי ויקי ג'ונס, הבעלים של מסעדת T-Zilte מכוכבת המישלן, לארוחת טעימות מיוחדת, פרי שיתוף הפעולה של השף יוסי שטרית עם ג'ונס. שטרית וג'ונס יבשלו ביחד במשך שלושה ערבים בין התאריכים 29-31.3, בשיתוף פעולה ראשון בין משייה לבין המלון ברחוב מנדלי, שבו נמצאת המסעדה ובו יתארח ג'ונס.

 

ג'ונס ידוע בסגנון אירופאי מודרני עם דגש על חומרי גלם פראיים ואורגניים וזו הפעם השניה שבה הוא מבשל בשיתוף פעולה עם השף שטרית.

הארוחה בנויה כארוחת טעימות כאשר כל הלקוחות מקבלים 12 מנות ויקבי רמת הגולן ילוו את הארוחות עם תפריט יינות מיוחד. במהלך הארוחה תוגש ללקוחות גם בירה ג'ייקובסון.

מחיר הארוחה: 425 שקלים לסועד.
מחיר 5 פתיחים על הבר: 185 שקלים לסועד.
הארוחות יתנהלו בשני סבבים של שעתיים וחצי: 21:30/18:30

 

משייה, מנדלי מוכר ספרים 5, תל אביב-יפו.